โพสต์ยอดนิยม
Zarine Khan ในตำราอาหารเล่มแรกของเธอ Food Secrets
Zarine Khan เกี่ยวกับตำราอาหารเล่มแรกของเธอ Family Secrets อิทธิพลของ Parsi ในการทำอาหารของเธอ และข้าวหมกบริยานีอันโด่งดังของครัวเรือนของ Khan
ซารีนและซานเจย์ ข่านนั่งทานอาหารมื้อใหญ่ที่เตรียมโดยเธอ แนวคิดเรื่อง Family Secrets เกิดขึ้นได้อย่างไร?
ในช่วงวันที่ฉันคบหาดูใจกัน ฉันจะดูฟาติมา บีบี แม่บุญธรรมของฉัน ซึ่งเป็นแม่ครัวประเภทคันดานในราชวงศ์ คอยดูแลการเตรียมอาหาร เธอจะนั่งบนเก้าอี้ วาง sigree ไว้ด้านหน้า และดูแลสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ เธอจะหยิบมาซาลาจากถาดแล้วสั่งสอนคันสมา ในทางหนึ่งเธอสร้างรสชาติให้ฉันได้เพลิดเพลินกับอาหาร ถ้าฉันชอบอะไรฉันจะจดสูตรไว้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สิ่งเหล่านี้ยังคงสะสมอยู่ ฉันยังให้พิมพ์และมัดเป็นสำเนาสำหรับลูกๆ ของฉันหลังจากที่พวกเขาแต่งงานแล้ว ลูกๆ ของฉันยืนกรานและเพื่อนๆ มักจะบอกพวกเขาว่า น่าเสียดายถ้าไม่แบ่งปันสูตรอาหาร สูตรเหล่านี้เรียบง่ายแต่ดีมาก
ในฐานะชาวปาร์ซี คุณโตมาด้วยการกินเนื้อแกะดันศักดิ์และปาตรานิมัจจิ คุณรวมสูตรอาหารจากบ้านผู้ปกครองของคุณไว้ในหนังสือด้วยหรือไม่
ครอบครัวของฉันชอบอาหาร Parsi และเรากินมันสามครั้งต่อสัปดาห์ มี patra ni macchi, แกงไตปลา และ ไก่สลี ซึ่งทั้งหมดอยู่ในหนังสือ ฉันมาจากภูมิหลังของชนชั้นสูง Parsi และแม่ของฉันไม่ค่อยทำอาหาร คุณยายของฉันเป็นแม่ครัวที่ไม่ธรรมดา เธอมีบ้านที่หรูหราใน Bandra และพวกเราทุกคนอาศัยอยู่ในแฟลตที่อยู่ติดกัน ทุกบ่ายเธอจะส่งอาหารไปที่บ้านสี่ห้าหลัง และในตอนกลางคืน เราจะนั่งด้วยกันที่โต๊ะใหญ่ในชุมชนนี้ มันเป็นบรรยากาศที่แน่นแฟ้นและโชคดีที่ฉันได้พบสิ่งนั้นที่บ้านของสามีของฉัน สัญชัย ข่าน ห้องรับประทานอาหารเป็นจุดเด่นของบ้านของเราและเรามักจะรับประทานอาหารร่วมกัน
รูปภาพต้นไม้พร้อมชื่อ
มีส่วนที่น่าสนใจที่จับคู่เนื้อกับผักต่างๆ เช่น กระเจี๊ยบเขียว มะระ และกะหล่ำปลี
ฟาติมา บีบี จะทำหลายอย่างรวมกันเหล่านี้ เนื้อสัตว์มากเกินไปไม่ดีสำหรับคุณ ดังนั้นเธอจึงจับคู่กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก สาก ทินดา และบินดีกับเนื้อสัตว์ ทุกวันนี้ แม้แต่ฉันเองก็มีนวัตกรรมมาก วันก่อน ฉันบอกให้พ่อครัวของฉันลอง brinjal gosht ทำคอร์มาเนื้อแกะที่ดีและทอด brinjal แยกกัน หลังจากที่เนื้อเสร็จแล้ว ให้วาง brinjal กลมๆ ด้านบน และนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าไป โรยหน้าด้วยผักชีและคุณมี Baingan Gosht เธอยังสอนฉันถึงความงามของการวางโต๊ะ ด้วย khichdi สีเหลือง ก็จะมี Tamatar Mirchi Gosht หากมีบาห์ตาสีขาว ให้ลองชิมเคบับสีน้ำตาลข้างๆ สีกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ
ลูก ๆ ของคุณมีสติสัมปชัญญะหรือไม่?
พวกเขามีสติ แต่บนโต๊ะของฉัน พวกเขาแค่เจาะเข้าไป อันที่จริง หริติก (โรชาน) ละศีลอดเมื่อเขามาที่นี่ โต๊ะดูน่ารับประทานมาก ผู้ชายในครอบครัวไม่เพียงแต่ชอบกินแต่ยังทำอาหารด้วย มาซาล่าสับสีเขียวของสามีฉันต้องตายเพื่อ ซาเยด ลูกชายของฉัน ชอบทำอาหารยุโรปและทำลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดในโลก ฟาร์ดีน (ข่าน) หลานชายของฉัน ทำสเต็กได้อร่อยจริงๆ
สามีของคุณชอบอาหารเปอร์เซีย เช่น Aash Maash คุณยังเขียนเกี่ยวกับการไม่ใช้ส่วนผสมหนักๆ เช่น ครีมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อแต่งกลิ่น
Aash Maash เป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงจาก keema, ข้าว และ chana dal แม่ยายของฉันเป็นชาวเปอร์เซียโดยกำเนิด เมื่อเธออาศัยอยู่ในบังกาลอร์ เธอจะเตรียมอาหารเบาๆ ที่มีรสเปรี้ยว — เครื่องปรุงรส เช่น ใบแกง ยี่หร่า และพริกแดงจะเพิ่มรสชาติ อาหารเปอร์เซียไม่มีมาซาล่ามากเกินไป และใช้มะเขือเทศหรือโยเกิร์ตกับกระเทียมเล็กน้อย
บอกเราเกี่ยวกับข้าวหมกบริยานีที่มีชื่อเสียงของครัวเรือนข่าน
เรามีแขกเสมอและพวกเขาชื่นชอบไก่และเนื้อแกะ biryanis ของเรา มีหลายครั้งฉันรู้สึกเหนื่อย แต่นั่นคือทั้งหมดที่ทุกคนต้องการ Sushmita Sen ชอบข้าวหมกบริยานีและชามมีเคบับด้วย ดิมเพิล (คาปาเดีย) เป็นเพื่อนสนิทของฉันตั้งแต่เธออายุ 14 และมักจะมาบ่อยๆ อันที่จริงแม้แต่เรคาที่ค่อนข้างสันโดษก็ชอบอาหารและบรรยากาศที่บ้านของเรา หลานสาวของเธอแต่งงานกับหลานชายของซานเจย์ ดังนั้นเราจึงมีความเกี่ยวข้องกันในตอนนี้ เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันไปเยี่ยม Krishna Kapoor (ภรรยาของ Raj Kapoor) และถามเธอว่าควรซื้ออาหารอย่างอื่นจากที่บ้านไหม และเธอพูดว่า Zarine จากบ้านของคุณ ฉันต้องการข้าวหมกบริยานีเท่านั้น
แมงมุมสีดำมีขาสีดำและสีขาว