มาทำให้ข้าวฟ่าง aloo เมธีปกติกันเถอะ: ลอง jowar methi ki sabzi สัปดาห์นี้

ถ้าคุณชอบอะลูเมธี คุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยสังกะสี ฟอสฟอรัส สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุมากมาย

คุณต้องการที่จะลองนี้? (ภาพ: Shalini Rajani/ ออกแบบโดย Shambhavi Dutta)

เมื่อวานนี้เท่านั้นที่ฉันตระหนักได้ในระหว่างการติดตามผลประจำสัปดาห์กับนักเรียนของฉัน ว่าเมื่อพวกเขาเข้าสู่สัปดาห์ที่ 4 ของการเดินทางด้วยข้าวฟ่างกับฉัน 80 เปอร์เซ็นต์ของอาหารของพวกเขาได้รับ 'ข้าวฟ่าง' แล้ว ครอบครัวของพวกเขาเริ่มรักการเปลี่ยนแปลงนี้ และลูกเดือยก็ได้รับการปรับให้เข้ากับเพดานปากที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ข่าวดีก็คือตอนนี้ chapatis ข้าวสาลีที่รีดแล้วน่าเบื่อและเป็นงานที่น่ากลัวสำหรับพวกเขา พวกเขากำลังเพลิดเพลินกับความหลากหลายในเมนูของพวกเขาและมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่มีลูกเดือยอยู่เสมอ

แมลงดำตัวใหญ่ในบ้าน

บางครั้ง เราคิดไอเดียขึ้นมาในกลุ่ม WhatsApp ที่สนิทสนมกัน และจากนั้นก็แบ่งปันวิธีการของเราเองในการแสดงสด เป็นการเรียนรู้ที่ไม่เคยหยุดนิ่ง ข้อดีคือ นักเรียนทุกคนมีความสุขมากขึ้น เมล็ดธัญพืชที่พระเจ้าส่งมานั้นได้รับการยอมรับอย่างดี และตอนนี้ก็มีชั้นเป็นของตัวเองแล้ว เราเรียกมันว่า 'มุมข้าวฟ่าง' ของทุกบ้าน และเป็นพื้นที่ที่ต้องมีหากคุณต้องการเริ่มต้นการเดินทางด้วยข้าวฟ่าง

และไม่ใช่แค่สูตรอาหารเท่านั้น นอกจากนี้เรายังสำรวจว่าลูกเดือยแต่ละลูกมีความแตกต่างกันในด้านเนื้อสัมผัส รสชาติ มวลและวิธีการปรุงอย่างไร แน่นอนว่าไม่ใช่สูตรเดียวที่เหมาะกับการทำอาหารทุกประเภท แต่นั่นไม่ได้หมายความว่ามันจะเป็นวิทยาศาสตร์จรวด วิทยาศาสตร์ง่ายๆ คุณต้องยอมรับเทคนิคเหล่านี้ในขณะที่คุณก้าวไปทีละขั้นตอนกับฉัน ฉันสัญญากับคุณว่า คุณจะได้รับความรักและการเยียวยามากกว่าที่คุณเคยให้กับเมล็ดพืชเหล่านี้ ข้าวฟ่างเป็นของทุกคนและเต็มไปด้วยความรักมากมายที่ร่างกายของคุณโหยหา

อ่าน | อาทิตย์นี้กินเพื่อสุขภาพกับข้าวฟ่าง คิชดี และผักย่าง

ทุกปี ฉันทำอาหารลูกเดือยเป็นจำนวนมากในช่วงนวราตรี และครั้งนี้ก็เช่นกัน ฉันได้ปรับปรุงเมนูทั้งหมดสำหรับการอดอาหาร ในขณะที่หลายคนเชื่อในการฉลองกับมันฝรั่ง ซาบูดานะ (มันสำปะหลัง) แป้งบัควีทและเกาลัดที่ซื้อตามท้องตลาด ฉันได้ทำงานอย่างหนักเพื่อนำเสนอเมนูที่ปราศจากมันฝรั่ง แปลกใหม่ น่ารับประทาน และมีความหมายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่จะถือศีลอดนี้ เวลา.

ฉันจะทำอาหารสดของเมนูนี้ในวันที่ 16-17 ตุลาคม และคุณสามารถติดต่อโปรไฟล์ Instagram ของฉันได้ ในกรณีที่คุณต้องการดูเมนูและเข้าร่วมเซสชันออนไลน์

แต่ก่อนหน้านั้น มาดูการทดลองในครัวสั้นๆ ครั้งหนึ่งที่ฉันทำกับมื้อกลางวันเมื่อวานนี้ ฉันมีข้าวฟ่างฟ่างแช่เต็มถ้วยและฉันตั้งใจจะทำแป้งสำหรับอบโดยทิ้งแป้งเปรี้ยวของฉัน แต่เนื่องจากฉันเก็บเกี่ยวใบเมธีสดจำนวนมากบนสวนริมระเบียงของฉัน ฉันจึงอดไม่ได้ที่จะลองทำสิ่งนี้ โจวาร์ เมธี กี ซับซี สำหรับมื้อกลางวันของฉัน ผสมกับ chapatis ลูกเดือยลูกเดือย และเรามีเมนูใหม่อีกจานในเมนูข้าวฟ่างของเรา

การจำแนกหนอนผีเสื้อสีดำและสีน้ำตาล

อ่าน | ควบคุมพลังของบัควีทกับสลัดแสนอร่อยนี้

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนและประโยชน์ต่อสุขภาพอันน่าทึ่งของข้าวฟ่างข้าวฟ่าง

โจวาร์ เมธี กี ซับซี

Jowar มันเต็มไปด้วยแคลเซียม ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ในปริมาณที่ดี (ภาพ: ชาลินี ราจานี)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า ½ ช้อนชา
• ¼ ช้อนชา asafoetida (heeng)
• กระเทียม 4-5 กลีบ (ขูด)
• ขิง 1 นิ้ว (ขูด)
• 1 พริกเขียว (สับละเอียด)
• พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
• ผงผักชี 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น ½ ช้อนชา (หรือขมิ้นดิบขูด)
• ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ข้าวฟ่างต้ม 1 ถ้วยตวง
• ใบเมธีสด 150 กรัม (ล้างและสับ)

วิธี:

1. ล้างและแช่ข้าวฟ่างข้าวฟ่างให้ทั่วเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ปรุงด้วยแรงดัน 2-3 เสียงนกหวีดบนเปลวไฟปานกลางถึงต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเติมน้ำ เกลือ และขมิ้นอย่างเพียงพอก่อนปรุงด้วยแรงดัน
2. ในกระทะที่ลึก (ฉันใช้กระทะเหล็ก) ตั้งน้ำมันมัสตาร์ดให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เมล็ดยี่หร่า เฮง ขิงขูด กระเทียม และขมิ้นดิบลงไป เพิ่มพริกแดงแห้งและพริกเขียวสับ
3. ในขณะที่เครื่องเทศแตกให้ใส่ใบเมธีที่สับสด ปรุงต่อไปด้วยการกวนปกติจนใบแห้งและกรอบ
4. ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดต่อจนเนื้อเปื่อยและนุ่ม
5. ตอนนี้ใส่เกลือ ผงผักชี และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. ระบายน้ำส่วนเกินจากข้าวฟ่างที่ต้มแล้วใส่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศเมธี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยให้เดือดต่ออีก 5-8 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป เสิร์ฟ sabzi นี้เมื่อร้อนจริงๆ หากต้องการ คุณสามารถโรยผงมะม่วงแห้ง (amchoor) หรือ garam masala เล็กน้อยไว้ด้านบนก็ได้ หรือเพียงหยดน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อทำให้ดูน่าสนใจ
8. คุณสามารถคลุกกับข้าวสาลี chapatis ธรรมดาได้ เนื่องจากฉันเลิกกินข้าวสาลีแล้ว ฉันจึงชอบมันกับข้าวฟ่างฟ่างฟ่าง ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เข้าร่วมของฉันชอบทำทุกวัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวฟ่างฟ่าง

ข้าวฟ่างข้าวฟ่าง (jowar) เป็นขุมพลังของวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่จำเป็น อุดมไปด้วยแคลเซียม ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามิน B ในการสร้างเซลล์ การมีสารอาหารที่จำเป็นเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมด

(Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร Millets ที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับทุกกลุ่มอายุ)

วิธีการระบุต้นเชอร์รี่