โพสต์ยอดนิยม
วันอีดนี้ลองขนมล็อคดาวน์กับเปลือกแตงโม
ไม่เพียงแต่จะดูสวยงามด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและแทบไม่มีเนยหรือน้ำมันเลย แต่สูตรนี้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย
สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจาก No Oil Ghia Halwa โดย Aabha Narang จากหนังสือ 'Quarantine Cuisine' (ภาพโดย ชาลินี ราจนี) เราทุกคนเติบโตผ่านโรคระบาด ในแต่ละวัน ไวรัสกำลังให้บทเรียนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตแก่เรา และถึงแม้ว่าการเรียนรู้จะดูเหมือนหนังสือเล่มใหญ่เล่มเดียว แต่เรายังมีคำแนะนำและย่อหน้าที่เพิ่มเข้าไปทุกวัน
ตั้งแต่สภาพแวดล้อมที่สะอาดขึ้นไปจนถึงท้องฟ้าสีคราม จากมื้ออาหารที่มีความสุขมากขึ้นไปจนถึงการสูญเสียศูนย์ จากการหายใจที่ดีขึ้นไปจนถึงการค้นหาความสุขในสิ่งอำนวยความสะดวกขั้นต่ำ ในแต่ละวัน มีวิวัฒนาการเกิดขึ้นภายในขอบเขตของบ้านของเราเอง ดูเหมือนว่าเราจะปรับตัวได้ดีกับไวรัสที่บุกรุกเข้ามา และถึงแม้ไวรัสจะไม่ยอมหายไป เราก็ได้ยอมรับชีวิตที่จะอยู่กับมัน
ฉันบอกคุณว่าไม่ใช่สายพันธุ์ง่ายที่จะล้มเหลว!
ในช่วงล็อกดาวน์ เทศกาลต่างๆ มากมายมาและจากไปอย่างเงียบๆ ตลาดไม่ได้ถูกน้ำท่วมด้วยการเฉลิมฉลองในครั้งนี้ ไม่มีสีแดงสด dupattas ในช่วงนวราตรี ไม่มีร้านขายขนมในช่วงอีด ไม่มีการไปโบสถ์ในวันศุกร์ประเสริฐ ราวกับว่าเราทุกคนได้เรียนรู้ว่าพระเจ้าอยู่ในรายละเอียดไม่ใช่แค่ในวัดหรือมัสยิดหรือคุรุดวาราเท่านั้น
พืชที่มีดอกสีเหลือง
แม้ว่าเราจะเกิดในศาสนาอะไร เทศกาลทั้งหมดในประเทศของฉันก็มีกลิ่นเหมือนกัน แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าเทศกาลอะไรทำให้เทศกาล? ตอนนี้เรามีวันอีดที่จะเฉลิมฉลอง คุณวางแผนที่จะนำความรื่นเริงและความสุขนั้นมาโดยไม่สวมชุดที่ดีที่สุดและแลกเปลี่ยนกอดกันอย่างไร?
สำหรับฉันแล้ว มันเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมของความคิดถึงและความรักที่ถูกต้องเสมอ วันนี้ฉันเตรียมของหวานแบบง่าย ๆ เพราะนอกจากวันอีดแล้ว ฉันยังมีอีกหนึ่งเหตุผลที่จะฉลอง และมันก็เป็นการเปิดตัว e-book เล่มแรกของฉัน ‘ อาหารกักกัน ’ บนอเมซอน หนังสือเล่มนี้เป็นความพยายามอย่างตรงไปตรงมาในการนำสูตรอาหารที่ไม่ยุ่งยาก 81 รายการจากวัฒนธรรม ชาติพันธุ์ และรัฐต่างๆ มารวมไว้ในที่เดียว จำ Instagram Live ที่ฉันทำต่อเนื่องกัน 21 วันได้ไหม? หนังสือเล่มนี้เป็นบทสรุปของความรักทั้งหมดที่หลั่งไหลผ่านสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในช่วงล็อกดาวน์ครั้งแรก
และในขณะที่เรากำลังเรียนรู้ศิลปะของการสูญเสียเป็นศูนย์ในครัวของเรา สูตรของวันนี้ได้สรุปทุกอย่างที่อยู่ในใจของฉัน ต้องเป็นของหวานวันอีดที่สมบูรณ์แบบ เป็นขนมเพื่อเฉลิมฉลองการเปิดตัวหนังสือ และยังเป็นการแสดงถึงการทิ้งขยะที่ดีที่สุดในช่วงล็อกดาวน์
เปลือกแตงโมยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยรักษาการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคในลำไส้ใหญ่ (ภาพโดย ชาลินี ราจนี) และเชื่อฉันเถอะ สูตรง่ายๆ นี้จากเปลือกแตงโมเหลือทิ้ง เติมความสุขให้ครอบครัวฉันมาก ไม่เพียงแต่จะดูสวยงามด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและแทบไม่มีเนยหรือน้ำมันเลย แต่สูตรนี้ยังมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย
ต้นเรดบัดหลากหลายพันธุ์
อ่านเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมการทีละขั้นตอนและให้ Eid ของปี 2020 เป็น 'mubarak' สำหรับพวกเราทุกคน
วันอีดมูบารัก !
ขนมหวานเปลือกแตงโม (HALWA)
วัตถุดิบ:
ภาพของต้นวอลนัทสีดำ
- 2 ถ้วยเปลือกแตงโมขูด (หลังจากขูดเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออก)
- ผงน้ำตาลหรือน้ำตาลโตนด 3/4 ถ้วย (ปริมาณตามชอบ)
- เนยวัว 1 ช้อนชาสำหรับปรุงรส (ไม่จำเป็น)
- อัลมอนด์สไลซ์ 2 ช้อนโต๊ะ (ก่อนคั่ว) สำหรับโรยหน้า
- ผงกระวาน (elaichi) ¼ ช้อนชา
- หยดน้ำกุหลาบ
วิธี:
- ลอกเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออกจากเปลือกแตงโมแล้วขูดส่วนที่เหลือ
- ตอนนี้เติมน้ำกุหลาบหนึ่งหยดลงในเปลือกขูดแล้วพักไว้สักครู่
- ในกระทะเหล็กลึก ใส่ส่วนผสมของเปลือกที่ขูดและบีบไว้บนไฟแรง แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ความชื้นแห้งสนิท
- คราวนี้ใส่น้ำตาลและผงกระวานลงไปผัดด้วยไฟแรง คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลตกผลึก
- ที่นี่คุณสามารถเพิ่มน้ำกุหลาบอีกหนึ่งหยดหรือผงกระวานอีกเล็กน้อยหากต้องการเพิ่มรสชาติ
- ประดับด้วยอัลมอนด์อบและหั่นบาง ๆ
- เสิร์ฟร้อน
สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจาก No Oil Ghia Halwa โดย Aabha Narang จากหนังสือ อาหารกักกัน.
ขอดูรูปต้นเรดบัดหน่อย
ประโยชน์ของเปลือกแตงโม
เปลือกแตงโมมีสารอาหารมากกว่าเนื้อสีแดง ประกอบด้วยแคลอรีต่ำและมีวิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม วิตามินบี 6 และสังกะสีสูง เต็มไปด้วยซิทรูลีน กรดอะมิโน ไลโคปีน สารประกอบฟีนอลิก และฟลาโวนอยด์
เปลือกแตงโมยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยที่ช่วยรักษาการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างสม่ำเสมอและอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคในลำไส้ใหญ่
(Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์กช็อปการทำอาหารที่สร้างสรรค์และดีต่อสุขภาพสำหรับทุกกลุ่มอายุ)