โพสต์ยอดนิยม
ไดอารีไดอารี: ทำไมคุณยายล้างถั่วเหล่านั้นเสมอ
เลกตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เลือกและจับกับคาร์โบไฮเดรตบนเยื่อหุ้มเซลล์และสร้างสารเชิงซ้อน
มีเหตุผลหนึ่งที่คุณยายไม่เคยปรุงถั่วโดยไม่ได้ล้างและแช่ถั่วให้ละเอียด มีเหตุผลที่คุณยายไม่เคยปรุงถั่วโดยไม่ได้ล้างและแช่ถั่วให้ละเอียด การแช่ถั่ว แม้กระทั่งถั่วและเมล็ดพืชก่อนบริโภคจะช่วยลดเนื้อหาของเลกติน ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง และทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น ในความเป็นจริง ไม่ควรบริโภคถั่วดิบหรือถั่วงอก เนื่องจากมีเลคตินที่เป็นอันตราย (ไฟโตฮีแมกกลูตินิน) ซึ่งเสื่อมสภาพในการปรุงอาหาร
ประเภทของปูที่จะกิน
เลกตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เลือกและจับกับคาร์โบไฮเดรตบนเยื่อหุ้มเซลล์และสร้างสารเชิงซ้อน (ไกลคอลคอนจูเกต) บนเยื่อหุ้มเซลล์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เลคตินในอาหารเป็นสัญญาณการเผาผลาญสำหรับลำไส้และสามารถปรับการทำงานของภูมิคุ้มกันและฮอร์โมนได้
เลคตินมีบทบาทไม่เพียงแต่ในการทำงานของภูมิคุ้มกันเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการย่อยอาหารและควบคุมน้ำหนักตัวอีกด้วย ปัญหาทางเดินอาหารที่พบบ่อย เช่น ท้องอืด ท้องอืด กรดเกิน IBS กรดไหลย้อน ท้องร่วง และท้องผูก อาจสัมพันธ์กับเลกตินในอาหาร ภาวะอื่นๆ ที่อาจเชื่อมโยงกับเลคติน ได้แก่ โรคข้ออักเสบ อ่อนเพลีย ภูมิแพ้เรื้อรัง กลาก โรคสะเก็ดเงิน โรคภูมิต้านตนเอง เบาหวาน โรคหัวใจ ไมเกรน โรคซึมเศร้า และออทิซึม
มีอยู่ในพืชส่วนใหญ่ โดยเฉพาะเมล็ดพืช ถั่ว ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ถั่ว มันฝรั่ง หัว และผลิตภัณฑ์จากนม พวกเขายังมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ ผัก อาหารทะเล และบางส่วนในร่างกายมนุษย์
เลคตินในอาหารบางชนิดอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ตัวอย่างเช่น ริซิน ซึ่งเป็นเลกตินจากเมล็ดละหุ่ง แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงจับตัวเป็นลิ่มและเสียชีวิตได้
การแช่ การหมัก การแตกหน่อ และการปรุงอาหารช่วยลดเลคตินและเพิ่มสารอาหาร การแตกหน่อของเมล็ด เมล็ดพืช หรือถั่วจะลดปริมาณเลคติน ยิ่งระยะเวลาแตกหน่อนานขึ้น ปริมาณเลคตินก็จะยิ่งต่ำลง
การหมักยังช่วยให้แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์สามารถย่อยและย่อยสลายเลคตินบางชนิดได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารแบบดั้งเดิมอย่าง อิดลี โดซา โดกลา และโยเกิร์ตนั้นย่อยง่ายสำหรับคนส่วนใหญ่
เกือบทุกคนมีแอนติบอดีต่อเลคตินในอาหารบางชนิด อาหารและมรดกทางพันธุกรรมเป็นตัวกำหนดว่าเลคตินจะส่งผลต่อเราอย่างไรและในระดับใด มันบ่งบอกว่าอาหารส่งสัญญาณที่ถูกต้องผ่านอาหารที่เหมาะสมเพื่อรักษาเซลล์ บทบาทของเลคตินต่อสุขภาพและความสัมพันธ์กับโรคความเสื่อมยังคงเป็นวิทยาศาสตร์ที่เกิดขึ้นใหม่และต้องการการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากขึ้น
Ishi khosla เป็นอดีตนักโภชนาการอาวุโสที่ Escorts เธอเป็นหัวหน้าศูนย์ให้คำปรึกษาด้านอาหาร และยังเปิดร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เธอรู้สึกว่าเพื่อความเป็นอยู่ที่สมบูรณ์ เราควรบูรณาการสุขภาพกาย จิตใจ และจิตวิญญาณ ตามที่เธอกล่าว: การมีสุขภาพที่ดีควรเป็นเป้าหมายสูงสุดสำหรับทุกคน
ปลูกด้วยดอกสีส้มเล็กๆ