จับคู่อาหารแบบดั้งเดิมกับอาหารที่ใส่ใจสุขภาพเพื่อให้จาน Holi ของคุณมีรสชาติที่สดใส

เพลิดเพลินกับสิ่งที่ดีที่สุดของ Holi ด้วยอาหารน่ารับประทานเหล่านี้

ขอให้มีช่วงเวลาที่ดีกับ Holi ด้วยสูตรอาหารที่น่ายินดีและง่ายต่อการทำเหล่านี้

โดย Ashwin Solanki และ Samriddhi Sakunia

ทาร์ตส้มและบีทรูทกับเปลือกมะเดื่ออัลมอนด์

Malpua to dahi chicken: เชฟอาหาร Holi ที่พวกเขาจดจำตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือกโลก

อัลมอนด์: 75gm
มะเดื่อ:160gm

แมงมุมที่มีท้องสีขาวขนาดใหญ่

Happy Holi 2020: ความปรารถนา, รูปภาพ, ข้อความ Whatsapp, สถานะ, คำพูดและรูปถ่าย

สำหรับครีม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์: 150gm
บีทรูทสับ: 40gm
น้ำตาลมะพร้าว: 25gm
น้ำมะนาว: 1no
ส้มปอกเปลือกและสับ: 1no

วิธี

สำหรับเปลือกโลก

แช่มะเดื่อในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จนนิ่ม (ถ้ามะเดื่ออ่อนและมีหมอกห้ามแช่มะเดื่อในน้ำ)
สะเด็ดน้ำออก เช็ดมะเดื่อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ล้างมะเดื่อให้เป็นแป้งข้น อย่าเติมน้ำลงไปในส่วนผสม
อบอัลมอนด์และบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องผสม
ใส่อัลมอนด์สับลงในมะเดื่อ
ใช้วางนี้เพื่อวางแหวนทาร์ต ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทาร์ตมีฐานที่ถอดออกได้
พอทาทาร์แล้วพักไว้ในตู้เย็น

สำหรับครีม

แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเวลา 30 นาที เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำใส่เครื่องผสม
ปอกและสับบีทรูทเพิ่มลงในเครื่องผสมที่มีบีทรูท
ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และส้ม
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียนละเอียด
นำส่วนผสมออกแล้วเติมแม่พิมพ์ทาร์ตที่เรียงรายไว้
เก็บส่วนผสมของท่อไว้ด้านบนตามความชอบของคุณ
ตกแต่งทาร์ตอย่างสร้างสรรค์ที่สุดเพื่อลิ้มรสส้มและบีทรูท

โดย Chef Nicholas, Executive Pastry Chef, The Ritz-Carlton, Pune

Holi Chaat - Multigrain Papadi, dahi-vada แช่แข็ง

ลิ้มรสอาหารมื้อพิเศษ Holi ที่มีกลิ่นฉุน

ส่วนผสมสำหรับ Dahi Vada

ภาพต้นโอ๊กชนิดต่างๆ

ถั่วขาว (2 ถ้วย) (urad)
ขิง (หั่น 1 นิ้ว)
จีระ โฮล
หิ้ง 2gm
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำ: แช่ถั่วเลนทิล 2-3 ชั่วโมง บดให้เป็นเนื้อละเอียดแล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและสำรอง แช่ในน้ำเย็นจัด จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกและสำรอง
———————
ชัทนีย์สีเขียว

ใบผักชี (1 พวง)
พริกเขียว (2 ถึง 3)
มิ้นท์ (1 พวง)
เกลือตามชอบ
น้ำมะนาว
นมเปรี้ยว

วิธี

บดผักชี มิ้นต์ และพริกเขียว แล้วปรับรสชาติด้วยมะนาวและเกลือ เพิ่มนมเปรี้ยวตามความสอดคล้องที่ต้องการ
———————
ชัทนีย์มะขาม

มะขามเปียกแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วยขึ้นไป ตามชอบ
ผงขิง
ชาต มาซาลา
เกลือสีดำ
ผงเมล็ดยี่หร่า
ผักชีทั้งลูกบดและผงปรุงรส
ผงยี่หร่า
Amchur ผง
ฮิง
ผงพริกแดง

วิธี

ต้มมะขามและน้ำตาลโตนด กรองเนื้อและสำรอง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ Hing และผงยี่หร่าที่ทำหน้าที่แบ่งเบาบรรเทาและเพิ่มลงในเนื้อ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีและเย็น
—————————————
Frozen – อัจฉริยะ วาดา

กรีกโยเกิร์ต 250gm
เกลือตามชอบ
น้ำตาล (2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
วาดาสทอด

ผลไม้ที่ขึ้นอยู่ในรายการต้นไม้

วิธี

ปัดนมเปรี้ยว เกลือ และน้ำตาลตามรสชาติที่ต้องการ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดและสำรอง เก็บนมเปรี้ยวไว้สำหรับปรุงแต่งในภายหลัง
แบ่งวาดวาดาเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่แข็งส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแช่แข็งต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
———————————-
สำหรับโรยหน้า

ผงยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นชันพีดี
พริกป่นคั่ว
เมล็ดทับทิม
เกลือสีดำ
วิจิตร sev
มะขามและแกงเขียวหวาน
เต้าหู้หวาน
ผักชีและใบสะระแหน่
การประกอบจาน:
ราดซอสลงบนจาน
ใช้ Multigrain หรือ papdi ธรรมดาจากตลาดเพิ่มมะเขือเทศสับ, หัวหอม, พริก, มันฝรั่งต้มสับ, ถั่วลิสง, เกลือดำ, ผง amchur, ชัทนีย์มะขาม, ชัทนีย์เขียวและนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน
ตัก Frozen Dahi vada ออกมาใส่จาน ราดซอสและผงเครื่องเทศที่ด้านบนและโรยเมล็ดทับทิมและเซเว่น

โดย เชฟ กีราน สุวรรณา หัวหน้าเชฟ เลอ เมอริเดียน มหาบาเลชวาร์ รีสอร์ท แอนด์ สปา

Gujrati fafda กับ chutney รสเผ็ด

เพลิดเพลินกับการทำขนมง่ายๆ ที่ Holi กับเพื่อนและครอบครัว

ฟาฟด้าเป็นขนมกรุบกรอบกรุบกรอบที่ปรุงจากเบซาน (แป้งกรัม) โรยด้วยเมล็ดแครอมและพริกไทยดำ เป็นขนมมังสวิรัติที่เป็นที่นิยมของคุชราต สูตรนี้ทำมาสำหรับฟาฟด้าที่มีรสชาติเหมือนทานข้างนอก เป็นอาหารขึ้นชื่อในเรื่องขนมเวลาน้ำชา

สูตรอาหาร

2 ถ้วยจูบ (แป้งถั่วชิกพี)
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชา ajwain (ไธมอล)
1/4 ช้อนชา haldi (ขมิ้น)
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือตามใจชอบ
น้ำมันทอด
วิธีทำฟาฟด้า
1.ผสม besan, โซดา, ajwain, haldi, 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันและเกลือเข้าด้วยกัน
2.เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
3.นำแป้งส่วนหนึ่งแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ทาไขมัน
4.ใช้ฐานของฝ่ามือลากแป้งเป็นเส้นตรง จับแป้งไว้ที่จุดเริ่มต้นด้วยมืออีกข้างหนึ่ง
5. นี่จะเป็นแถบ
6.ทอดแถบนี้ด้วยไฟกลางจนกรอบ

โดย Chef Praduman Bisht, Executive Chef, Marriott Suites Pune

วุ้นเส้นผัก

หนอนผีเสื้อสีเหลืองขนยาวมีหนามแหลมสีดำ

วางใจในสูตรวุ้นเส้นผักที่เก่าแก่นี้

วัตถุดิบ

วุ้นเส้นบางย่าง 2 ถ้วย
ผักสับ
1 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
มันฝรั่ง 1 ลูก
พริกเขียว 1 เม็ด
4-5 ถั่วฝรั่งเศส
ถั่วลันเตาสด 1/2 ถ้วย
ซอสเสฉวน 2 ช้อนโต๊ะ by Chings
มัสตาร์ดดำ 1 ช้อนชา
แกง 3 – 4 ใบ
เกลือและมะนาวเพื่อลิ้มรส

เตรียมเวลา – 10 นาที
เวลาทำอาหาร – 20 นาที

กระบวนการ

อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ/กระทะ
ใส่เมล็ดมัสตาร์ดดำ ใบแกง และพริกเขียวสับ รอจนมัสตาร์ดเริ่มแตกและพริกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่งสับ ถั่วลันเตา และถั่วลงไปก่อน เพราะสามอย่างนี้จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
จากนั้นใส่หอมใหญ่และเกลือ
สุดท้ายใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดให้เข้ากัน
รอจนสุกทั้งหมด
ตอนนี้ใส่วุ้นเส้นพร้อมกับน้ำสองชามเล็กลงไป
ปิดฝา kadai แล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีจนวุ้นเส้นสุกและน้ำแห้ง
พอน้ำระเหยหมดก็เติมซอสเสฉวนลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตอนนี้คุณสามารถโอนวุ้นเส้นไปยังชามเสิร์ฟแล้วบีบมะนาวลงไป โรยหน้าด้วยผักชีสับและ aloo bhujia บางส่วน

โดย Food Blogger Neha from Chronicles.by.neha