ไดอารี่อาหาร: เมล็ดกระเพราไทยและประโยชน์ในการรักษา

หรือที่รู้จักในชื่อเมล็ดสบจา เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย เจ็บคอ ท้องผูก

พวกมันก่อตัวเป็นเจลโปร่งแสงคล้ายเมมเบรนรอบๆ เมล็ดแต่ละเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายไข่กบ ใช้ในเครื่องดื่มในประเทศแถบเอเชียเช่นประเทศไทยและของหวานเช่นอาราบิคฟาลูดาหรือเชอร์เบท (ที่มา: Wiki Media Commons)

การค้นพบเมล็ดพันธุ์ที่หลากหลายจากวัฒนธรรมดั้งเดิมที่หลากหลายนั้นน่าตื่นเต้นอย่างแน่นอน หนึ่งในนั้นคือเมล็ด sabjaa ซึ่งเป็นเมล็ด Tulsi ชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีในด้านยาอายุรเวท เหล่านี้เป็นเมล็ดของโหระพาที่เรียกว่าโหระพาไทยซึ่งแตกต่างจากโหระพาศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นพืชทุลซีที่นับถือในอินเดีย

มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย โดยเฉพาะรัฐมหาราษฏระ ใบโหระพาถูกใช้เป็นสมุนไพรสำหรับทำอาหารและยามานับพันปี และยังเป็นที่รู้จักในด้านประโยชน์ในการรักษาอีกด้วย เมล็ดมีลักษณะคล้ายกับเมล็ดเจียของอเมริกาใต้ และมีสีดำกลมเล็กๆ และกลายเป็นวุ้นเมื่อแช่ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

หัวหอมชนิดต่างๆ พร้อมรูปภาพ

พวกมันก่อตัวเป็นเจลโปร่งแสงคล้ายเมมเบรนรอบๆ เมล็ดแต่ละเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายไข่กบ ใช้ในเครื่องดื่มในประเทศแถบเอเชียเช่นประเทศไทยและของหวานเช่นอาราบิคฟาลูดาหรือเชอร์เบท

ในอดีตใช้เมล็ดโหระพาบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อย เจ็บคอ ท้องผูก และท้องเสีย มีงานวิจัยไม่กี่ชิ้นที่ชี้ว่าเส้นใยในชั้นเมือกรอบๆ เมล็ดพืชหลังการแช่นั้นมีหน้าที่ในการให้ผลเป็นยาระบาย

บางทีเนื้อเจลาตินและเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูง (80 เปอร์เซ็นต์) ของเมล็ดโหระพาที่บวมอาจช่วยทำเครื่องดื่มเติม ซึ่งอาจช่วยลดความอยากอาหารได้หากบริโภคก่อนอาหาร แม้ว่าการวิจัยยังอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่เมล็ดโหระพาอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ตามรายงานของมูลนิธิการแพทย์ซัทเทอร์กูลด์ การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ในนักดูน้ำหนักสามารถช่วยลดความอยากอาหารและความอยากอาหารได้

ในประเทศไทย การศึกษาที่ตีพิมพ์เผยแพร่ 3 ชิ้นได้อธิบายถึงการใช้เมล็ดโหระพาในการรักษาอาการท้องผูก เบาหวาน และลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ที่น่าสนใจคือ แม้กระทั่งทุกวันนี้ เมล็ดโหระพายังเสิร์ฟในน้ำเชื่อมระหว่างถือศีลอดของชาวมุสลิมเพื่อเติมสารอาหารที่สูญเสียไป

ในอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมล็ดมักผสมกับน้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง และบางครั้งใช้กะทิเพื่อทำเครื่องดื่มรสหวาน ซึ่งบางชนิดอาจมีรสข้นคล้ายมันสำปะหลัง สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลสูง ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานทางเลือกเพื่อลดแคลอรีน้ำตาล มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง ช่วยเพิ่มความน่าสนใจและมีคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนมและพุดดิ้ง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดโหระพาแช่ลงในน้ำผลไม้ ชาหรือโรยหน้าสลัดที่คุณชื่นชอบ แต่อย่าลืมแช่ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ เด็กและผู้สูงอายุอาจสำลักเมล็ดที่บวมได้และไม่ควรรับประทาน

น่าเสียดายที่ถึงแม้จะมีการใช้กันทั่วไปในเอเชีย แต่หลายคนก็ยังไม่ทราบถึงเมล็ดพันธุ์เหล่านี้ และแทบไม่มีการศึกษาทางคลินิกใดๆ เกี่ยวกับผลการรักษาที่เป็นไปได้ของเมล็ดโหระพา แม้ว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบประโยชน์ของมัน แต่ก็อาจคุ้มค่าที่จะแนะนำเมล็ดเล็กๆ เหล่านี้ในอาหารของคุณ

นกชนิดต่างๆ ที่มีชื่อ

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ