โพสต์ยอดนิยม
น้ำนมดิบอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยจากอาหาร: ศึกษา
งานวิจัยนี้จัดทำขึ้นที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส โดยตรวจสอบตัวอย่างนมมากกว่า 2,000 ตัวอย่างจากส่วนต่างๆ ของสหรัฐอเมริกา รวมถึงน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรส์ในรูปแบบต่างๆ
ประวัติความเป็นมาของนมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการการให้อาหารอย่างเป็นทางการในโรงเรียนสามารถสืบย้อนไปถึงช่วงต้นทศวรรษ 1920 ในสหราชอาณาจักรและปี 1940 ในสหรัฐอเมริกา (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ) นมวัวถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด และหลายคนก็ดื่มแบบเย็นและดิบเป็นนิสัย อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาพบว่า การดื่มน้ำนมดิบสามารถนำไปสู่โรคภัยไข้เจ็บต่างๆ รวมทั้งโรคที่เกิดจากอาหารได้ นอกจากนี้ยังอาจเป็นสาเหตุของการติดเชื้อแบคทีเรียในร่างกายอีกด้วย
งานวิจัยนี้จัดทำขึ้นที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส โดยตรวจสอบตัวอย่างนมมากกว่า 2,000 ตัวอย่างจากส่วนต่างๆ ของสหรัฐอเมริกา รวมถึงน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรส์ในรูปแบบต่างๆ พบว่าน้ำนมดิบมีความชุกของจุลินทรีย์ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะสูงสุดเมื่อปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
แบคทีเรียที่มียีนที่ดื้อต่อยาต้านจุลชีพ หากส่งต่อไปยังเชื้อก่อโรค จะมีศักยภาพที่จะกลายเป็น superbugs ดังนั้นยารักษาโรคสำหรับการติดเชื้อหรือโรคจะไม่ทำงานอีกต่อไป ในแต่ละปี เกือบสามล้านคนพัฒนาการติดเชื้อที่ดื้อยาปฏิชีวนะ และมากกว่า 35,000 คนเสียชีวิต ตามรายงานของศูนย์ควบคุมโรค
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยกล่าวว่าการศึกษานี้ไม่มีเจตนาที่จะทำให้ผู้คนหวาดกลัว แต่เป็นการให้ความรู้แก่พวกเขา หากคุณต้องการดื่มน้ำนมดิบต่อไป ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อลดความเสี่ยงของการพัฒนาแบคทีเรียด้วยยีนที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ ผู้เขียนนำ Jinxin Liu นักวิจัยด้านดุษฏีบัณฑิตในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารของ UC Davis กล่าว o การศึกษา .
Michele Jay-Russell ผู้ร่วมวิจัย นักวิจัยด้านจุลชีววิทยาและผู้จัดการของ UC Davis Western Center for Food Safety กล่าวว่าการศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าหากอุณหภูมิในน้ำนมดิบถูกทำร้าย ไม่ว่าจะโดยตั้งใจหรือไม่ก็ตาม แบคทีเรียเหล่านี้สามารถเติบโตด้วยยีนที่ดื้อต่อยาต้านจุลชีพได้ ไม่ใช่แค่จะทำให้เสีย มีความเสี่ยงสูงมากหากจัดการไม่ถูกต้อง Jay-Russel กล่าวเสริม