คุณต้องการลองเชื้อราดำหรือไม่?

รสชาติค่อนข้างเป็นกลาง ใช้เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารมาเลเซีย จีน และเมารี

เรียกอีกอย่างว่าเชื้อรา 'หูต้นไม้' หรือ 'หูเมฆ' เนื่องจากรูปร่างของมัน (ที่มา: Getty/Thinkstock)

ความคิดในการบริโภคสิ่งที่เรียกว่า 'เชื้อราดำ' นั้นไม่น่ารับประทานอย่างอันตราย บริโภคได้จริงหรือ? มันจะมีรสชาติอย่างไร? แล้วทำไมใครๆ ก็คิดจะกิน แต่เชื้อราดำ ซึ่งเป็นเห็ดป่าที่กินได้จริง ๆ เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในหมู่อาหารเอเชียมากมาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรและควรรู้อะไรก่อนรับประทาน ทุกคำถามของคุณมีคำตอบที่นี่

มันคืออะไร?

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว เชื้อราดำ (ชื่อวิทยาศาสตร์ auricularia polytricha ) เป็นเห็ดป่าที่เรียกว่าเชื้อรา 'หูต้นไม้' หรือ 'หูเมฆ' เนื่องจากรูปร่างของมัน ส่วนใหญ่พบในประเทศจีน เชื่อกันว่าสามารถเจริญเติบโตได้ในภูมิอากาศแบบเขตร้อนเช่นกัน ด้วยเหตุนี้เอง ตัวแปรนี้จึงพบเห็นได้ในไนจีเรีย ฮาวาย และบางส่วนของอินเดีย เห็ดนี้เติบโตบนลำต้นของต้นไม้และบนท่อนซุงที่ร่วงหล่น แต่ยังได้รับการปลูกฝัง

ราสีขาวบนดิน

ต้องการรวมข้าวดำในอาหารของคุณหรือไม่? เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันก่อน

ปุ๋ยไนโตรเจนเหลวสำหรับหญ้า

การใช้

กล่าวกันว่าเชื้อราดำมีเนื้อสัมผัสที่หนึบ มีการใช้ในการแพทย์แผนจีนเป็นเวลาหลายร้อยปี ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแม้ว่าเห็ดส่วนใหญ่จะขายในรูปแบบแห้ง แต่เห็ดจะต้องสร้างใหม่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อแช่น้ำจะขยายขนาด มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางและใช้เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารมาเลเซีย จีน และเมารี

คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพ

เชื้อราดำอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ โซเดียม และคอเลสเตอรอล ว่ากันว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูง และอาจส่งเสริมสุขภาพลำไส้และภูมิคุ้มกัน กล่าวกันว่าเชื้อราดำมี 'พรีไบโอติก' มากมาย ซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่เลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังอาจลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

Chinese Restaurant Syndrome มีจริงหรือไม่?

สิ่งที่ควรทราบ

ต้นไม้ที่มีดอกสีม่วง

ก่อนบริโภคอย่าลืมแช่ในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหารให้ทั่วถึงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย บางครั้งอาจมีสารตกค้างบางอย่าง เช่น สารปนเปื้อน ซึ่งอาจกลายเป็นพิษได้ ใช้ความระมัดระวังที่จำเป็นก่อนรับประทานอาหาร หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้บางประเภท ให้ตรวจสอบกับแพทย์ก่อนรวมไว้ในอาหารของคุณ

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ