นี่คือเหตุผลที่ครัวอินเดียต้องการน้ำมันมะกอก

เนื้อมะกอกที่เหลือหลังจากสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากผลไม้เรียกว่ากากมะกอก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เป็นกลางพอสมควร (ภาพ: เก็ตตี้ / Thinkstock)

ในการระบาดใหญ่ เราได้เห็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในรูปแบบการบริโภคอาหาร ผู้คนจำนวนมากขึ้นเริ่มใส่ใจสุขภาพและเปลี่ยนไปใช้สิ่งของที่ช่วยเสริมความเป็นอยู่ที่ดีและลดจำนวนการเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

ในสถานการณ์ทำงานจากที่บ้าน พฤติกรรมการทำอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการอบเค้กชื้น ทำน้ำสลัด หรือสำหรับทำอาหารคอนติเนนตัล ขณะนี้ด้วยรูปแบบต่างๆ ที่มีจำหน่ายในตลาด รูปแบบการบริโภคน้ำมันปรุงอาหารจำเป็นสำหรับห้องครัวก็มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเช่นกัน

Akshay Modi กรรมการผู้จัดการร่วมของ Modi Naturals Ltd กล่าวว่าแม้น้ำมันมะกอกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ — ลดคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ เสริมภูมิคุ้มกัน และย่อยอาหารได้ง่ายกว่า — ชาวอินเดียยังคงไม่มั่นใจที่จะใช้มันในการปรุงอาหารทุกวัน

ต้นขิงมีลักษณะเป็นอย่างไร

สาเหตุหลักที่ทำให้ขาดข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกแต่ละชนิดมีความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน การกดเย็นครั้งแรกจะช่วยให้ได้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน แต่ไม่สามารถทนความร้อนได้และเหมาะสำหรับการบริโภคดิบ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำสลัดและน้ำจิ้ม

เนื้อมะกอกที่เหลือหลังจากการสกัดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากผลไม้เรียกว่ากากมะกอก มีตำนานมากมายเกี่ยวกับน้ำมันนี้เกี่ยวกับการทำอาหารอินเดีย เขากล่าว

1. น้ำมันมะกอกไม่ดีต่อสุขภาพ

ข้อเท็จจริง:น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวร้อยละ 80 ซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดไขมันเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกอื่นๆ ที่พบในอะโวคาโดและถั่วบางชนิด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพของหัวใจและป้องกันโรคต่างๆ ในชีวิตประจำวัน ทำให้เป็นตัวเลือกน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยเทคนิคขั้นสูงในปัจจุบัน น้ำมันมะกอกนำประโยชน์เพิ่มเติมของวิตามินอีเพื่อภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้นและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อด้วยวิตามินเคเพื่อความหนาแน่นของกระดูกและสุขภาพที่ดีขึ้น

เด็กดินพิษ

2. น้ำมันมะกอกทนความร้อนไม่ได้

ข้อเท็จจริง:น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นรูปแบบที่ไม่สามารถทนความร้อนได้ น้ำมันมะกอกมีความทนทานต่อความร้อนสูงและไม่สูญเสียสารอาหารใดๆ ก็ตาม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำอาหารทุกประเภท

3. น้ำมันมะกอกไม่เหมาะสำหรับการผัดและทอด

ต้นเชอร์รี่ร้องไห้จะใหญ่แค่ไหน

ข้อเท็จจริง:ไม่เพียงแต่ทนความร้อนได้เท่านั้นแต่ยังมีจุดบุหรี่สูงอีกด้วย ทำให้เหมาะสำหรับการทำอาหารอินเดียทุกรูปแบบ รวมถึงการทอด ด้วยน้ำมันนี้ น้ำมันจะกระจายตัวได้ดีและดูดซึมได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันอื่นๆ ส่วนใหญ่

4.น้ำมันมะกอกมีรสชาติแปลกๆ

ข้อเท็จจริง:น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน แต่น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เป็นกลางพอสมควร โดยจะไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหารเช่นเดียวกับน้ำมันปรุงแต่งรสกลางอื่นๆ อย่างไรก็ตามมีสุขภาพที่ดีกว่าทางเลือกอื่น

บุคคลที่ใส่ใจสุขภาพจำนวนมากได้เริ่มนำน้ำมันกากมะกอกมาใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารตามปกติ คุณอยู่ท่ามกลางพวกเขาไหม