อีสเตอร์ 2017: ห้าสูตรเฉพาะที่จะทำให้วันอาทิตย์ของคุณเป็นมื้อพิเศษ

ตั้งแต่อาหารจานหลักไปจนถึงของหวาน สร้างความประทับใจให้แขกและครอบครัวด้วยสูตรอาหารพิเศษเหล่านี้

ห้าสูตรพิเศษที่จะทำให้การเฉลิมฉลองของคุณเป็นเรื่องที่อร่อย

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในเทศกาลที่สำคัญที่สุดที่ชุมชนชาวคริสต์เฉลิมฉลองกัน เนื่องจากเป็นการฉลองการเกิดใหม่ของพระเยซูคริสต์ ตามพระวรสาร พระคริสต์ทรงประสูติในวันที่สามของการตรึงกางเขน เป็นเวลากว่าหนึ่งเดือนที่ 40 วันเข้าพรรษา เมื่อผู้คนในศาสนานี้มีความอดกลั้นและมักละทิ้งอาหารโปรดของตน ทั้งนี้เพราะเชื่อว่าในช่วงเวลานี้พระเยซูทรงอดอาหารและทนทุกข์ในทะเลทรายเป็นเวลา 40 วัน 40 คืนก่อนเริ่มงานรับใช้

แต่เมื่อพระคริสต์ได้บังเกิดใหม่หรือฟื้นคืนพระชนม์ ก็เป็นสัญญาณของชัยชนะแห่งความดีเหนือความชั่ว และจับบาปและความโง่เขลาของคุณเอง ดังนั้นเพื่อเป็นการเฉลิมฉลองวันแห่งความสุข จึงมีการวางแผนงานฉลองและของหวานอย่างประณีต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารห้าสูตรที่คุณสามารถเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ

อีสเตอร์อบมันฝรั่งสีทองสองครั้ง

โดย Chef Vivek Kumar, Oxford Golf Resort Pune

วัตถุดิบ:
2 – มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดใหญ่
250g – เชดดาร์ชีส (ขูด)
170g – ครีมเปรี้ยว
1/4 ช้อนชา – ผงกระเทียม
1/4 ช้อนชา – ผงหัวหอม
1/4 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น
1/4 ช้อนชา – ปาปริก้า
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี:
* เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 °F (232 °C)

* อบมันฝรั่งตามปกติประมาณ 1 ชั่วโมง

* ค่อยๆ ผ่าเปิดมันฝรั่งโดยกรีดตามยาวที่ด้านบนแล้วตักเนื้อมันฝรั่งลงในชาม จองสกิน.

* ตอนนี้ ผสมเนื้อมันฝรั่งที่คุณตักกับชีส ซาวร์ครีม กระเทียม และผงหัวหอม กับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นครีมและชีสเริ่มละลาย

* ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งกลับเข้าไปในเปลือกมันฝรั่งแต่ละอันอย่างระมัดระวัง แล้วโรยหน้าด้วยพริกปาปริก้า

* ใส่มันฝรั่งไว้ใต้ไก่เนื้อสักหนึ่งหรือสองนาทีจนยอดเป็นสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟทันที

ปลานึ่งกระเทียมลวกผักและมะนาว

โดย กษิวิศวนาธาน Executive Chef, Radisson Blu Atria

วัตถุดิบ:
180g – ปลา (บาซ่า)
50g – บรอกโคลี
30g – ถั่วแฮริคอท (หั่นเป็นแท่ง)
30g – บวบ (หั่นเป็นกระบอง)
3 กานพลู – กระเทียม
1 ก้าน – โหระพา
1/4 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนชา – น้ำมันมะกอก
1/6 – คลีเมนไทน์ (ย่างสำหรับตกแต่ง)
1/4 – หน่อไม้ฝรั่ง (ย่างสำหรับโรยหน้า)

วิธี:
* หมักปลาด้วยเกลือ พริกไทยป่น และน้ำมันมะกอก

ชนิดของมะนาวในแคลิฟอร์เนีย

* ตอนนี้ในหวดนำน้ำไปต้มบนไฟแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ได้สัมผัสก้นถาดนึ่ง

* วางจานที่ใส่ปลาไว้ในหวดแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 8 นาที

* ตรวจสอบปลาด้วยปลายมีด ถ้าหลุดง่ายก็จบ เอาไว้ข้างๆ

* ตอนนี้ในหม้อลึกอีกใบหนึ่ง ใส่เกลือและต้มน้ำให้เดือด และลดเปลวไฟเมื่อเริ่มเดือด

* เพิ่มผักสับในกระทะ ลวกผัก al-Dante

* กรองน้ำแล้วพักไว้

* สำหรับการชุบ ขั้นแรกให้วางผักที่ปรุงสุกแล้วสร้างเตียง เติมปลานึ่งและโรยหน้าด้วยคลีเมนไทน์ย่างและหน่อไม้ฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

ซี่โครงแกะย่างซอสบีทรูท

โดย เชฟ Navtej Sawhney, Arthur's Theme, Balewadi

วัตถุดิบ:
800g – แร็คแกะ
300g – มันฝรั่งบด
70g – กะปิ
1 – มะนาว
4 ฤดูใบไม้ผลิ – โรสแมรี่
1 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น
เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
1/2 ช้อนชา – ผิวเลมอน
2 – บีทรูท
30g – ใบสะระแหน่
100g – เต้าหู้แขวน
50ml – น้ำมันมะกอก

วิธี:

สำหรับชั้นวางแกะ:
* ทำส่วนผสมของน้ำมันมะกอก กระเทียม 50 กรัม เกลือทะเล พริกไทย น้ำมะนาว ผิวเลมอน และโรสแมรี่

* ทาครีมให้ทั่วตะแกรง พักไว้ 1 ชั่วโมง

* ตอนนี้ย่างและปรุงเนื้อแกะจนสุก

* ปล่อยให้เนื้อสุกพักสักครู่แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ต้นไม้ที่มีผลไม้สีแดงเล็กๆ

* แยกส่วนของบีทรูทที่ต้มแล้วย่างบนไฟโดยตรง

* ล้างและปอกเปลือก พักไว้ให้เย็น

* สับบีทรูทแล้ววางหยาบ ใส่กะปิที่เหลือ สะระแหน่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และโยเกิร์ต แช่เย็นจนใช้

* เสิร์ฟเนื้อแกะสไลด์กับมันฝรั่งบดและซอสบีทรูทย่าง

เค้กมะพร้าวอบครีมชีสฟรอสติ้ง

โดย Mohammad Shahid, Sous Chef, ดับเบิ้ลทรี บาย ฮิลตัน

วัตถุดิบ:
1กก. – แป้ง
200g – เนยจืด (นิ่ม)
150g – น้ำตาลทราย
150g – กะทิหวาน
120ml – บัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ
10g – ผงฟู
5g – เกลือ
5g – เบกกิ้งโซดา
4 – ไข่ขนาดใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ – สารสกัดวานิลลา

ครีมชีสฟรอสติ้ง
226g – ครีมชีส (นิ่ม)
150g – เนยจืด (นิ่ม)
2 ช้อนชา – สารสกัดวานิลลา
7g - เกลือ
450g – น้ำตาลไอซิ่ง
100g – เกล็ดมะพร้าวไม่หวาน

วิธี:
*ขั้นแรกตีเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามเครื่องจนน้ำตาลละลาย

* ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสม แล้วใส่ vanilla extract จนส่วนผสมเนียน

* จากนั้นใส่ครีมมะพร้าวและบัตเตอร์มิลค์ลงในชามอีกใบแล้วผสมให้เข้ากัน

ต้นปาล์มชนิดต่างๆ

* ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ ลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

* ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วผสมอีกครั้ง

* ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วอบที่อุณหภูมิ 160 °C ประมาณ 35 ถึง 40 นาที

* ทำครีมฟรอสติ้งด้วยครีมชีส เนย น้ำตาล และเกลือ ทำส่วนผสมครีมให้เนียน.

* จากนั้นทาครีมฟรอสติ้งเป็นชั้นแล้วปิดให้ทั่วเค้ก

* ปิดท้ายด้วยเกล็ดมะพร้าวคั่ว
[เคล็ดลับ: คุณสามารถเติมผลไม้ตามฤดูกาลหรือช็อกโกแลตเกล็ดก็ได้]

เค้กไวน์แดง

โดย เชฟรานา โดมินิค โกเมส รอยัล ออร์คิด

วัตถุดิบ:
350g – แป้ง
225g – เนยจืด (นิ่ม)
225g – น้ำตาลละหุ่ง
180g – ช็อกโกแลตชิป
120ml – ไวน์แดง
15g – ผงฟู
4 – ไข่
1 ช้อนโต๊ะ – สารสกัดวานิลลา
4 ช้อนโต๊ะ – ผงโกโก้

วิธี:

* เปิดเตาอบที่ 160 °C (360 °F)

* ในชามใบใหญ่ ผสมเนย น้ำตาล และไข่จนเนียนและครีม

* ใส่วานิลลาสกัด ช็อกโกแลตชิป และผสมให้เข้ากัน

* ในชามอีกใบ ผสมผงฟูกับแป้งที่ไม่มีก้อนเนื้อ ตอนนี้เพิ่มสิ่งนี้ลงในส่วนผสมอื่น

* เพิ่มไวน์แดงและผสมให้เข้ากัน แต่ไม่นานเกินไป

* เพิ่มผงโกโก้เพื่อลิ้มรส

* จาระบีพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว แล้วเทส่วนผสมลงไป

* อบในเตาอุ่นประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

* พักไว้ให้เย็น ตกแต่งตามชอบ แล้วฝานเสิร์ฟ