ความสนุกปราศจากกลูเตนท่ามกลางแสงแดดในฤดูหนาว: ลองพิซซ่า Millet ที่ดีต่อสุขภาพและเบา

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรทีละขั้นตอนของพิซซ่าปราศจากกลูเตน ที่นี่ ฉันได้ยกเครื่องวัดโภชนาการโดยการนวดแป้งกับผักฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมดในรูปแบบนึ่ง

ลองสูตรนี้วันนี้และทำให้วันอาทิตย์ของคุณปราศจากความผิดและปราศจากกลูเตนในระดับหนึ่ง (ภาพ: ชาลินี ราจานี)

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารหลักของอินเดียโบราณคือข้าวฟ่างไม่ใช่ข้าว มีไฟเบอร์ กรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุสูง ข้าวฟ่างปราศจากกลูเตน ไม่แพ้ และย่อยง่าย ด้วยค่า GI ต่ำและดีต่อคอเลสเตอรอล เบาหวาน และการลดน้ำหนักอยู่เสมอ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนจะรู้สึกสุขภาพดีและเบาสบายเมื่อรับประทานข้าวฟ่างเพิ่มในอาหาร

บางครั้งก็ไม่ใช่การแพ้แต่ความไวต่อกลูเตนที่ทำให้ผู้คนรู้สึกดีขึ้นด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน แม้ว่าจะวินิจฉัยได้ยาก แต่ก็สามารถแก้ไขได้ด้วยอาหารที่ผสมผสานธัญพืชอื่น และลูกเดือยก็เป็นทางเลือกที่ดีในการเริ่มต้น

อย่างที่ฉันพูดเสมอว่า ให้เริ่มช้าๆ ทีละขั้น และเริ่มเพิ่มลูกเดือยลงในอาหารประจำวันของคุณ คุณต้องเลิกกินขนมแปรรูปให้หมด ในนามของปราศจากกลูเตน คุณอาจบริโภคขยะที่มีแคลอรีสูง ซึ่งเป็นวงจรอุบาทว์อีกครั้ง

ตลาดซื้อพิซซ่าตังฟรีเป็นหนึ่งในกับดักดังกล่าว แป้งที่ปราศจากกลูเตนไม่สามารถและไม่ควรเก็บไว้นาน ลืมแป้งที่นวดแล้ว...และฐานพิซซ่าที่เก็บรักษาไว้! ถ้าไม่สดก็ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้น หากคุณเพียงแค่วางตำแหน่งมิเตอร์วัดปริมาณกลูเตน ให้ฉันบอกคุณว่า พารามิเตอร์ที่เหลือกำลังจะหมดไป คุณค่าทางโภชนาการเป็นศูนย์ ไขมันสูง สารกันบูดจำนวนมาก และฉันเชื่อว่าการประนีประนอมที่ดีในรสชาติเช่นกัน

ความคิดที่จะประนีประนอมกับรสชาตินี้ทำให้ฉันต้องสาธิตพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตน 100 เปอร์เซ็นต์ในเวิร์กช็อป Millets ของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันได้รับคะแนนบราวนี่เมื่อผู้เข้าร่วมลองสูตรเดียวกันที่บ้านและลูก ๆ ของพวกเขาก็สนุกไปกับมัน ไม่มีปีติใดยิ่งใหญ่ไปกว่าการได้เห็นผู้เข้าร่วมทำสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ เมื่อธัญพืชที่ถูกลืมอย่าง Bajra, Ragi และ Jowar กลับมาเป็นที่รักในรูปแบบที่แปลกใหม่ที่สุด ฉันรู้สึกว่างานของฉันเสร็จสิ้นแล้ว ที่น่าพอใจเช่นกัน

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรทีละขั้นตอนของพิซซ่าปราศจากกลูเตน ที่นี่ ฉันได้ยกเครื่องวัดโภชนาการโดยการนวดแป้งกับผักฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมดในรูปแบบนึ่ง ลองสูตรนี้วันนี้และทำให้วันอาทิตย์ของคุณปราศจากความผิดและปราศจากกลูเตนในระดับหนึ่ง

พิซซ่าฟาร์มเฮาส์ปลอดกลูเตนพร้อมซอสพิซซ่าโฮมเมด

ส่วนผสม: (ทำพิซซ่าได้ 6 ถาด)

ต้นเมเปิลมีกี่สายพันธุ์

1 ถ้วย – แป้งรากิที่คั่วไว้ล่วงหน้า
1 ถ้วย – แป้งโจวาร์
½ถ้วย - แป้งบาจาร่า
1.5 ถ้วย – ผักนึ่งบดให้ละเอียด (บีทรูท หัวผักกาด ผักโขม)
2 ช้อนชา – ผงน้ำตาลโตนด
30 กรัม – เนย (1/4 บล็อก)
1 ช้อนชา – ยีสต์ทันที
1 ช้อนชา – เกลือสินเธาว์
เครื่องปรุงรสพิซซ่า
ซอสพิซซ่า (โฮมเมด)
1 ถ้วย – พริกหยวกสับ
½ถ้วย – เห็ดหั่นบาง ๆ
½ถ้วย – ข้าวโพดหวานนึ่ง
มอสซาเรลล่าชีส 1 บล็อก (สามารถใช้คอทเทจชีสโฮมเมดแทนได้)

วิธี:

* เปิดใช้งานยีสต์ในน้ำอุ่น ¼ ถ้วยกับผงน้ำตาลโตนดเล็กน้อย

*ปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์ทำงาน

* นำแป้งข้าวฟ่างทั้งหมดและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ที่เปิดใช้งานลงไป

* ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง

* ทำแป้งนุ่ม ๆ ด้วยมือเบา ๆ.

* นวดประมาณ 3-4 นาที

*ปล่อยให้หมัก 30-40 นาที (ปิดฝา) จนแป้งมีขนาดโตขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

* เริ่มสร้างฐานบนกระดาษ parchment

*ให้รูปร่าง ทาซอสพิซซ่าและท็อปปิ้ง (เห็ด ข้าวโพด พริกหยวก) ตามด้วยชีสขูด และเครื่องปรุงรสพิซซ่า

*เปิดเตาอบที่ 180 C นาน 15 นาที

ต้นไม้มีกี่ชนิด

*อบ 15-20 นาที

ซอสพิซซ่า (ส่วนผสม):

1 ขนาดกลาง - หัวหอมสับ
2 ขนาดกลาง - มะเขือเทศสับ
พริกที่เหลือ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
2 ช้อนโต๊ะ – ซอสมะเขือเทศ
1 ช้อนชา – น้ำมะนาว
เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส
½ ช้อนชา – ผงพริกแดง

วิธีการ (ซอสพิซซ่า): ผัดหัวหอมและมะเขือเทศพร้อมกับผักอื่นๆ ในน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกแดงป่น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน เพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำมะนาว ซอสพิซซ่านี้ควรใช้ภายในหนึ่งวัน พยายามทำให้ชุดใหม่อยู่เสมอ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแป้งข้าวฟ่างและผักฤดูหนาว

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายนับไม่ถ้วนหากคุณเริ่มใช้ลูกเดือย รักษาโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยในการลดน้ำหนัก ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยในการป้องกันโรค celiac ควบคุมโรคเบาหวาน เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการชะลอการเสื่อมของกล้ามเนื้อ ช่วยในการนอนหลับ ,บรรเทาอาการปวดประจำเดือน,ช่วยผลิตน้ำนมแม่และปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว

ผักโขมมีวิตามินที่จำเป็นบางอย่าง เช่น A, B, C, E, K, สังกะสี, แมกนีเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย

หัวผักกาดอุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 และโฟเลต (หนึ่งในวิตามิน B) เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นแมงกานีส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และทองแดง . พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัส กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีน

บีทรูทเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โฟเลต (วิตามิน B9) แมงกานีส โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซี บีทรูทและน้ำบีทรูทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการไหลเวียนของเลือดที่ดีขึ้น ความดันโลหิตลดลง และประสิทธิภาพการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น

พริกหยวกสีแดง ส้ม และเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินและแคลอรีต่ำ เป็นแหล่งวิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยม พริกหวานยังมีไฟเบอร์ โฟเลต และธาตุเหล็กในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์กช็อปการทำอาหารที่สร้างสรรค์และดีต่อสุขภาพสำหรับทุกกลุ่มอายุ