'Idli มีต้นกำเนิดมาจากการแก้ไขคาร์โบไฮเดรตหลัก': ประวัติโดยย่อ

ผู้คนพากันไปที่ Twitter เพื่อปกป้อง idli หลังจากศาสตราจารย์ชาวอังกฤษเรียกมันว่า 'น่าเบื่อ'

เช่นเดียวกับ dosa idli มีหลายรูปแบบ (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ / ไฟล์)

Shashi Tharoor เพิ่งเขียนบน Twitter ว่า …รสชาติและการปรับแต่งเพื่อชื่นชม idlis… ไม่ได้ถูกมอบให้กับมนุษย์ทุกคน ทวีตของ Tharoor เกิดขึ้นท่ามกลางการโต้เถียงในหมู่ชาวเน็ตเกี่ยวกับ idli หลังจาก ศาสตราจารย์ชาวอังกฤษเรียกพวกเขาว่าสิ่งที่น่าเบื่อที่สุดในโลก .

แม้แต่กมลา แฮร์ริส ซึ่งมีบ้านของมารดาอยู่ในรัฐทมิฬนาฑู ก็มี การเชื่อมต่อพิเศษกับ idli . เมื่อโตขึ้น แม่จะพาฉันกับมายาน้องสาวของฉันกลับไปในสมัยนั้นเรียกว่ามาดราส…และแน่นอนว่าเธอต้องการปลูกฝังให้เรารักในอิดลีที่ดี เธออ้างคำพูดโดย PTI

ไม่ว่าใครจะชอบ idlis หรือไม่ก็เป็นทางเลือกส่วนบุคคล แต่ก่อนที่จะมีส่วนร่วมใน hullabaloo ให้เราดูประวัติของวัตถุดิบหลักของอินเดียใต้นี้โดยสังเขป

นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร Kurush Dalal บอก indianexpress.com ,ภาคใต้ไม่ได้ปลูกข้าวมากว่า 3,000 ปีแล้ว ดังนั้น idli จึงไม่สามารถมีอายุเกิน 3000 ปีโดยพฤตินัยได้ และเมื่อเราเริ่มหมักแป้งและนึ่งในวันรุ่งขึ้นจริงๆ ก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่ง

นักวิชาการได้เสนอทฤษฎีต่างๆ เกี่ยวกับที่มาของอิดลี ตัวอย่างเช่น นักประวัติศาสตร์ด้านอาหาร KT Achaya แย้งว่า Idlis อาจมาที่อินเดียประมาณ 800-1200 CE จากอินโดนีเซียในปัจจุบันในขณะที่ถูกปกครองโดยราชาฮินดูในราชวงศ์ Shailendra, Isyana และ Sanjaya กล่าว livehistoryindia.com ในบทความ ลิซซี่ คอลลิงแฮม นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารอีกคนหนึ่งอ้างว่าพวกเขาถูกพ่อค้าอาหรับซึ่งแต่งงานและตั้งรกรากที่อินเดียใต้พามาที่อินเดียใต้ พวกเขายืนกรานในอาหารฮาลาลและเลือกใช้ข้าวปั้นเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย แบนเล็กน้อยและรับประทานกับน้ำเกรวี่มะพร้าวอ่อน

ดูโพสต์นี้บน Instagram

ประวัติอาหารมักมาพร้อมกับ 3Cs – การโต้แย้ง การโต้เถียง และการอ้างสิทธิ์ . ดาวเด่นของวันนี้ – Idli ก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าจะมีการกล่าวอ้างถึงที่มาและภูมิภาคที่แตกต่างกัน แต่ KT Achaya นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารที่โดดเด่นกล่าวว่าสารานุกรมอาหารของเรา - Vaddaradhane โดย Sri Shivakoti Acharya และต่อมา Manasollasa โดย King Someshvara III กล่าวถึง Iddalige & Iddarika ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองสายพันธุ์ใช้เพียงกรัมดำหรืออูราดดาลเท่านั้น ไม่ใช่ปลายข้าวที่สร้างส่วนผสมแป้งที่ดีกว่าครึ่งหนึ่ง (ไม่ใช่โดยการวัดแน่นอน) เป็นผลให้ idli ดั้งเดิมมีสีเทาและปรุงบนแผ่นเหล็กไม่นึ่ง idli ที่เรารู้จักในปัจจุบันมีสาเหตุมาจากอิทธิพลของอินโดนีเซียมากกว่า โดยเฉพาะการแต่งงานระหว่างกษัตริย์อินเดียตอนใต้และราชวงศ์ของอินโดนีเซียที่นับถือศาสนาเดียวกันและค้าขายกับพวกเขาอย่างกว้างขวาง การผสมผสานทางวัฒนธรรมนี้นำแนวคิดเรื่องไอดลิสที่นึ่งด้วยไอน้ำมาสู่กระแสหลัก เป็นการกลั่นแป้งไปตลอดทาง วันนี้เรามาพูดถึง Rawa Idli กัน เมื่อไม่กี่ปีก่อน ฉันไปเยี่ยมห้อง Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) อันโด่งดังในบังกาลอร์หรือ MTR ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายสำหรับการถ่ายทำรายการ ขณะที่ฉันเดินผ่านฝูงชนที่พลุกพล่าน รอให้ถึงตาฉันเพื่อรับเสิร์ฟ ฉันรู้สึกถึงกลิ่นหอมของ Rawa idlis ที่ราดด้วยเนยใสซึ่งถูกผู้อุปถัมภ์รอบตัวฉันกลืนกิน มันเป็นความพยายามอย่างแท้จริงที่จะทำให้เส้นประสาทเพดานปากของฉันสงบลง! Hemamalini Maiya เจ้าของร่วมรุ่นที่สามของ MTR บรรยายสรุปให้ฉันทราบเกี่ยวกับที่มาของมัน ประวัติศาสตร์มีอยู่ว่าในช่วงทศวรรษที่ 1940 หรือโดยเฉพาะช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 มีการขาดแคลนข้าว มันเป็นความท้าทายที่รุนแรงสำหรับผู้ที่รอดชีวิตจากอิดลิสผู้ต่ำต้อย ตามคำบอกเล่าของเฮมา มาลินี ลุงผู้ยิ่งใหญ่ของเธอได้แนวคิดในการใช้ราวา (ซูจีหรือเซโมลินา) แทนข้าว ส่วนที่ดีที่สุดคือไม่ต้องใช้เวลาในการหมักเหมือนรุ่นพี่ การเพิ่มบัตเตอร์มิลค์หรือโยเกิร์ตซึ่งหาได้ทั่วไปและหาได้ง่ายจะช่วยให้ราวาฟูขึ้นสำหรับสัมผัสหมัก ข้าวปลายข้าวหรือ Rawa อินเดียหรืออินโดนีเซีย Idli สำหรับฉันเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารที่นำมาใช้และดัดแปลงอย่างสวยงามโดยอาหารของเรา วันนี้คุณสนุกกับ idlis ของคุณหรือยัง? แชร์ภาพของคุณกัน :) #WorldIdliDay #FoodFables

ต้นสนทุกชนิด

โพสต์ที่แชร์โดย Ranveer Brar (@ranveer.brar) วันที่ 30 มี.ค. 2020 เวลา 4:34 น. PDT

กระบวนการผสม urad dal และเมล็ดข้าวและการหมักแป้งเป็นนวัตกรรมใหม่ในภายหลัง

อ่าน | ต้องการสร้าง idlis ที่นุ่มนวลและสมบูรณ์แบบหรือไม่? จำเคล็ดลับเหล่านี้ไว้ในใจ

อิดลิมีหลากหลายรูปแบบ , เช่นเดียวกับโดซา โดยพื้นฐานแล้วแป้งข้าวใด ๆ ที่หมักและนึ่งโดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่ใส่เข้าไป Dalal กล่าว มี idlis ที่ห่อด้วยใบไม้และทำขึ้นและบางทีอาจเป็น idlis ที่เก่าแก่ที่สุด ถาดอลูมิเนียมที่เราผลิต idlis เป็นแนวคิดที่ทันสมัยมาก เดิมที idlis จะทำโดยการแขวนไว้บนตะแกรงที่ทำจากกิ่งไม้และวางไว้บนหม้อ หรืออาจถูกนึ่งบนไม้ไผ่ขนาดใหญ่และภาชนะอื่นๆ ที่สามารถใช้นึ่งได้ เขากล่าว

ตั้งชื่อผลไม้ที่เติบโตบนต้นไม้

ใน Twitterati ที่อภิปรายว่า idlis นั้นอร่อยหรือไม่ เขากล่าวเพิ่มเติมว่า Idli นั้นเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักในการแก้ไข มันไม่ได้หมายความว่าจะอร่อย สิ่งที่อร่อยคือสิ่งที่ idli ถูกเสิร์ฟด้วย จากนั้น idli ก็จะมีสิ่งเช่นผักเพิ่มเข้าไป คุณสามารถไปที่ร้านอาหารและมีอิดลิสหลากหลายประเภทจากการเรียงสับเปลี่ยนและการรวมกัน

ในท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของการปฏิบัติตามนโยบายกินและให้กินกระตุ้น Dalal ฉันรู้ว่าคนที่ทนชาปาติสไม่ได้หมายความว่าชาปาตีจะแย่

คุณทำ idli ได้อย่างไร? นอกจากข้าวปั้นธรรมดาแล้ว ที่นี่ยังมีเมนูเพื่อสุขภาพอีกด้วย สูตรยีสต์ idli ; คุณยังสามารถลอง ข้าวโอ๊ต idli หรือ suji idli .