อาทิตย์นี้ กิน Sindhi Koki เพื่อสุขภาพกับครอบครัว (สูตรข้างใน)

เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมสดชื่นของ Sindhi Koki กรุบกรอบที่จุ่มลงใน Dahi โฮมเมดหนาและขนมปัง Sindhi Papad แบบโฮมเมด

เพลิดเพลินกับ Sindhi Koki ของ Shalini Rajani ในช่วงสุดสัปดาห์ (ที่มา: Shalini Rajani)

ข้าวสาลีเป็นอันตรายต่อเราจริงหรือ?

นักศึกษาจากชุดล่าสุดของ ข้าวฟ่างหกสัปดาห์ การเดินทางถาม เธอไม่ทนต่อกลูเตนและไม่มีอาการแพ้อาหารโดยเฉพาะ แต่ฉันต้องอธิบายให้เธอฟัง และสิ่งนี้ทำให้ฉันมีไอเดียสำหรับคอลัมน์ประจำสัปดาห์นี้ด้วย

นานก่อนการปฏิวัติเขียว มีการปลูกข้าวสาลีหลายสายพันธุ์ในอินเดีย สิ่งเหล่านี้เกือบจะสูญพันธุ์ในทุกวันนี้และทุกอย่างเกี่ยวกับข้าวสาลีก็ซับซ้อน โปรตีน กลูเตนและโพรลามินอย่างแม่นยำ ซับซ้อนมาก ร่างกายของเราแสดงการตอบสนองของภูมิคุ้มกันอัตโนมัติ และเราถูกขอให้หยุดกินข้าวสาลี นั่นไม่ใช่วิธีแก้ปัญหา มันต้องมีบ้าง เม็ดกลาง เพื่อช่วยคุณในการเปลี่ยนแปลง

ข้าวสาลี Paigambari พร้อมกับพันธุ์ดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ข้าวสาลีเอมเมอร์ คือคำตอบ

พันธุ์ Paigambari มีดัชนีน้ำตาล 55 และกลูเตนต่ำ เป็นข้าวสาลีชนิดเดียวที่มีกรดโฟลิกสูงสุด มีแร่ธาตุเพิ่มขึ้น 267 เปอร์เซ็นต์ และโปรตีนมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ มันไม่น้อยกว่า superfood สำหรับลำไส้ของคุณ

สูตรวันนี้ติดใจค่ะ เมื่อโตขึ้นมันไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้าในวันอาทิตย์ กลิ่นหอมสดชื่นของ Sindhi Koki กรอบที่จุ่มลงใน Dahi แบบโฮมเมดหนาและ Sindhi Papad แบบโฮมเมดก็เพียงพอแล้ว

อ่านเพิ่มเติมสำหรับสูตรทีละขั้นตอน

สินธี โกกิ

ส่วนผสม: (ทำ 4)

· แป้งสาลีปากัมบาริ 1.5 ถ้วย

· หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย

· ใบผักชีสับละเอียด ½ ถ้วยตวง

· น้ำมันสกัดเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

· พริกเขียวสับละเอียด 1 เม็ด (ตามชอบ)

· ผงเมล็ดทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ (ผงอนันดานา)

· เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

· ผงพริกแดง ½ ช้อนชา

ภาพต้นวอลนัทสีดำ

· ผงขมิ้น ½ ช้อนชา

· เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

· น้ำอุ่นนวดแป้งให้แน่น

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

วิธี:

1. ในชามลึกผสมแป้ง, หัวหอม, ใบผักชี, พริกเขียวและเครื่องเทศทั้งหมด เติมน้ำมันสกัดเย็นและผสมโดยไม่ต้องเติมน้ำ

2. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนวดต่อ ไม่หักโหมมัน. อ้างถึงวิดีโอที่แชร์

3. เมื่อได้แป้งแน่นแล้ว ให้แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

4. ทาจาระบีเหล็กหล่อ (แผ่นเหล็ก) และค่อยๆ ย่างแป้งโดว์จากทั้งสองด้านนี้เหมือนขนมพาย เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น

5. เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ม้วนโคกิเหมือนม้วนจาปาตีหนาๆ นี่คือแฮ็คที่ฉันได้เรียนรู้จากแม่ของฉัน

6. ปรุงอาหารนี้โดยม้วนโคกิจากทั้งสองด้าน หากจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับกรุบกรอบที่ต้องการ

7. เสิร์ฟร้อนและจับคู่กับเต้าหู้โฮมเมดและ Sindhi papad นอกจากนี้ยังสามารถเพลิดเพลินกับชายามเย็นของคุณ

(Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร Millets ที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับทุกกลุ่มอายุ)