วิธีทำแกงกะหรี่กะลาชนะเพื่อสุขภาพและอร่อย

แกงกะลาชานาที่ปรุงง่ายและอร่อย (น้ำเกรวี่ถั่วชิกพีดำ) เป็นสูตรที่รื่นเริงมาก

สูตร กะลาชานะ เดียวกันสามารถปรุงเป็นสามจานที่แตกต่างกัน (ที่มา: Myweekendkitchen.in)

กะลาจะนะเป็นผักที่รื่นเริงมาก มันทำให้ฉันนึกถึงเทศกาลอาสทามีของชาวฮินดูเสมอ เมื่อผู้หญิงในบ้านบูชาเด็กผู้หญิงในบ้าน (และบริเวณใกล้เคียง) จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารกลางวันและมอบของขวัญให้แต่ละคน อาหารกลางวันสำหรับวันนี้เป็นน้ำเกรวี่เข้มข้นมากของคะน้า chane และ pooris กับ sooji ka halwa

อ่านเพิ่มเติม

• ทำฮาลีม อาหารอันโอชะของรอมฎอนคลาสสิก
• ชาวอินเดียชื่นชอบเนื้อสัตว์ทุกชนิด: นั่นคือสิ่งที่การสำรวจของ RGI กล่าว
• เริ่มต้นสัปดาห์ด้วยสูตรมิลค์เชคมะม่วงแสนอร่อย
• Sidharth Malhotra เกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพของนิวเดลี gulab jamun และผักดอง: บทสัมภาษณ์ FOODie
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: วิธีเอาตัวรอดจากการเยี่ยมครอบครัวในห้างสรรพสินค้าใน Noida

ทุกบ้านต้องบูชาเด็กผู้หญิงแปดคน (asht ในภาษาฮินดูแปลว่าแปด) ดังนั้นบ่อยครั้งเราจึงได้รับเชิญไปบ้านอื่นๆ ในละแวกนั้น วันนั้นหมายถึงอาหารมากมายและของขวัญมากมาย อา! ฉันคิดถึงการเป็นสาวน้อย

สูตรนี้สำหรับแกงกะหรี่ (น้ำเกรวี่ถั่วชิกพีดำ) เป็นสูตรของคุณแม่ ปรุงง่ายและอร่อย สูตรเดียวกันสามารถปรุงเป็นสามจานที่แตกต่างกัน ต้มให้น้ำส่วนใหญ่ระเหยจนเกือบหมด และคุณมีผักเกือบแห้งสำหรับเสิร์ฟกับข้าว ให้เปียกเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟกับข้าว และไม่ต้องเติมน้ำในขั้นตอนสุดท้าย และโรย chaat masala เล็กน้อยสำหรับ chana chaat อุ่นๆ

KALA CHANA CURRY (น้ำเกรวี่ไก่ดำ)
การเตรียมการ: 10 นาที | เวลาทำอาหาร: 30 นาที | เสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ
1/2 ถ้วย – ถั่วดำแห้งแช่ค้างคืนในน้ำ 2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ – เนยใส (สำหรับมังสวิรัติให้ใช้น้ำมันพืช)
1 หยิก – Asafoetida
1/2 ช้อนชา – เมล็ดยี่หร่า
1 นิ้ว – แท่งอบเชย
1 – ใบกระวาน
1 – กระวานดำ
1 – หัวหอมสับละเอียด
2 – มะเขือเทศสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ – น้ำพริกกระเทียมขิง
1 ช้อนชา – ผงขมิ้น
1 ช้อนชา – ผงพริกแดง
1 ช้อนชา - ผงยี่หร่า
1/2 ช้อนชา – ผงมะม่วงแห้ง (amchoor)
1/2 ช้อนชา - Garam masala
เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธี
* ต้มผักคะน้าแช่ด้วยเกลือและขมิ้นประมาณ 4-5 เสียงนกหวีดจนนิ่ม ถอดหม้อความดันออกจากความร้อนหลังจากเป่านกหวีด 4-5 ครั้ง แต่อย่าบังคับเปิด ปล่อยให้ไอน้ำหนีไปเอง
* ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนปานกลาง-ต่ำ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่ asafoetida, เมล็ดยี่หร่า, อบเชย, ใบกระวาน และกระวานดำลงในน้ำมัน ผัดประมาณ 30 วินาที คุณจะได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศขณะทำอาหาร
* เพิ่มหัวหอมสับและขิงกระเทียม ผัดจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะใช้เวลา 7-8 นาที
* ใส่มะเขือเทศสับ ผัดสองสามนาที ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารจนส่วนผสมทิ้งเนยใส/น้ำมันไว้ด้านข้าง จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
* ถึงเวลานี้ไอน้ำจากหม้ออัดแรงดันจะหลุดออกมาและคุณสามารถเปิดหม้อหุงข้าวได้อย่างปลอดภัย ใส่การเปลี่ยนแปลงที่ต้มพร้อมกับน้ำที่ต้มในกระทะ
* ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนน้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ ลองชิมถั่วดำและถ้ายังไม่นิ่มเท่าที่คุณต้องการ ก็เติมน้ำเพิ่มและปรุงอาหารให้ปิดฝาไว้นานจนกว่าถั่วจะนิ่มพอ
* โรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือโรตี

ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook , ทวิตเตอร์ , Google+ & อินสตาแกรม