วิธีทำนานด้วยข้าวฟ่างสุดโปรด

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ผงฟู ไม่เบกกิ้งโซดา ไม่เคิร์ด

คุณต้องการลองข้าวฟ่างนานมังสวิรัตินี้หรือไม่? (ภาพ: ชาลินี ราจานี)

ไม่ว่าคุณจะเป็นเบาหวาน อ้วน หรือกำลังเผชิญกับสภาวะการใช้ชีวิตที่เกี่ยวข้องกับตับ ไทรอยด์ ผิวหนัง หรือลำไส้ ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชรักษาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากคุณยังไม่ได้เริ่ม นี่คือเวลาที่คุณสามารถทำตามขั้นตอนของทารกเพื่อนำลูกเดือยเข้าสู่อาหารของคุณ

เมื่อคุณเริ่มต้นการเดินทางข้าวฟ่างและเข้าใจเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง คุณจะไม่มีปัญหากับแผนมื้ออาหารของคุณ ฉันได้ทำงานร่วมกับนักเรียนเกือบ 500 คนทั่วโลก โดยช่วยพวกเขาออกแบบเมนูที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์และรสนิยมของพวกเขา

นี้ ข้าวฟ่างน้อย นาน ตัวอย่างเช่น ทำขึ้นสำหรับนักเรียนคนหนึ่งของฉันจากโตรอนโต แคนาดา การเป็นปัญจาบไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเธอที่จะเลิกกับ Parathas และ naans ที่เธอโปรดปราน (ขนมปังแบนของอินเดีย) และปัญหาต่อมไทรอยด์ PCOS และลำไส้ของเธอส่งผลต่อการตัดสินใจทำอาหารของเธอ

ฉันได้แชร์วิดีโอที่มีรายละเอียดกับเธอ โดยนำอาหารมื้อนี้ไปสังสรรค์กับ rajma และ paneer bhurji แบบดั้งเดิม คุณสามารถจับคู่กับอย่างอื่นได้เสมอ เชื่อฉันเถอะ ข้าวฟ่างเป็นเรื่องสนุก

อ่านเพิ่มเติมสำหรับสูตรทีละขั้นตอน เร็วๆ นี้ฉันจะทำอาหารสดให้ผู้ติดตาม Instagram ของฉันทุกคน

VEGAN LITTLE MILLET นาน

(พร้อมทิ้งแป้งสาลี)

ส่วนผสม: (ทำ 8 นาน)

รูปภาพเชอร์รี่ประเภทต่างๆ

· 2 ถ้วยแป้งลูกเดือยบดสด 2 ถ้วย

· น้ำเปล่า 2 ถ้วย

· เกลือสินเธาว์ ½ ช้อนชา

· น้ำมันงาดำสกัดเย็น 1 ช้อนชา

· ทิ้งแป้งเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้กลูเตนฟรีทิ้งถ้าเป็นโรคเซลิแอค)

· ผงสะระแหน่สด ½ ช้อนชา

· ½ เมล็ดหอมใหญ่

ความสูงของต้นเชอร์รี่ร้องไห้คนแคระ

· ผงพริกแดง ½ ช้อนชา

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

วิธี:

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมน้ำมันสกัดเย็นและเกลือ

2. เริ่มใส่แป้งข้าวฟ่างแล้วผสมกับน้ำเดือด ปิดไฟและผสมต่อไป

3. ใส่ sourdough ทิ้งเมื่อส่วนผสมอุ่นและไม่ร้อน

4. ผสมต่อและโอนแป้งไปยังชามลึก

5. ผสมและนวดด้วยมือต่อไป เมื่อได้รูปทรงแล้วให้คลุมด้วยผ้ามัสลินเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ชื่อและรูปภาพดอกไม้สีฟ้า

6.หลังจากนั้นจะเห็นว่าแป้งขึ้นแล้ว ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ในกรณีที่คุณไม่เห็นความขึ้นและความนุ่มเพียงพอในแป้ง ปล่อยให้หมักอีก 2 ชั่วโมง

7. ตอนนี้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ให้คลุมด้วยผ้ามัสลินเปียก

8. นำส่วนหนึ่งแล้วเริ่มรีดลงบนกระดาษ parchment เริ่มต้นด้วยการแตะนิ้วของคุณ

9. โรยผงสะระแหน่ หัวหอมใหญ่ และพริกแดงป่น ตอนนี้ ด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้ง เริ่มกลิ้งเหมือนจาปาตี

แมงมุมสีดำมีแถบด้านหลัง

10. ตั้งกระทะให้ร้อน (ทาวา) บนไฟปานกลาง และตรวจดูว่าพร้อมหรือไม่ ให้โรยน้ำ 2-3 หยด ถ้าน้ำเดือดคุณก็ไปได้ดี

11. ยกแป้งนานขึ้นด้วยมือเดียว โรยน้ำเบาๆ ด้านที่เปลือยเปล่าของนาน วางริมน้ำบนตะแกรง

12. เมื่อคุณเห็นว่านานเริ่มเป็นฟองและแป้งเริ่มแห้ง ให้พลิกกระทะบนไฟโดยให้ห่างจากด้านบนประมาณ 2 นิ้ว เพื่อให้สุกจากด้านบน

13. พอเหลืองจนเนียนแล้ว ค่อย ๆ เอาออก แล้วทาน้ำมันหรือเนยที่กดเย็นด้วยแปรง โปรดใช้ความระมัดระวังขณะนำ naan ออก

14. เสิร์ฟร้อนและจับคู่กับ rajma หรือ dal ที่คุณชื่นชอบ

(Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร Millets ที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับทุกกลุ่มอายุ)