Eid al-Adha: เพลิดเพลินกับโอกาสพิเศษด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยเหล่านี้

จาก Pathar Kebab ถึง Teh Biryani: คุณอยากลองสูตรไหนในเทศกาล Eidul Adha Mubarak นี้?

Eid Mubarak: คุณอยากลองสูตรไหน? (ออกแบบโดย Rajan Sharma/The Indian Express)

สัปดาห์แห่งการเฉลิมฉลองได้เริ่มขึ้นแล้ว แต่ไม่มีเทศกาลใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสูตรอาหารน่ารับประทานที่ช่วยเพิ่มการเฉลิมฉลอง เตรียมตัวให้พร้อมเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับวันของคุณด้วยสูตรพิเศษที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ จาก Yakhni Shorba ถึง Pathar Kabab — สูตรไหนที่คุณอยากลองทำ?

อ่านอีกครั้ง: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Bakrid Wishes รูปภาพ, ข้อความ, SMS, คำคม, สถานะ, รูปภาพสำหรับ Whatsapp และ Facebook

อีด มูบารัค!

Shola Kabab

เคบับรสชาติอร่อยกับชัทนีย์สะระแหน่

วัตถุดิบ:

900g – ชิ้นเนื้อแกะ (ไม่มีกระดูก)
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ผงกระวาน (เล็กน้อย)
Fenugreek (เมธี) ผง (หยิก)
ผงพริกไทยขาว (เล็กน้อย)
8g - ผงพริกแดง
4g - ผงการัมมาซาล่า
4g - Kalonji
saunf บด (หยิก)
เมล็ดมัสตาร์ด (หยิก)
เมล็ดยี่หร่า (หยิก)
เมล็ดผักชี (หยิก)
35g – น้ำพริกกระเทียมขิง
60g – มะละกอดิบขูด
100ml – น้ำมันมัสตาร์ด
20ml – น้ำส้มสายชู
100g - โยเกิร์ต
20g – เนย
200ml – น้ำมัน
200ml – น้ำ

วิธี:

* ล้างทำความสะอาดและทำให้เนื้อแกะแห้ง

*เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ขอดูรูปชีสหน่อย

*หมักเนื้อแกะในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

* เสียบเนื้อแกะหมักแล้วย่างในเตาทันดูร์ร้อนปานกลางประมาณ 10-12 นาที

* อบด้วยเนยและย่างอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที นำออกจากไม้เสียบและเสิร์ฟร้อน

— โดย Arvind Rai หัวหน้าพ่อครัว The Ashok

Teh Biryani

สร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยสูตรที่น่ารับประทานนี้

วัตถุดิบ:

1กก. – ข้าวบาสมาติ
6g – กระวาน
8g – กานพลู
10g – อบเชย
250ml – นม
Gulab jal (ไม่กี่หยด)
Kewra (ไม่กี่หยด)
200ml – น้ำมัน
10g – ผงพริกแดง
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
2กก. – เนื้อแกะ/เนื้อแกะ
100g – น้ำพริกกระเทียมขิง
200g – หัวหอมทอด
10g – ผง Javitri elachi

วิธี:

ปรุงเนื้อก่อน biryani:

*ล้างเนื้อแกะและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก

แมงมุมที่มีลวดลายสีขาวอยู่ด้านหลัง

* ตั้งน้ำมันใส่หม้อแล้วใส่เนื้อแกะ ใส่น้ำพริกเผา อบเชย กระวาน กานพลู เกลือ พริกแดงป่น และหัวหอมสีน้ำตาลบนเนื้อ

*ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

* นำฝาออกแล้วผัดจนน้ำมันเริ่มฟองออก

*ในขณะเดียวกัน ทำความสะอาดและล้างข้าว แช่ไว้ 30 นาที

* ต้มน้ำในหม้อด้วยเกลือ กระวาน และกานพลู ระบายและเพิ่มข้าว

* ต้มน้ำให้เดือดแล้วเคี่ยวเคี่ยวเป็นครั้งคราวจนข้าวสุกครึ่งหนึ่ง ลบและระบายลงในกระชอน จองข้าว.

* อุ่นเนื้อในหม้อ ถอดและแยกชิ้นและกรองของเหลวลงในหม้อ ใส่นม เกลือ ผงพริกแดง ผงจาวิตรี อิลาอิจิ เควรา และกุลับจัล และเนื้อ

*นำไปต้ม. ลบจากไฟและเพิ่มข้าว โดยด้านหลังทัพพีทำรูข้าวหลายรู

สัตว์ที่อาศัยอยู่ในนิเวศน์วิทยาป่าฝนเขตร้อน

* ปิดและปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารด้วยไฟโดยตรงโดยหมุนภาชนะอย่างต่อเนื่องจนฟอยล์พองตัว ลบและปล่อยให้พักผ่อนสักครู่

- โดย Chef Sanjay Dasari, The Oudh at The Ashok

อ่านอีกครั้ง: ทำไมชาวมุสลิมจึงสังเวยสัตว์ในวันอีดิ้ลอัฎฮาหรือบักรีด

ยัคนี ชรบา

เสิร์ฟชอร์บาร้อนๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

วัตถุดิบ:

500g – เนื้อแกะไม่มีกระดูก
500g – กระดูกขาแกะ
8 ถ้วย – น้ำ
1tbsp – น้ำตาล
3/4 ช้อนชา – เกลือ
2 นิ้ว – ขิง (สับ)
2tbsp – ซาวน์ฟู
2 นิ้ว – อบเชยแท่ง (ผ่าครึ่ง)
8 – กานพลู
6 – กระวานดำ (แตกเปิด)
10 – พริกไทยดำ
2 – ใบกระวาน
1 ช้อนชา – เมล็ดยี่หร่า
2 ช้อนชา – เมล็ดผักชี

อ่านอีกครั้ง: Happy Eid al-Adha 2019: Bakrid Wishes รูปภาพ, คำคม, สถานะ, วอลเปเปอร์, SMS, ข้อความ, ภาพถ่าย, Pics, รูปภาพและการทักทาย

วิธี:

* ใส่เนื้อแกะ กระดูกแกะ น้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในหม้อใบใหญ่

* นำไปต้มให้เดือดลดความร้อนลงและปรุงเนื้อแกะด้วยไฟปานกลางจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง หากเนื้อยังไม่นุ่มในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำเพิ่มและปรุงอาหารต่อจนสุก

* กรองของเหลวและเก็บเนื้อที่ปรุงแล้ว ใส่กลับเข้าไปในซุปและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

* เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

— โดย MU Kasture หัวหน้าพ่อครัว The Ashok

ปาตาร์ คาบับ

คุณต้องการลอง Patar Kebab

วัตถุดิบ

600g – สเต็กเนื้อแกะ/พิกคาตาเนื้อแกะ

สำหรับน้ำดอง:

25g – น้ำพริกกระเทียมขิง
8g – ผงพริกแดง
1g - Kasoori เมธี
1g - ผงการัมมาซาล่า
5ml – น้ำส้มสายชู
50g – มะละกอดิบ
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
75ml – น้ำมันกลั่น
2g – Chat masala

การเตรียมการล่วงหน้า:

*กรีดและตีสเต็กด้วยค้อนสเต็กให้มีความหนาประมาณ ½ นิ้ว

* เตรียมน้ำดอง

วิธี:

* ใช้หมักกับสเต็กทีละชิ้น

*ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมง

ต้นไม้ดิบแคบเพื่อคัดกรอง

* ย่างบนกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

*เสิร์ฟหกถึงเจ็ดชิ้นต่อจานบนซิซซ์เล่อร์ร้อน โรยหน้าด้วยแชทมาซาล่าด้านบน

— โดย Chef Sanjay Dasari, The Frontier ที่ The Ashok