จากผัดไทยเป็นยำส้มตำ อยากลองทำอาหารไทยสูตรไหน?

วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเชิญเพื่อนและครอบครัวมารับประทานอาหารและเพลิดเพลินกับงานฉลองที่อร่อยและประณีตที่บ้าน คราวนี้จะประทับใจกับอาหารไทยพวกนี้ไหม?

สุดสัปดาห์นี้คุณอยากลองสูตรไหน? (ออกแบบโดย Rajan Sharma/The Indian Express)

วันหยุดสุดสัปดาห์เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเชิญเพื่อนและครอบครัวมารับประทานอาหารและเพลิดเพลินกับงานฉลองที่อร่อยและประณีตที่บ้าน การทำอาหารให้คนที่คุณรักให้ความรู้สึกพิเศษเสมอ ไม่ว่าอาหารประเภทใด แต่ทำไมไม่ลองชิมอาหารไทยในสุดสัปดาห์นี้และสร้างความประทับใจให้แขกของคุณดูล่ะ

สูตรอาหารน่ารับประทานเหล่านี้จากเชฟธาราทิพย์ หนูเรียงสาย เชฟชาวไทยชาวต่างชาติที่ The Leela Ambience Gurugram รับรองว่าแขกของคุณต้องไม่พลาด

ฉันตำสลัด

สลัดทำได้ง่าย

วัตถุดิบ:

30ml – น้ำผึ้ง
10ml – ซีอิ๊วขาวเบา
30ml – น้ำมะนาว
5g – พริกแดงไทย
5g – กระเทียม
400g – มะละกอดิบ
10g – ถั่วฝักยาว
10g – มะเขือเทศเชอรี่
20g – ถั่วลิสงคั่ว
20g – แครอท
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธี:

* ปอกมะละกอดิบและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าและผสมกับมะละกอดิบ ใส่ในชามแล้วพักไว้

* บดกระเทียมด้วยสาก แล้วใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และถั่วลิสงโขลก 2-3 ครั้งเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา

* ใส่พริกขี้หนูลงไปบดเล็กน้อยเพื่อคลายความร้อน

*ในชามแยก ทำน้ำสลัดโดยผสมถั่วเหลือง น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง

* ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตำต่อและผสมในเวลาเดียวกัน

ต้นปาล์มหลากหลายพันธุ์

*ชิมเมื่อผสมแล้วเติมเกลือเพื่อปรุงรสหากต้องการ

ต้มยำกุ้ง/ ซุปไก่

คุณจะหลงรักรสชาติที่แตกต่างของซุปนี้

วัตถุดิบ:

30g – ข่า
50g – ตะไคร้
4-5 ชิ้น – ใบมะกรูด
10g – รากผักชี
10g – เห็ด
10g – หัวหอม
40g – กุ้ง/ไก่
400ml – น้ำสต๊อกไก่
30g – น้ำพริกเผา
3-5 – พริกขี้หนู
10ml – น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว
10ml – น้ำมะนาว
น้ำตาลกรัม 20
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี:

*วิธีทำน้ำซุปไทย ให้นำหม้อขนาดกลางแล้วต้มน้ำสต็อกด้วยไฟปานกลาง ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกแดง และลดไฟลงเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ

*วิธีทำน้ำซุป ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำพริกเผาลงในน้ำซุป ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

* ใส่เห็ด หัวหอม และกุ้งลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที ปิดไฟแล้วเติมน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชี

ผัดไทยก๋วยเตี๋ยว

แขกของคุณจะชอบบะหมี่

วัตถุดิบ:

100g – เส้นก๋วยเตี๋ยว
30g – หัวหอม
30g – เต้าหู้อ่อน
50g – ถั่วงอก
20g – กุ้ยช่าย
80g – ผักนานาชนิด
10ml – น้ำมันกลั่น

ซอส:

30ml – เนื้อมะขาม
50g – น้ำตาลปี๊บ
50ml – ซีอิ๊วขาวเบา
30g – น้ำตาล

ด้านข้าง:

10g – เกล็ดพริก
50g – ถั่วลิสงบด
1 – มะนาว

วิธี:

*ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว – al dente ที่แน่น (บะหมี่จะสุกเมื่อคุณผัด ดังนั้นอย่าต้มมากเกินไปในตอนนี้) ระบายและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกาะติด

* ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในหม้อและเคี่ยวเบา ๆ เย็นและเก็บไว้

* ตั้งกระทะให้ร้อนหรือกระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง แล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย หมุนไปรอบๆ แล้วใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ผักและเต้าหู้หั่นเต๋า ผัดสักครู่

* ใส่เส้นและ 1/4 ของซอสผัด ผัด 30 วินาทีแล้วใส่ซอสลงไป ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนซอสหมด

*จากนั้นใส่ถั่วงอก กุ้ยช่าย และผัดต่ออีก 1-2 นาที

*ชิมและเติมซอสที่เหลือหากต้องการรสชาติมากขึ้น

* เสิร์ฟถั่วลิสงบด พริกป่น ด้านข้าง ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นให้บีบก่อนรับประทาน

พะแนงไก่

เพิ่มรสชาติไทยในช่วงสุดสัปดาห์ของคุณ

วัตถุดิบ:

200g – ขาไก่ไม่มีกระดูก
60g – น้ำพริกแกงเผ็ด
10g – ถั่วลิสงคั่ว
3g – ผงยี่หร่า
3g - ผงผักชี
300ml – กะทิ
4-5-ใบมะกรูด
50g – น้ำตาลปี๊บ
10ml – น้ำปลา
5g – เกลือ
60g - มะเขืออัญชัน
30g – โหระพา

วิธี:

* ในการทำแกง ให้อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านลึกโดยใช้ไฟปานกลาง พอร้อนก็เติมน้ำมัน

* ใส่พริกแกงลงไปผัดสักครู่ ใส่ไก่ ผงยี่หร่า ผักชี ผัดให้เข้ากัน

* ใส่กะทิ มะเขือม่วง ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพาสดและนำส่วนผสมไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เคี่ยวเบา ๆ

* ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส ปิดท้ายด้วยโหระพา เสิร์ฟร้อนกับข้าวหอมมะลิ