ไดอารีไดเอท: 'เลิฟกราส' สุดยอดอาหารที่อาจอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นของเราในไม่ช้า

Teff ธัญพืชที่เล็กที่สุดในโลก ช่วยจัดการกับโรคอ้วน เบาหวาน โรคทางเดินอาหาร โรคหัวใจ และความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน

มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดและกรดอะมิโนที่จำเป็นในระดับสูง เช่น ไลซีนและเมไทโอนีน ซึ่งไม่มีอยู่ในซีเรียลอื่นๆ

ในการค้นหาธัญพืชทางเลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน Teff ได้เดินทางจากเอธิโอเปีย เอริเทรียไปยังส่วนต่างๆ ของโลก และได้หยั่งรากในอินเดียด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ Central Food Technology & Research Institute (CFTRI) เมือง Mysore ได้เปิดตัว Teff ที่พัฒนาในประเทศ Teff มีถิ่นกำเนิดในบางส่วนของอาระเบีย Teff หรือ 'lovegrass' เป็นธัญพืชที่เล็กที่สุดในโลก เรียกได้ว่าเป็น superfood มหัศจรรย์ที่ใช้ทำ Injera (ขนมปังแบนเอธิโอเปีย) เป็นเวลาหลายปี หญ้าชนิดนี้ขึ้นชื่อตั้งแต่ 4,000-1,000 ปีก่อนคริสตกาล เป็นเมล็ดพืชที่ปลูกในบ้านที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก ยอดขายของ Teff เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในสหรัฐอเมริกา

ความสนใจในเทฟฟ์เพิ่มขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าประทับใจและสถานะที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวฟ่าง คีนัว ผักโขม ซึ่งยังไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ด้วยจำนวนผู้ที่เลิกทานกลูเตนเนื่องจากความกังวลเรื่องสุขภาพและโรค celiac เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ ธัญพืชเต็มเมล็ดขนาดเล็กนี้ให้ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโปรตีนสูงทางเลือก

แมลงสีดำตัวเล็ก ๆ ที่มีเสาอากาศสองอัน

Teff ใช้เพื่อปรับปรุงระดับฮีโมโกลบินและป้องกันโรคโลหิตจางในชุมชนเอธิโอเปียแบบดั้งเดิม การศึกษาที่นำโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์เมโทรโพลิแทนในอังกฤษพบว่านักวิ่งหญิงที่มีธาตุเหล็กต่ำซึ่งได้รับขนมปังเทฟฟ์เป็นเวลาหกสัปดาห์ พบว่าระดับธาตุเหล็กของพวกเขาดีขึ้น

มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดและกรดอะมิโนที่จำเป็นในระดับสูง เช่น ไลซีนและเมไทโอนีน ซึ่งไม่มีอยู่ในซีเรียลอื่นๆ Teff ให้สารอาหารทดแทนข้าวสาลีที่ดีเยี่ยม ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการปลดปล่อยพลังงานอย่างช้าๆ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มคุณค่าความอิ่มและช่วยในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

ไม่น่าแปลกใจที่เทฟฟ์เป็นอาหารหลักสำหรับนักวิ่งระยะไกลชาวเอธิโอเปียมาอย่างยาวนาน รวมถึงนักกีฬาชั้นยอดและนักกีฬาโอลิมปิก บางคนเรียกมันว่าเคล็ดลับความสำเร็จของนักวิ่งชาวเอธิโอเปีย Teff เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลาย เช่น โรตี โดซา โจ๊ก และขนมปังปราศจากกลูเตน มันคล้ายกับลูกเดือยและดูเหมือนเมล็ดงาดำ แต่ปรุงเร็วกว่ามาก

มีนกประเภทใดบ้าง

มันสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์สีแดงและสีเข้มมีธาตุเหล็กและแคลเซียมสูงกว่า สีขาวมีปริมาณทองแดงสูงกว่า ปริมาณสังกะสียังสูงกว่าข้าวสาลี โดยทั่วไป ปริมาณแร่ธาตุ โดยเฉพาะเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัสแมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี และทองแดงจะสูงกว่าข้าวสาลีและโจวาร์

ที่จริงแล้วยังมีวิตามินซีอยู่จำนวนหนึ่ง ซึ่งไม่พบในเมล็ดพืชชนิดอื่น เนื่องจากคุณสมบัติและประโยชน์ทางโภชนาการ Teff ได้พบสถานที่ในการจัดการกับโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคทางเดินอาหาร โรคหัวใจ และความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน

Teff สามารถปลูกได้ทั้งในทั้งสองฤดูกาลของ Kharif (มิถุนายน-กรกฎาคม) และ Rabi (ต.ค.-พ.ย.) และแม้แต่ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย องค์ประกอบทางโภชนาการของ Teff พร้อมด้วยผลการเผาผลาญที่ดี ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำบ่งชี้ถึงศักยภาพมหาศาลที่จะใช้ในโลกของอาหารและเครื่องดื่ม ไม่น่าแปลกใจที่มันสมมติสถานะของซุปเปอร์ฟู้ดและมีแนวโน้มที่จะปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นของเราด้วย

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ