น้ำมันมะพร้าว 'พิษบริสุทธิ์' จริงหรือ? นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญต้องพูด

นักโภชนาการไม่อาจตราหน้าน้ำมันมะพร้าวว่าเป็นพิษ น้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติพิเศษในการดูดซึมเข้าสู่ระบบโดยตรง ไม่เหมือนกับน้ำมันที่เหลือซึ่งกำหนดทางเดินย่อยอาหาร

คำกล่าวอ้างเหล่านี้ไม่เห็นด้วยกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและนักโภชนาการที่เชื่อว่าการเรียกน้ำมันมะพร้าวว่าเป็นพิษนั้นฟังดูเกินจริงไปหน่อย (ที่มา: Pixabay)

ในประเทศอย่างอินเดีย การขอให้ผู้คนไม่บริโภคน้ำมันมะพร้าวสามารถถือเป็นการดูหมิ่นศาสนาได้ อาหารหลักในครัวเรือนอินเดียตอนใต้ส่วนใหญ่ ของเหลวใสนี้ถูกใช้มานานหลายปี ดังนั้นจึงเป็นที่คาดหวังเพียงว่าเมื่อนักระบาดวิทยา Karin Michels จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดถือว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นหนึ่งในอาหารที่เลวร้ายที่สุดที่คุณกินได้หรือเป็นยาพิษบริสุทธิ์ มันจะจุดประกายให้เกิดความขุ่นเคืองและความไม่เชื่อปะปนกัน

ตาม เดอะวอชิงตันโพสต์ , BN Srinivasa Murthy กรรมาธิการพืชสวนของอินเดียในจดหมายที่ส่งถึงคณบดีของ Harvard T.H. Chan School of Public Health เขียนว่าความคิดเห็นของ Michels นั้นไม่มีมูลและไม่มีความเกรงใจ เขาขอให้คณบดีใช้มาตรการแก้ไขและถอนความคิดเห็น

นักโภชนาการชื่อดัง Rujuta Diwekar ได้ใช้ Instagram เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับคำกล่าวอ้างนี้ของ Michels การทำอาหารให้กลายเป็นฮีโร่และกลายเป็นวายร้ายเป็นกลยุทธ์ที่ผ่านการทดสอบและทดลองแล้วของอุตสาหกรรมอาหารและการลดน้ำหนัก การโต้เถียงล่าสุดเกี่ยวกับมะพร้าว กฎทองคือ - หากมีการบริโภคในภูมิภาคของคุณเป็นเวลานานและมีการใช้งานที่หลากหลายและหลากหลาย มันจะเป็น superfood เธอกล่าว

เราติดต่อผู้เชี่ยวชาญเพื่อค้นหาว่าพวกเขาต่อต้านการใช้น้ำมันมะพร้าวเกินไปหรือไม่ แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ มันดูเหมือนเกินเลยไป

น้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติพิเศษในการดูดซึมเข้าสู่ระบบโดยตรง ไม่เหมือนกับน้ำมันที่เหลือซึ่งกำหนดทางเดินย่อยอาหาร คุณสมบัติของน้ำมันมะพร้าวทำให้การใช้งานมีประโยชน์ในผู้ป่วยที่เป็น สำหรับผู้ที่มีอาการป่วยที่ตับ การผ่าตัดถุงน้ำดีในช่องท้องโดยทันทีอาจเกิดจากยาหรือโรค เด็ก ผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุที่มีภาวะการดูดซึมผิดปกติ ดร.วินิธา กฤษณะ นักโภชนาการ โรงพยาบาล Fortis Malar กล่าวว่า เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ที่กล่าวข้างต้น นักโภชนาการไม่อาจตราหน้าว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นพิษ

American Heart Association แนะนำว่าไม่เกิน 5-6% ของแคลอรี่มาจากไขมันอิ่มตัว แนวคิดเรื่องโคเลสเตอรอลที่ดีเป็นเรื่องที่น่าสงสัยในตอนนี้ มีแต่เพิ่มเรื่อง LDL ของหัวใจ

Dr Shruti Sharma ที่ปรึกษาด้านโรคอ้วนและนักโภชนาการ โรงพยาบาล Jaypee นอยดา กล่าวว่า น้ำมันมะพร้าวมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับ LDL และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดที่ไม่ดี แต่ในขณะเดียวกันก็มีจำนวนไตรกลีเซอไรด์สายโซ่กลาง (MCTs) มากกว่า ซึ่งเป็นไขมันที่พบในอาหารอย่างน้ำมันมะพร้าว พวกมันถูกเผาผลาญแตกต่างจากไตรกลีเซอไรด์สายยาว (LCT) ที่พบในอาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่ น้ำมัน MCT เป็นอาหารเสริมที่มีไขมันเหล่านี้จำนวนมากและถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เธอเสริมว่า น้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้พิสูจน์ด้วยหลักฐานที่แน่ชัดแต่ไม่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ การกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญสำหรับผู้ที่บริโภคน้ำมันมะพร้าวเป็นประจำทุกวัน แนะนำให้ใช้ไขมันเพียง 13 กรัมจากไขมันอิ่มตัวต่อวัน แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันมะพร้าวหรือไขมันอิ่มตัวด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) เช่นเดียวกับที่พบในน้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ