คำถามล้านดอลลาร์: อาหารมังสวิรัติมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติหรือไม่?

แม้ว่าผักจะให้สารอาหารที่สำคัญ แต่มีกรณีที่รวมเนื้อไม่ติดมันในปริมาณที่จำกัดเพื่อให้ได้โปรตีนในปริมาณที่ต้องการในร่างกายของเราหรือไม่?

การกินเจกับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ: ทั้งหมดเกี่ยวกับการสร้างสมดุลที่เหมาะสม (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock / Getty)

ทุกคนล้วนแต่ทานมังสวิรัติ ทั้งดารา นางแบบ และซาธฮู กินเจ อย่าเอาสัตว์ที่ตายแล้วมาไว้ในร่างกาย จงเป็นมังสวิรัติ แม้ว่าจะมีกรณีของการทานมังสวิรัติ แต่การทานอาหารมังสวิรัตินั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพเท่ากับการทานมังสวิรัติหรือไม่? ไม่ต้องการลุยในการอภิปรายที่ร้อนแรงนี้เอง เราจึงตัดสินใจหันไปหาผู้เชี่ยวชาญ และพวกมังสวิรัติจะไม่พอใจกับสิ่งที่เราพบมากเกินไป

ดร. Shruti Sharma ที่ปรึกษาด้านโรคอ้วนและนักโภชนาการ โรงพยาบาล Jaypee เมือง Noida กล่าวว่าในอาหารของเรา ส่วนของเนื้อสัตว์ควรน้อยกว่าผัก ตามความเห็นของเธอ หากใครเลือกทานเนื้อไม่ติดมัน เช่น อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ปีก ก็จะให้โปรตีนมากขึ้นและจะช่วยลดน้ำหนักได้เช่นกัน แต่ควรหลีกเลี่ยงเนื้อแดงให้มากที่สุดเนื่องจากมีไขมัน ในขณะเดียวกัน ผักและผลไม้ให้แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน การรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมบูรณ์จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีนที่ร่างกายต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการทานอาหารมังสวิรัติเพียงบางส่วนควบคู่ไปกับอาหารมังสวิรัติจึงจะเป็นประโยชน์

ในบันทึกอื่น Dr Rajeswari Shetty, Head, Dietetics, SL Raheja Hospital, Fortis อธิบายว่าอาหารมังสวิรัติอาจเป็นประโยชน์ต่อร่างกายจริงๆ ชาวอินเดียไม่ค่อยกินสลัดและผลไม้เป็นประจำ ผู้คนกินอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติซึ่งแทบไม่มีเส้นใยและมีไขมันอยู่มาก สัดส่วนของไขมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อปรุงเนื้อสไตล์อินเดียด้วยน้ำมันและสิ่งของอื่นๆ จำนวนมาก เชตตี้กล่าวเสริมว่าเนื้อแดงยังก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วย

แมลงเต่าทองตัวเล็ก ๆ บนเตียง

แต่เช็ตตี้ยังกล่าวถึงอาหารมังสวิรัติเช่นมันฝรั่งทอดและ aloo stitch ยังเต็มไปด้วยไขมัน - จำเป็นต้องระบุ ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มน้อยกว่า ผลไม้ สลัดมากขึ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด ควรรับประทานสิ่งเหล่านี้เป็นประจำ ในขณะที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ เราควรรักษาสมดุลและกินอาหารที่เหมาะสมจากทุกกลุ่มอาหาร เฉพาะธัญพืชและผักเท่านั้นที่จะไม่ให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด หนึ่งยังต้องรวมถึงถั่วและผลิตภัณฑ์นม

อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรเลือกใช้ผักมากกว่าเนื้อสัตว์ก็คือ ในปัจจุบันเนื้อสัตว์จำนวนมากถูกแปรรูปและมีการเติมสารเคมีจำนวนมากในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก Shetty กล่าว

นอกจากการลดน้ำหนักแล้ว ผักยังช่วยรักษาระดับโรคเบาหวานและความดันโลหิต เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งให้เส้นใยอาหารเพิ่มเติมในอาหารของเรา Goitrogen โรคอ้วนและต่อมไทรอยด์จะลดลงเมื่อกินผักใบเขียวในปริมาณที่เหมาะสม

แมลงสีดำตัวใหญ่มีปีก

ดูเหมือนว่าจะมีความเห็นเป็นเอกฉันท์เพียงเล็กน้อยว่าจะกินมังสวิรัติหรือไม่ แต่ก็ไม่มีอาหารที่เหมาะกับทุกคน อาหารต้องได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับแต่ละบุคคล ต้องคำนึงถึงอายุ ส่วนสูง และน้ำหนักของบุคคล นอกจากนี้ ยังต้องตรวจสอบด้วยว่าบุคคลนั้นเป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และอื่นๆ หรือไม่ ก่อนตัดสินใจว่าจะทิ้งรายการใดออกจากแผนมื้ออาหาร

มีคนที่ไม่กินอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติเลย ในกรณีนี้ เราไม่สามารถขอให้พวกเขาใส่ไข่ในอาหารของพวกเขาได้ หากใครชอบอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ เราสามารถขอให้พวกเขาจำกัดปริมาณและรวมผักไว้ในอาหารของพวกเขา สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ อาหารที่ทดแทนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ได้แก่ เนยกรอบ ถั่วงอก กะหล่ำดาว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ดร.ชาร์มาสรุป

บรรทัดล่าง? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการสร้างสมดุลที่เหมาะสม ใช่ เนื้อไม่ติดมันนั้นดีสำหรับคุณและให้โปรตีนในระดับหนึ่งซึ่งอาหารมังสวิรัติล้วนไม่สามารถทำได้ แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่เป็นสีเขียว

คุณเคยลองทานอาหารมังสวิรัติอย่างเต็มที่หรือไม่?

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ