สนองความอยากมะม่วงของคุณด้วยสูตร 'มันเทศ' นี้

'ส่วนผสมที่ลงตัวของมะม่วงและมันฝรั่ง นี่เป็นสูตรที่ต้องลองก่อนที่ฤดูมะม่วงจะหมดไป!' เขียน เชฟ Kunal Kapur

เชฟ Kunal Kapur มีสูตรมะม่วงที่สมบูรณ์แบบให้คุณลองทานที่บ้านได้แล้ววันนี้ (ที่มา: Kunal Kapur/Instagram)

ฤดูมะม่วงเป็นฤดูกาลที่รอคอยมากที่สุดของปีอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง ผู้คนต่างรอคอยที่จะดื่มด่ำกับผลไม้ตามฤดูกาลที่หวานฉ่ำนี้ อย่างไรก็ตาม ฤดูกาลมาและไปในพริบตา ปีนี้ด้วย มะม่วง ฤดูกาลใกล้จะหลุดลอยไป

ดังนั้น ถึงเวลาแล้วที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับผลไม้แสนอร่อยในช่วงสองสามวันสุดท้ายนี้ และลองทำสูตรอาหารที่มีเอกลักษณ์และมีรสชาติโดยใช้มะม่วง

หากคุณคิดไม่ออก เชฟ Kunal Kapur มีสูตรที่สมบูรณ์แบบให้คุณลองทำเองที่บ้านได้แล้ววันนี้ ในโพสต์ใน Instagram เขาแบ่งปันสูตรสำหรับ 'มันเทศและเขียนว่า ส่วนผสมอันน่ารื่นรมย์ของมะม่วงและมันฝรั่ง เมนูนี้ต้องลองก่อนหมดฤดูมะม่วง!

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Kunal Kapur (@chefkunal)

ตรวจสอบสูตรด้านล่าง:

วัตถุดิบ

*น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ
*อาซาโฟเอทิดา (เหิง) – ½ ช้อนชา
*พริกแดงแห้ง – 2 nos
*เมล็ดเฟนูกรีก ( เมธี ดาน ) – 1 ช้อนชา
*เมล็ดไนเจลล่า( คาลอนจิ) – 1 ช้อนชา
*เมล็ดมัสตาร์ด ( sarson dana )- 1½ ช้อนชา
*เมล็ดยี่หร่า ( Saunf ) – 1½ ช้อนชา
*ใบแกง – กิ่งก้าน
* ขิงสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
*ผงยี่หร่า ( จีระ ) – 1tsp
*มะม่วงดิบสับ ½ ถ้วย
* หัวหอมสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
* เบบี้มันฝรั่ง (ต้ม) – 2 ถ้วย
*เกลือ – เพื่อลิ้มรส
*พริกเขียว – 1no
*ขมิ้น ( haldi )-1 ช้อนชา
*พริกป่น ( พริกแดง ) – 2 ช้อนชา
*น้ำซุปมะม่วง (สด) – 2 ถ้วย
*เกลือดำ – ½ ช้อนชา
*น้ำ – 1 ถ้วย

สำหรับการแบ่งเบา

ชื่อและรูปภาพของนกป่า

* เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
*ผงพริกแคชเมียร์ – ½ ช้อนชา

วิธี

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน โรย เหิง , พริกแดงแห้ง, เมธีดาน่า, คาลอนจิ, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่า ผัดและเพิ่มขิง มะม่วงดิบ และหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วหย่อนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและต้มไว้ลงไป
2. โรยเกลือ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ขมิ้นพริกเขียว พริกป่น และคนเร็วๆ ใส่เนื้อมะม่วง/เนื้อมะม่วงที่ทำสดใหม่ลงไป ผัดจนแกงข้น โรยเกลือดำแล้วเติมน้ำ นำไปต้มอย่างรวดเร็วและเคี่ยวสักครู่
3. ตรวจสอบรสชาติและเครื่องปรุงรสและแก้ไข รสชาติจะมีชีวิตชีวาเมื่อมีความสมดุลระหว่างความหวานและเปรี้ยว ดังนั้นลองชิมแกงและถ้าคุณคิดว่ามันต้องการความหวานมากกว่านี้ก็เติมน้ำตาลลงไป และหากต้องการความเปรี้ยวมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมะม่วงดิบสับหรือเพิ่มมะม่วงแห้งเล็กน้อย ผง ( amchur ). ปิดไฟแล้วพักไว้
4. ในกระทะร้อนเนยใสและเพิ่มผงพริกแล้วเพิ่มลงในมันฝรั่งทันที ผสมเนยใสกับพริกเข้าด้วยกัน แล้วตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ กับโรตี ปาราธา หรือข้าว

สนุก!