จาก Aloo Parantha สู่ข้าวเหนียวญี่ปุ่น: สูตรปราศจากกลูเตนง่าย ๆ เพื่อหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณของคุณ

แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายอาจไม่ชอบความคิดนี้ แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Parantha ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมเนยขาวก้อนหนึ่ง และถ้วยชาร้อนนึ่งที่ด้านข้างเพื่อเพลิดเพลินกับการจิบในอากาศ

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับปารันธาร้อนที่เสิร์ฟพร้อมกับเนยขาวหนึ่งก้อน

เช้าฤดูหนาวและ aloo parantha สำหรับอาหารเช้าเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายอาจไม่ชอบความคิดนี้ แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Parantha ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมเนยขาวก้อนหนึ่ง และถ้วยชาร้อนนึ่งที่ด้านข้างเพื่อเพลิดเพลินกับการจิบในอากาศ

สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตร aloo parantha ที่ปราศจากกลูเตนคุณมาถูกที่แล้ว Curated by Khushboo Verma ผู้ก่อตั้ง Gluten Free Indian สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลอง เช่นเดียวกับจาปาตีและข้าวเหนียวญี่ปุ่นของเธอ

ปราศจากกลูเตน Aloo Parantha

วัตถุดิบ

แป้ง chapati ปราศจากกลูเตน – 1 ถ้วย + 1/3 ถ้วย

น้ำช่วยนวดแป้ง

เกลือเพื่อลิ้มรส

หัวหอม - 1/2 สับละเอียดมาก

พริกเขียว - 2-3 อย่างประณีต (สับ)

ผักชีสีเขียว – 10 เส้น (สับ)

เมล็ด Ajwain – 1/2 ช้อนชา

เมล็ด Nigella (ไม่จำเป็น) – 1/2 ช้อนชา

ผงมะม่วง – 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา

มันฝรั่งต้มและบด – 1 มันฝรั่งใหญ่ราคา 2 เล็ก

วิธีการปลูกหญ้าลิง

น้ำมันมะกอกหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธี

* ผสมมันฝรั่งกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นแป้ง และทุกอย่างเข้ากันดี

* นวดแป้ง ทำลูกเล็ก. ด้วยการวัดนี้ คุณน่าจะทำได้ 2-3 ลูก

* นำลูกบอลมา 1 ลูก ทำบ่อตรงกลางแล้วเติมไส้ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่คุณได้บรรจุลงในบ่อน้ำแล้ว ให้เริ่มปิดและทำลูกบอลอีกครั้ง

* ใช้ไม้พายหรือไม้นวดแป้ง ให้เริ่มกลิ้ง parantha ช้าๆ อย่ากดดันมาก ไม่งั้น parantha จะพัง

* บนกระทะร้อน วาง parantha ทิ้งไว้สักครู่เพื่อปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน พลิก parantha รอสักครู่แล้วเพิ่มเนยใส/น้ำมัน

* ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ-ปานกลาง เมื่อปาฏิหาริย์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ถอดออกจากความร้อน

* กินร้อนนี้กับโยเกิร์ตและชัทนีย์เขียว

Chapati ปราศจากกลูเตน

แมงมุมมีขาลายสีขาวดำ

วัตถุดิบ

แป้งมันฝรั่ง – 1/2 ถ้วย (ใช้แป้งมันฝรั่งไม่ใช่แป้งมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งจะให้ขนมอบที่เบาและนุ่ม ในขณะที่แป้งจะแข็งเหมือนหิน)

แป้งมันสำปะหลัง – 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวขาว – 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวกล้อง – 1 และ 1/2 ถ้วย

วิธี

* รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วปั้นเป็นก้อน เติมน้ำช้าๆ นวดแป้งให้นาน ยิ่งคุณใช้เวลากับแป้งมากเท่าไหร่ ความยืดหยุ่นของแป้งก็จะดีขึ้น

* ทำแป้งโดลูกเล็ก

* ม้วนพวกเขาเหมือน chapati ไปช้าๆ นี่ไม่ใช่แป้งสาลีธรรมดาของคุณ ดังนั้นคุณจะต้องฝึกฝนเล็กน้อย

* วาง chapati บนกระทะร้อนหรือทาวา ใช้ไฟกลางอ่อนๆ ปรุงเป็นเวลา 30-40 วินาที พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านด้วย จากนั้นเริ่มใช้ผ้ากดจาปาตีด้านข้าง จาปาตีจะเริ่มลอยขึ้นเหมือนบอลลูน

* ทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อจาปาตีดูเสร็จแล้วให้เอาออก

ข้าวเหนียวญี่ปุ่นกับผักในซอสเทอริยากิโฮมเมด

ส่วนผสมซอสเทอริยากิ

ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน – 1/4 ถ้วย

น้ำ – 1 ถ้วย

น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง – 4-5 ช้อนโต๊ะ

ขิง – 1/2 ช้อนโต๊ะขูดละเอียด

ผงกระเทียม – 1/4 ช้อนชา

น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชใด ๆ )

แป้งข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ – 1/4 ถ้วย

วิธี

ต้นแพร์ที่ออกดอกออกผล

* ผสมทุกอย่าง (ยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำเย็น) ในกระทะ แล้วเริ่มอุ่น เติมน้ำหนึ่งถ้วย

* ในชามแยก ผสมแป้งข้าวโพดในน้ำ 1/4 ถ้วยตวง

* ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะ

* ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบในการทำข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวญี่ปุ่น – 1 ถ้วย

วิธี

* ทำให้เหมือนข้าวขาวปกติของคุณ

* ในข้าว 1 ถ้วย เติมน้ำเล็กน้อยเหนือระดับข้าวเล็กน้อย เปิดเตา

* ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นจึงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

* ตรวจสอบข้าวเป็นระยะ ถ้าคุณรู้สึกว่าข้าวต้องการน้ำมาก ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยจนกว่าข้าวจะสุกดี

ส่วนผสมสำหรับผัดผักคะน้า

เห็ดนางรม – 1 ห่อ

เห็ดแชมปิญอง – 1 ห่อ

หัวหอมสีเขียว - 2-3 (สับละเอียด)

หัวหอม – 1 ขนาดเล็ก (หั่นบาง ๆ )

ดอกไม้ที่จะคงอยู่ตลอดฤดูร้อน

กานพลูกระเทียม – 2-3 (สับละเอียด)

กะหล่ำปลีแดง – 1 ถ้วย (สับ)

พริกเขียว – 1 สับ

เต้าหู้ – 1 ห่อ

ถั่วงอก – 1/3 ถ้วย

น้ำมัน – งา/ มะกอก: 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธี

* กระทะเต้าหู้ก้อน กันไว้

* ในกระทะเดียวกัน ใส่กระเทียมและผักด้วยไฟแรง กวนต่อไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

* หลังจาก 3-4 นาที ใส่ซอสเทอริยากิ นี้คุณสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยม ฉันมักจะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะกอง ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที

* ผักจะต้องกรุบกรอบเล็กน้อย ดังนั้นอย่าปรุงมากเกินไป เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

* เสิร์ฟผักบนข้าวเหนียวและเต้าหู้ โรยถั่วงอกด้านบน