โรคหัวใจนับล้าน เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมอง เชื่อมโยงกับการกินผักผลไม้ไม่เพียงพอ: การศึกษา

ผักและผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และฟีนอล ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้

ผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ปรับเปลี่ยนได้ของอาหารที่อาจส่งผลต่อการเสียชีวิตที่ป้องกันได้ทั่วโลก (ที่มา: ไฟล์รูปภาพ)

ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพออาจทำให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดสมองหลายล้านคนในแต่ละปีทั่วโลก การศึกษาคาดว่าประมาณหนึ่งในเจ็ดของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจเกิดจากการกินผลไม้ไม่เพียงพอ และ 1 ใน 12 ของการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดอาจเกิดจากการกินผักไม่เพียงพอ

นักวิจัยกล่าวว่าการบริโภคผลไม้ต่ำส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจเกือบ 1.8 ล้านคนในปี 2553 ในขณะที่การบริโภคผักในปริมาณน้อยส่งผลให้มีผู้เสียชีวิต 1 ล้านคน โดยรวมแล้ว จำนวนการบริโภคผลไม้ที่ไม่เหมาะสมนั้นเกือบสองเท่าของจำนวนผัก ผลกระทบรุนแรงที่สุดในประเทศที่มีการบริโภคผักและผลไม้เฉลี่ยต่ำที่สุด

ผักและผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ปรับเปลี่ยนได้ของอาหารที่อาจส่งผลต่อการเสียชีวิตที่ป้องกันได้ทั่วโลก วิกตอเรีย มิลเลอร์ นักวิจัยด้านดุษฏีบัณฑิตจากมหาวิทยาลัยทัฟส์ในสหรัฐฯ กล่าว

ผลการวิจัยของเราชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นที่ต้องใช้ความพยายามตามประชากรเพื่อเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ทั่วโลก มิลเลอร์กล่าว

ผักและผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ และฟีนอล ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้ ผักและผลไม้สดยังช่วยปรับปรุงสุขภาพและความหลากหลายของแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหาร ผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้มากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนน้อยกว่า ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

Dariush Mozaffarian จาก Tufts University กล่าว

การค้นพบนี้ชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นในการขยายจุดเน้นในการเพิ่มความพร้อมและการบริโภคอาหารป้องกัน เช่น ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว ซึ่งเป็นข้อความเชิงบวกที่มีศักยภาพมหาศาลในการปรับปรุงสุขภาพทั่วโลก Mozaffarian กล่าว

จากแนวทางการบริโภคอาหารและการศึกษาปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยได้กำหนดการบริโภคผลไม้ที่เหมาะสมเป็น 300 กรัมต่อวัน เทียบเท่ากับแอปเปิ้ลขนาดเล็กประมาณสองผล '

การบริโภคผักอย่างเหมาะสม รวมทั้งพืชตระกูลถั่ว ถูกกำหนดเป็น 400 กรัมต่อวัน เทียบเท่ากับแครอทดิบประมาณสามถ้วย นักวิจัยประเมินการบริโภคผักและผลไม้โดยเฉลี่ยของประเทศจากการสำรวจอาหารและความพร้อมของอาหารจาก 113 ประเทศ (ประมาณร้อยละ 82 ของประชากรโลก) จากนั้นจึงรวมข้อมูลนี้กับข้อมูลสาเหตุการเสียชีวิตในแต่ละประเทศและข้อมูลเกี่ยวกับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เกี่ยวข้องกับการบริโภคผักและผลไม้ไม่เพียงพอ

จากข้อมูลในปี 2010 นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าการบริโภคผลไม้ที่ไม่เหมาะสมส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองเกือบ 1.3 ล้านคน และเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 520,000 คนทั่วโลกในแต่ละปี การบริโภคผักที่ไม่เหมาะสมคาดว่าจะส่งผลให้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองประมาณ 200,000 รายและเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจมากกว่า 800,000 ราย

ผลกระทบของการบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่เพียงพอนั้นมากที่สุดในประเทศที่มีการบริโภคผักและผลไม้ต่ำที่สุด ประเทศต่างๆ ในเอเชียใต้ เอเชียตะวันออก และแอฟริกาใต้สะฮารามีการบริโภคผลไม้ต่ำและมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองที่เกี่ยวข้องสูง ประเทศต่างๆ ในเอเชียกลางและโอเชียเนียมีการบริโภคผักต่ำและมีอัตราการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบสูง

ในสหรัฐอเมริกา การบริโภคผักที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 82,000 ราย ในขณะที่การบริโภคผลไม้ที่ไม่เหมาะสมทำให้เสียชีวิตได้ 57,000 ราย โรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก

ตามกลุ่มอายุ การบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่เหมาะสมมีผลกระทบตามสัดส่วนที่รับรู้มากที่สุดต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ใหญ่ที่อายุน้อยกว่า ตามเพศแล้ว การบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่เหมาะสมมีผลกระทบต่อการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ชายมากที่สุด น่าจะเป็นเพราะผู้หญิงมักจะกินผักและผลไม้มากขึ้น มิลเลอร์กล่าว

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ