สุดยอดของว่าง: วิธีทำ Shahi Samosa แสนอร่อยที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสได้ลิ้มลองซาโมซ่าแสนอร่อย ร้อนๆ และกรอบ แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อความอยากเข้ามา แต่คุณไม่สามารถก้าวออกจากบ้านได้

ชาฮี ซาโมซ่า (ที่มา: nishamadhulika.com)

คุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสได้ลิ้มลองซาโมซ่าที่อร่อย ร้อนๆ และกรอบ แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อความอยากเข้ามา แต่คุณไม่สามารถก้าวออกจากบ้านได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน วันนี้เราจะทำ Shahi Samosa ด้วยไส้มันฝรั่ง พานีร์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และลูกเกด (และอื่น ๆ ) และมันจะเป็นการปฏิบัติต่อจิตวิญญาณของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
ไมด้า 2 ถ้วย
เมล็ดมะละกอ ¼ ช้อนชา
เกลือ ½ ช้อนชา
เนยใส ¼ ถ้วย

สำหรับบรรจุ:
มันฝรั่งต้ม 2 ลูก
ถั่วลันเตา ¼ ถ้วย
ปาเนียร์ 100 กรัม
10-12 เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า ¼ ช้อนชา
ผงผักชี ½ ช้อนชา
ขิงหั่นฝอย 1 นิ้ว หรือขิงบด 1 ช้อนชา
1 พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นละเอียด
ประมาณ ¼ ช้อนชา การัม มาซาลา
ผงมะม่วงประมาณ ¼ ช้อนชา
ผงพริกแดงประมาณ ¼ ช้อนชา

(ที่มา: nishamadhulika.com)

กระบวนการ

ขั้นตอนที่ 1: การทำแป้งสำหรับ SAMOSAS

เพิ่มเนยใส เกลือ และเมล็ด carom ในไมด้า ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำลงไปจนแป้งกลายเป็นแป้งแข็งพอที่จะทำซาโมซ่า

ฉันใช้น้ำ ¾ ถ้วยในการนวด

ตอนนี้ปิดแป้งแล้วพักไว้หมักประมาณ ½ ชั่วโมง ระหว่างนี้มาเตรียมไส้สำหรับซาโมซ่ากัน

ขั้นตอนที่ 2: การบรรจุเพื่อชาฮีซาโมซ่า
ตัดบานเกล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด

ทำ 6-7 ชิ้นจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งเม็ด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

เพิ่มเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันและปล่อยให้เสียงแตก

เพิ่มพริกเขียวขิงและถั่วลันเตาและผัดเป็นเวลา 2 นาที

ใส่ผงผักชี ชิ้นเนื้อ มันฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด เกลือ ผงพริกแดง ผงมะม่วง garam masala และใบผักชีสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ไม้เลื้อยแอลจีเรีย vs ไม้เลื้อยอังกฤษ

การบรรจุพร้อมแล้ว นำมันออกมาในชาม

(ที่มา: nishamadhulika.com)

ขั้นตอนที่ 3: วิธีทำ SAMOSAS

นวดแป้งจนนุ่ม

ใช้แป้งเล็กน้อย (ขนาดมะนาว) แล้วม้วน

แป้งปริมาณมากนี้สามารถเตรียมได้ 5-6 ลูก

หยิบลูกบอลหนึ่งลูกแล้ววางลงบนจานกลิ้ง

ใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นโรตีกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 นิ้ว

แบ่งโรตีจากตรงกลางออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

ถือส่วนหนึ่งไว้ในมือแล้วจุ่มน้ำที่ขอบด้วยนิ้วชี้

พับขอบให้เป็นทรงกลม

(ที่มา: nishamadhulika.com)

เติมไส้ในกรวยโดยเว้นระยะห่างจากด้านบน ½ นิ้ว

ตอนนี้ใส่น้ำรอบขอบจากด้านในอีกครั้ง

ให้จานหรือพับที่ด้านหลังและติดทั้งสองด้านอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะไม่หลุดออกมา

เก็บซาโมซ่าที่ทำเสร็จแล้วไว้บนจานและเตรียมซาโมซ่าทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

นำน้ำมันสำหรับทอดซาโมซ่าในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนปานกลาง ใส่ซาโมซ่า 4-5 หรือมากที่สุดเท่าที่จะมากได้ในกระทะ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ใช้เวลาในการทอดซาโมซ่า 10-12 นาทีต่อครั้ง) นำซาโมซ่าทอดในจานที่มีกระดาษซับน้ำ ในทำนองเดียวกันทอด samosas ทั้งหมด

เสิร์ฟซาฮิซาโมซ่าร้อนๆ กับซอสมะเขือเทศ ผักชี ชัทนีย์เผ็ด และเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหาร

(ที่มา: nishamadhulika.com)

คำแนะนำ
นวดแป้งแข็งสำหรับทำซาโมซ่า

ผัดซาโมซ่าด้วยไฟอ่อนๆ จะได้กรอบและกรุบกรอบ

Nisha Madhulika แม่บ้านใน Noida และหลงใหลในการทำอาหาร อายุ 54 ปี http://www.nishamadhulika.com ในปี 2550 เธอเริ่มช่อง YouTube ของเธอเมื่อกลางปี ​​2011 เธอเป็นที่รู้จักในด้านการทำสูตรอาหารด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่าย เธอได้โพสต์วิดีโอมากกว่า 1100 รายการในช่องของเธอแล้ว เธอเป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับความนิยมสูงสุดในโลกออนไลน์ และเพิ่งได้รับการแนะนำในหนังสือโต๊ะกาแฟของ YouTube Top Chefs