นวราตรีสูตรพิเศษ : Dahi-wale Aloo to Khatta-Meetha Pumpkin 3 เมนูเพิ่มในเมนู

การทำอาหารด้วยข้อจำกัดจำนวนนับไม่ถ้วนไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเราจึงนำผู้เชี่ยวชาญมาช่วย

ดีต่อสุขภาพ ทำง่าย และอร่อย สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสมกับบิลเมนูนวราตรี (ในรูป: Dahi-wale aloo)

คุณถือศีลอดเพื่อ Navratris หรือไม่? ในแง่ของการถือศีลอด เราหมายถึงการปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับมากมายในการเตรียมอาหารสำหรับเก้าวันนี้ แม้ว่าจะมีทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารที่เป็นมิตรกับนวราตรี แต่ก็อาจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่ายในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเรียบง่ายในแต่ละวัน ในขณะที่เพื่อนของคุณหลายคน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาเป็นชาวเบงกาลีเฉลิมฉลอง Durga Puja) คือ รับประทานอาหารนอกบ้าน

ดีไม่ต้องกังวล เราได้รับเชฟ Rajesh Singh, Chef de Cuisine, Varq ที่ The Taj Mahal Hotel, New Delhi ผู้ซึ่งได้รับสูตรอาหารพิเศษสามสูตรของ Navratri เพื่อเพิ่มเสียงดังฉ่าให้กับเมนูของคุณในสัปดาห์นี้

รับการปรุงอาหาร!

ดาฮี วาเล อาลู

วัตถุดิบ
2 – มันฝรั่งขนาดกลาง
1 ถ้วย – โยเกิร์ต
1 ถ้วย – น้ำ
1 ช้อนชา – ยี่หร่า/จีระ
1/4 ช้อนชา – ผงขมิ้น/haldi
1 ช้อนชา – ผงยี่หร่า
ผงการัมมาซาล่า 1/2 ช้อนชา
1/2 นิ้ว – ขิง
1/4 ช้อนชา – ผงขิงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันหรือเนยใส
เกลือสินเธาว์ – เพื่อลิ้มรส

วิธี
* ขั้นแรกต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์
* น้ำมันร้อน ผัดยี่หร่าก่อน
* จากนั้นใส่ขิงลงไปผัดสักครู่
* เพิ่มมันฝรั่งลูกบาศก์ ผัด 2-3 นาที
* จากนั้นใส่ผงเครื่องเทศแห้งทั้งหมด คนให้เข้ากันและผัดสักครู่
* ใส่โยเกิร์ตลงไปผัด เติมน้ำและคนอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ
* เคี่ยวสักครู่จนน้ำเกรวี่ข้น

ใบฝ้ายมีลักษณะอย่างไร

คัตตะมีธาฟักทอง

วัตถุดิบ
400gm – ฟักทอง
1 ช้อนชา – ยี่หร่า
1/4 ช้อนชา – ผงยี่หร่าคั่ว
1/4 ช้อนชา – พริกไทยดำ
1/2 ช้อนชา – ผงมะม่วงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ – น้ำมัน
1-2 ช้อนชา – น้ำตาล
เกลือสินเธาว์หรือ Sendha Namak – เพื่อลิ้มรส

วิธี
* ปอกเปลือกและสับฟักทอง
* ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
* แตกเมล็ดยี่หร่าก่อน
* ใส่ฟักทอง น้ำตาล และเกลือ
* ผัดและปิดฝาหม้อและเคี่ยวชิ้นฟักทองจนนิ่ม
* ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะฟักทองจะสุกด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง
* ในกรณีที่น้ำแห้งให้เติมน้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงฟักทอง
* หมั่นตรวจสอบเป็นระยะ ๆ และหากน้ำยังคงแห้ง ให้เติมน้ำอีกสองสามช้อนโต๊ะอีกครั้ง
* ฟักทองไม่ควรนิ่ม
* ใส่ผงมะม่วงและเคี่ยวสักครู่
* สุดท้ายปรุงรสด้วยผงยี่หร่าคั่วและผงพริกไทยดำ
* ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

NAVRATRA พิเศษ PLAINTAIN KOFTAS

วัตถุดิบ
สำหรับคอฟตัส
2 – กล้วยดิบต้มน้ำ 3 ถ้วยจนนิ่ม
3 ช้อนโต๊ะ – Paneer, ขูด (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนโต๊ะ – ใบผักชีสับละเอียด
เกลือ – เพื่อลิ้มรส
น้ำมัน – สำหรับทอด koftas

สำหรับน้ำเกรวี่
1 – มะเขือเทศลูกใหญ่ pureed
1 ช้อนชา – พริกเขียว-น้ำพริกขิง
1/4 ช้อนชา – ผงขมิ้น
1 หยิก – ผงยี่หร่า
10 – เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่นม 1/4 ถ้วยเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดให้เป็นผง
1 ช้อนโต๊ะ - ครีมสดสำหรับปรุงแต่ง (หรือมาลัย / ด้านบนของนม)
เกลือ – เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ – น้ำมัน
ใบผักชี – สำหรับโรยหน้า

วิธี
* ตัดปลายกล้วยดิบ ตัดกล้วยดิบแต่ละลูกออกเป็นสองชิ้น ไม่ลอกผิว. ต้มน้ำ 4 ถ้วยพร้อมกับผงขมิ้น 1/2 ช้อนชาบนไฟต่ำถึงปานกลาง จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วยดิบ
* ใส่มีดลงในกล้วยดิบ และถ้าผ่านได้อย่างราบรื่นก็ให้ปรุงจนนิ่ม ปิดความร้อนและสะเด็ดน้ำ เย็นและปอกเปลือกกล้วยดิบแล้วขูด
* ใส่กล้วยดิบขูด, พริกชี้ฟ้าขูด, พริกเขียว, ใบผักชี และ poataoes บดเล็กน้อยและเกลือลงในชาม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อทำเป็นลูกมะนาวขนาดเล็ก (koftas) ทำ koftas ขนาดเล็กให้มากที่สุดและเก็บไว้
* ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้ววางลูกกลมๆ ลงในน้ำมันที่ร้อน
* ทอดให้เหลืองกรอบ ตักใส่ชามรองกระดาษซับน้ำ
* พักไว้และทำน้ำเกรวี่
* เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะสำหรับทำอาหาร ใส่ไม้อบเชยและกระวานและปล่อยให้กระเซ็น
* ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัด 1 นาที
* ใส่ผงขมิ้น ผงยี่หร่า เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
* เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
* เติมน้ำ 1 และ 1/2 ถ้วยตวงแล้วนำไปต้ม ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอของแกงที่ต้องการ ปิดความร้อน
* ในการเสิร์ฟ kofta curry ให้ใส่ koftas ลงในชามลึกแล้วเทเกรวี่ลงบน koftas จนจุ่มลงไป ปล่อยให้นั่ง 7-10 นาทีและเสิร์ฟร้อน
* ตกแต่งด้วยครีมสดและใบผักชี

ตัวหนอนสีขาวมีแถบสีดำ