วันช็อกโกแลตโลกปี 2017: สูตรอาหารสุดอัศจรรย์ทั้งสามนี้จะทำให้คุณน้ำลายสอ

ชาวช็อคโกแล็ตโปรดทราบ! การรับประทานช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ดังนั้นอย่ากังวลเรื่องแคลอรี่และดื่มด่ำกับรสชาติของช็อกโกแลต

มีวันที่ไม่ดี? ลองใช้สูตรที่น่าทึ่งเหล่านี้

ไม่มีอะไรที่เหมือนกับช็อกโกแลตที่จะยกระดับอารมณ์ของคุณในวันที่แย่ๆ มันทำงานเหมือนเวทมนตร์และสามารถเปลี่ยนอารมณ์ของคุณได้ในเวลาไม่นาน ในขณะที่ผู้คนทั่วโลกเฉลิมฉลองวันช็อกโกแลตโลก ทำให้เรามีเหตุผลมากขึ้นที่จะดื่มด่ำกับความดีที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตแท่ง ไอศกรีม เค้ก หรือแม้แต่เครื่องดื่ม แทบไม่มีอะไรผิดพลาดกับความสุขของโกโก้นี้ได้ เป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สุดและมีเหตุผลมากมายที่คุณควรบริโภค ผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตอาจปกป้องสมองของคุณจากความเครียดและการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับอายุ ซึ่งเชื่อว่ามีบทบาทสำคัญในความผิดปกติของระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่น่ารับประทานสามสูตรโดยเชฟ Akram Ali, Executive Pastry Chef, JW Marriott Kolkata ให้คุณลอง

เค้กรอยัล

วัตถุดิบ
สำหรับมูส
240 มล. – น้ำ
640g – น้ำตาล
640g – ไข่แดง
1680g – ดาร์กช็อกโกแลต
2400g – วิปครีม

สำหรับ Praline Crunchy
1500g – พราลีน เฮเซลนัท
375g – ดาร์กช็อกโกแลต
150g – ช็อกโกแลตนม
600g – Paillete Feuilletine (ชิ้นส่วนของแพนเค้กบาง ๆ สำหรับพราลีน)
บิสกิต Dacqouise หนึ่งชั้น

ต้นเมเปิลเป็นต้นไม้ชนิดใด

วิธี:
สำหรับมูส:

* ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น

* ระหว่างนี้เตรียมหม้อพร้อมน้ำและน้ำตาลลงไป แล้วต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 120°C

* ในอ่างผสม ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน

* ตะล่อมส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงในไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นลงสักครู่แล้วผสมให้เข้ากันกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

* ตีวิปปิ้งครีมเบาๆ

สำหรับ Praline Crunchy:

* ใส่บิสกิตแด็กคัวส์ 1 ชั้นลงในพิมพ์บนถาด

* ผสมช็อกโกแลตละลายกับพราลีนเฮเซลนัท

* ใส่ paillette feuilletine ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในถาดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

* ใส่มูสดาร์กช็อกโกแลตด้านบน

* แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืนก่อนที่คุณจะแกะและตัดมัน เค้กพร้อมที่จะให้บริการ

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง

วัตถุดิบ
350g – ไข่
150g – เนย
150g – ดาร์กช็อกโกแลต
150g – ผงช็อกโกแลต
200g – น้ำตาล
250g – แยมแอปริคอท

สำหรับเคลือบ
150g – ดาร์กช็อกโกแลต
40g – น้ำตาลไอซิ่ง
10 มล. – น้ำ
30g – เนย (ละลาย)

วิธี

สำหรับ Sacher Torte:

* ละลายดาร์กช็อกโกแลตและเนยบนหม้อต้ม 2 ชั้น

* ในชามผสม ผสมไข่กับน้ำตาลจนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน

* เมื่อคุณได้ความสอดคล้องที่เหมาะสมแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมของช็อกโกแลตและเนย

* ตอนนี้เพิ่มผงช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนี้

* อบ 180ºC 30-45 นาที

สำหรับเคลือบ:

* ต้มน้ำตาลไอซิ่งและน้ำ

* ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในส่วนผสม

* จากนั้นใส่เนยละลาย (โปรดทราบว่าสารเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ให้รีบจัดการเมื่อใช้งาน)

ประกอบ

* สปันจ์เค้กออกเป็นสองซีก

* ทาแยมแอปริคอทระหว่างชั้นและด้านบนของฟองน้ำ แล้วแช่แข็งฟองน้ำ

* หลังจากนั้นให้เคลือบฟองน้ำด้วยส่วนผสม เค้กพร้อมที่จะให้บริการ

ช็อคโกแลตล่อใจ

วัตถุดิบ
สำหรับมูส
240 มล. – น้ำ
640g – น้ำตาล
640g – ไข่แดง
1680g – ดาร์กช็อกโกแลต
2400g – วิปครีม

สำหรับประกอบ
150g – ไข่ขาว
20g – น้ำตาลทรายขาว

วิธี

สำหรับมูส:

* ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น

* ระหว่างนี้เตรียมหม้อพร้อมน้ำและน้ำตาลลงไป แล้วต้มให้เดือดที่อุณหภูมิ 120°C

* ในอ่างผสม ตีไข่แดงด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน

* ตะล่อมส่วนผสมน้ำตาลร้อนลงในไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นลงสักครู่แล้วผสมให้เข้ากันกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

* ตีวิปปิ้งครีมเบาๆ

สำหรับการประกอบ:

* ทำเฟรนช์เมอแรงค์กับไข่ขาวและน้ำตาล

* ผสมกับมูสช็อกโกแลตให้ละเอียด

* เทส่วนผสมลงในพิมพ์

* แช่แข็งค้างคืน

* แกะจานออกในวันรุ่งขึ้น

* ตกแต่งด้วยลูกกวาดขนาดเล็กตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ