เอาชนะ 'ปัจจัยแหยะ': ด้วงเหลืองกลายเป็นอาหารแมลงตัวแรกของสหภาพยุโรป

อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และไฟเบอร์ พวกมันน่าจะเป็นแมลงชนิดแรกในบรรดาแมลงหลายชนิดที่จะปรากฎบนจานอาหารของยุโรปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

Mealworms เป็นแมลงชนิดแรกที่หน่วยงานของสหภาพยุโรปประเมินภายใต้กฎระเบียบ 'อาหารใหม่' ที่มีผลบังคับใช้ในปี 2018 ทำให้เกิดการใช้งานที่คล้ายคลึงกันมากมาย (ที่มา: Reuters)

ในไม่ช้า Mealworms อาจหาทางเข้าสู่ชามพาสต้าและอาหารมื้อค่ำของยุโรป หลังจากที่กลายเป็นแมลงตัวแรกที่ได้รับการรับรองในภูมิภาคนี้เป็นอาหารของมนุษย์

การตัดสินใจเมื่อวันพุธโดยสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) เป็นการปูทางสำหรับด้วงสีเหลืองที่จะใช้ทั้งตัวและตากให้แห้งในแกงกะหรี่และสูตรอาหารอื่นๆ และใช้เป็นแป้งสำหรับทำบิสกิต พาสต้า และขนมปัง

แม้จะมีชื่อของมัน แต่หนอนใยอาหารก็เป็นตัวอ่อนของแมลงปีกแข็งมากกว่าหนอนและมีการใช้ในยุโรปเป็นส่วนประกอบอาหารสัตว์เลี้ยงแล้ว

Ermolaos Ververis นักเคมีและนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารของ EFSA บอกกับรอยเตอร์ว่าอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน และเส้นใย

ภายใต้การดูแลของเขา หนอนใยอาหารเป็นแมลงชนิดแรกที่หน่วยงานของสหภาพยุโรปประเมินภายใต้ระเบียบข้อบังคับด้านอาหารฉบับใหม่ซึ่งมีผลบังคับใช้ในปี 2018 ทำให้เกิดการใช้งานในลักษณะเดียวกันจำนวนมาก

มีความสนใจอย่างมากจากชุมชนวิทยาศาสตร์และอุตสาหกรรมอาหารในภาคส่วนแมลงที่กินได้ เขากล่าว

ผู้คนจากทั่วโลก รวมทั้งบางส่วนของแอฟริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ ต่างชื่นชอบการรับประทานอาหารที่บาร์แมลง เบอร์เกอร์คริกเก็ต และอาหารจากด้วงอื่นๆ

เมื่อคณะกรรมาธิการยุโรปให้สัตยาบันการรับรองของ ESFA แล้ว ยุโรปจะเข้าร่วมกับพวกเขา

นักสังคมวิทยาบางคนเชื่อว่าอุปสรรคทางจิตวิทยาที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุโรปหมายความว่าจะใช้เวลาสักพักก่อนที่หนอนเหลืองจะเริ่มบินออกจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตที่นั่น

ภาพต้นไม้บนภูเขาพร้อมชื่อ

Giovanni Sogari นักวิจัยด้านสังคมและผู้บริโภคแห่งมหาวิทยาลัยปาร์มาในอิตาลีกล่าวว่ามีเหตุผลด้านความรู้ความเข้าใจซึ่งมาจากประสบการณ์ทางสังคมและวัฒนธรรมของเรา ซึ่งเรียกว่า 'ปัจจัย yuck' ซึ่งทำให้ความคิดที่จะกินแมลงขับไล่ชาวยุโรปจำนวนมาก

ด้วยเวลาและการเปิดเผยทัศนคติดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้

EFSA กล่าวว่าได้รับใบสมัคร 156 รายการสำหรับการประเมินความปลอดภัยด้านอาหารแบบใหม่ตั้งแต่ปี 2018 ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่อาหารที่ได้จากสาหร่ายไปจนถึงแมลงหลายชนิด