ข้ามพรมแดนและแบ่งแยก หนึ่ง 'สวรรค์' ทบทวนทำให้ความร้อนในฤดูร้อนเย็นลง

ในเดลี ซึ่งอุณหภูมิในฤดูร้อนมักจะเกิน 100 องศาฟาเรนไฮต์ และเมืองนี้ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเตาอบที่เผาไหม้ช้า คุณสามารถพบรูห์ อัฟซาได้ทุกที่

เครื่องดื่มเย็น ๆ เสิร์ฟในถ้วยพลาสติกของผู้ขายเครื่องดื่มเย็น ๆ โดยใช้เทคนิคใหม่ ๆ เพื่อแข่งขันกับลูกค้า (ที่มา: นิวยอร์กไทม์ส)

เขียนโดย Mujib Mashal

สูตรดั้งเดิมซึ่งมีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ซ่อนตัวอยู่ในที่เก็บถาวรของครอบครัวที่มีการควบคุมอุณหภูมิซึ่งมีความปลอดภัยสูงในเมืองหลวงของอินเดีย

แต่ความหวาน ฤดูร้อนเย็น รูห์ อัฟซา ชื่อกวีที่หมายถึงการฟื้นคืนจิตวิญญาณและปลุกเร้าตรอกแคบๆ ของบ้านเกิดของโอลด์เดลี ได้เข้าถึงพรมแดนอันร้อนระอุของเอเชียใต้มานานเพื่อดับความกระหายของคนรุ่นต่อรุ่น

ในปากีสถาน น้ำเชื่อมสีกุหลาบหนาที่เรียกว่าชาร์บัตหรือเชอร์เบท และเทจากขวดคอยาวที่โดดเด่น ผสมกับนมและอัลมอนด์บดเป็นเครื่องเซ่นไหว้ในพิธีทางศาสนา

โฆษณาที่ไม่ได้ลงวันที่ของ Rooh Afza อ้างว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับชนชั้นสูง (ที่มา: นิวยอร์กไทม์ส)

ในบังคลาเทศ เจ้าบ่าวใหม่มักจะหยิบขวดหนึ่งหรือสองขวดเป็นของขวัญให้สามี หนังยังเรียกเป็นคำอุปมา ในหนังเรื่องหนึ่ง พระเอกบอกนางเอกว่าเธอสวยเหมือนรูห์ อัฟซา

และในเดลีที่ซึ่งอุณหภูมิในฤดูร้อนมักจะเกิน 100 องศาฟาเรนไฮต์ และเมืองนี้ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นเตาอบที่เผาไหม้อย่างช้าๆ คุณสามารถหาได้ทุกที่

เครื่องดื่มเย็น ๆ เสิร์ฟในถ้วยพลาสติกของผู้ค้าเครื่องดื่มเย็น ๆ โดยใช้เทคนิคใหม่ ๆ เพื่อแข่งขันกับลูกค้า: พวกเขาสามารถโยนสมาธิจากแก้วหนึ่งไปยังอีกแก้วหนึ่งได้เร็วแค่ไหนและเร็วแค่ไหนในขณะที่พวกเขาผสม ขอบถ้วย

รสชาติแบบเก่ายังอยู่ในบรรจุภัณฑ์ใหม่เพื่อดึงดูดคนรุ่นใหม่และนักดื่มใหม่: ในกล่องน้ำผลไม้ในกระเป๋านักเรียนสำหรับเด็ก ในซองแบบใช้ครั้งเดียวราคาถูกที่แขวนไว้ที่แผงขายยาสูบที่คนงานมักแวะเวียนมา และในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่มีการเสนอไอศกรีมใหม่ล่าสุด

ในขณะที่คลื่นความร้อนในฤดูร้อนเลวร้ายลง ชื่อเสียงของเครื่องดื่มในฐานะเครื่องทำความเย็นผลไม้และสมุนไพรจากธรรมชาติที่ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายและเพิ่มพลังงาน — สี่ในห้าของมันคือน้ำตาล — หมายความว่าแม้การหยุดชะงักช่วงสั้นๆ ในการผลิตก็ส่งผลให้เกิดเสียงโวยวายอย่างหนักเกี่ยวกับการขาดแคลน .

กำไรส่วนใหญ่ที่ได้จากเครื่องดื่มในอินเดียมาจากความไว้วางใจที่ให้ทุนแก่โรงเรียน มหาวิทยาลัย และคลินิกต่างๆ (ที่มา: นิวยอร์กไทม์ส)

เบื้องหลังความอยู่รอดของเครื่องดื่ม ผ่านหลายทศวรรษของความรุนแรงในภูมิภาคและความวุ่นวายนับตั้งแต่มีการประดิษฐ์ คือความทะเยอทะยานของนักสมุนไพรรุ่นใหม่ที่เสียชีวิตตั้งแต่เนิ่นๆ และการมองการณ์ไกลของภรรยาของเขา ซึ่งเป็นหัวหน้าครอบครัว เพื่อช่วยให้ลูกชายตัวน้อยของเธอเปลี่ยนเครื่องดื่มให้เป็นธุรกิจที่ยั่งยืน

ผู้ผลิตกล่าวว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสร้างรายได้ประมาณ 45 ล้านดอลลาร์ต่อปีในอินเดียเพียงประเทศเดียว โดยส่วนใหญ่มาจากความไว้วางใจที่ให้ทุนแก่โรงเรียน มหาวิทยาลัย และคลินิกต่างๆ

ขายต้นปาล์มแคระ

อาจเป็นได้ว่าส่วนผสมหนึ่งหรือสองส่วนผสมมีการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากความพร้อม แต่โดยมากแล้วสูตรยังคงเหมือนเดิม Hamid Ahmed สมาชิกรุ่นที่สี่ของครอบครัวที่ดูแลฝ่ายขยายอาหารของ Hamdard Laboratories กล่าว ซึ่งผลิตเครื่องดื่ม

ในฤดูร้อนปี 1907 ที่โอลด์เดลี ซึ่งยังอยู่ภายใต้การปกครองของอังกฤษ ฮาคิม อับดุล มาจิด นักสมุนไพรอายุน้อย ได้ค้นหายาที่สามารถช่วยบรรเทาความยุ่งยากมากมายที่มาพร้อมกับความร้อนที่ทนไม่ได้ของประเทศ ได้แก่ ลมแดด ภาวะขาดน้ำ และท้องร่วง

สิ่งที่เขาค้นพบในการผสมน้ำตาลและสารสกัดจากสมุนไพรและดอกไม้ เป็นยาที่น้อยลงและเชอร์เบทที่สดชื่นมากกว่า มันเป็นเพลงฮิต ขวด แก้ว และพลาสติกในตอนนี้ จะลอยออกจากชั้นวางของร้านขายยาเล็กๆ ของเขา ซึ่งเขาตั้งชื่อว่าแฮมดาร์ด

Majid เสียชีวิต 15 ปีต่อมาเมื่ออายุ 34 ปี เขารอดชีวิตจากภรรยาของเขา Rabea Begum และลูกชายสองคน คนหนึ่งอายุ 14 ปี และอีกคนเป็นเด็กวัยหัดเดิน Begum ตัดสินใจเปลี่ยน Hamdard ให้กลายเป็นกองกำลังที่ยืนยงและกำหนดพิมพ์เขียวในการรักษาผลกำไรจากความพยายามด้านสวัสดิการในช่วงเวลาที่การเมืองจะทำให้ประเทศแตกเป็นเสี่ยง ๆ

Rabea Begum ได้ตัดสินใจเปลี่ยน Hamdard ให้กลายเป็นกองกำลังที่ยั่งยืนและกำหนดพิมพ์เขียวเพื่อรักษาผลกำไรจากความพยายามด้านสวัสดิการ (ที่มา: นิวยอร์กไทม์ส)

เธอประกาศให้แฮมดาร์ดเป็นทรัสต์ โดยเธอและลูกชายสองคนของเธอเป็นผู้ดูแลผลประโยชน์ ผลกำไรจะไม่ตกสู่ครอบครัว แต่ส่วนใหญ่ไปสู่สวัสดิการสาธารณะ

การทดสอบที่ใหญ่ที่สุดของบริษัทมาพร้อมกับการแบ่งแยกเลือดของอินเดียหลังจากได้รับอิสรภาพจากอังกฤษในปี 2490 ประเทศมุสลิมปากีสถานถูกแยกออกจากอินเดีย ผู้คนหลายล้านคนต้องทนกับการเดินทางที่ยากลำบาก ทั้งด้วยการเดินเท้าและในรถไฟที่แน่นหนา เพื่อขึ้นทางด้านขวาของชายแดน ที่ไหนสักแห่งระหว่าง 1 ถึง 2 ล้านคนเสียชีวิตและครอบครัว - รวมทั้งของ Begum - ถูกแยกออกจากกัน

ฮาคิม อับดุล ฮามิด ลูกชายคนโต อาศัยอยู่ในอินเดีย เขากลายเป็นนักวิชาการที่มีชื่อเสียงและดูแลแฮมดาร์ดอินเดีย

ฮาคิม โมฮัมหมัด ซาอิด ลูกชายคนเล็ก ย้ายไปปากีสถานที่ตั้งขึ้นใหม่ เขาละทิ้งบทบาทของเขาใน Hamdard India เพื่อเริ่มต้น Hamdard Pakistan และผลิต Rooh Afza ที่นั่น เขาลุกขึ้นเพื่อเป็นผู้ว่าราชการจังหวัด Sindh ของปากีสถาน แต่ถูกลอบสังหารในปี 2541

เมื่อในปี 1971 ปากีสถานถูกแบ่งครึ่งด้วย โดยบังคลาเทศกลายเป็นอีกประเทศหนึ่ง สิ่งอำนวยความสะดวกที่ผลิต Rooh Afza ในดินแดนเหล่านั้นสร้างความไว้วางใจให้กับตนเอง: Hamdard Bangladesh

ทั้งสามธุรกิจเป็นอิสระ ดำเนินการโดยสมาชิกเพิ่มเติมหรือเพื่อนของครอบครัวนักสมุนไพรรุ่นเยาว์ แต่สิ่งที่พวกเขาเสนอนั้นส่วนใหญ่มีรสชาติเหมือนกัน โดยมีความแตกต่างเล็กน้อยหากสภาพอากาศในบางภูมิภาคส่งผลต่อสมุนไพรต่างกัน

ระบุต้นไม้ด้วยใบของมัน

เครื่องดื่มขายดีในช่วงฤดูร้อน แต่มีความต้องการสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนถือศีลอดของชาวมุสลิม รอมฎอน . รอบโต๊ะอาหารค่ำหรือในตลาดสดเมื่อสิ้นสุดวัน รูห์อัฟซาแช่เย็นสักแก้วหรือสองแก้ว — รสน้ำตาลและรสชาติของมัน — สามารถฉีดชีวิต

แม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มในฤดูร้อน แต่รูห์ อัฟซาก็ขายดีในเดือนรอมฎอนของชาวมุสลิมถือศีลอด (ที่มา: นิวยอร์กไทม์ส)

ในช่วงฤดูร้อน หลังจากอดอาหารอันยาวนานและร้อนระอุ คนๆ หนึ่งจะกระหายน้ำมากกว่าความหิว ฟากิร์ มูฮัมหมัด วัย 55 ปี พนักงานขนของในเมืองการาจี ประเทศปากีสถาน กล่าว ในการละศีลอด ฉันดื่ม Rooh Afza หนึ่งแก้วโดยตรงหลังจากกินอินทผลัมเพื่อเพิ่มพลังงาน

ในบังคลาเทศ การตลาดของแบรนด์ก้าวไปไกลกว่ารสชาติและความสดชื่น และเข้าสู่อาณาจักรของสิ่งที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นและอภิปรัชญา

ผู้เชี่ยวชาญของเรากล่าวว่า รูห์ อัฟซาช่วยผู้ป่วยที่ติดเชื้อโควิด-19 ช่วยขจัดความอ่อนแอทางร่างกายและจิตใจของพวกเขา อามิรุล โมเมนิน มานิก รองผู้อำนวยการของฮัมดาร์ด บังกลาเทศ กล่าวโดยไม่เสนอหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใดๆ ผู้คนจำนวนมากในบังคลาเทศได้รับความรู้สึกราวกับสวรรค์เมื่อพวกเขาดื่ม Rooh Afza เพราะเราตราสินค้านี้เป็นเครื่องดื่มฮาลาล

ระหว่างการเยือนโรงงานของ Rooh Afza ในอินเดียในเดือนเมษายน ซึ่งตรงกับเดือนรอมฎอน คนงานที่สวมชุดคลุมเต็มตัวได้ผลิตขวด 270,000 ขวดต่อวัน น้ำตาลที่ต้มในถังขนาดใหญ่ ผสมกับน้ำผลไม้ และการกลั่นสมุนไพรและดอกไม้มากกว่าโหล เช่น ชิโครี่ กุหลาบ ลิลลี่น้ำสีขาว ไม้จันทน์ และมิ้นท์ป่า

ที่ท่าเรือบรรทุกสินค้าด้านหลัง ตั้งแต่เช้าจรดค่ำ รถบรรทุกสองคันต่อครั้งถูกโหลดโดยแต่ละขวดมากกว่า 1,000 ขวด และส่งไปยังคลังสินค้าและตลาดทั่วอินเดีย

Ahmed ผู้บริหารแผนกอาหารของ Hamdard ซึ่ง Rooh Afza ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์หลัก กำลังพยายามขยายแบรนด์ที่เติบโตเต็มที่ด้วยยอดหน่อเพื่อดึงดูดผู้บริโภคที่ย้ายออกจากเชอร์เบทในช่วงวัยรุ่นและวัยหนุ่มสาว สินค้าใหม่ ได้แก่ กล่องน้ำผลไม้ที่ผสม Rooh Afza กับ น้ำผลไม้ , เครื่องดื่มโยเกิร์ต Rooh Afza และนมผสมไอศกรีม Rooh Afza

Rooh Afza รุ่นที่ปราศจากน้ำตาลมีราคาสองเท่าของราคาดั้งเดิมและเหมาะสำหรับตลาดที่ร่ำรวยกว่า (ที่มา: นิวยอร์กไทม์ส)

การสำรวจหนึ่งที่บริษัทดำเนินการแสดงให้เห็นว่าครึ่งหนึ่งของ Rooh Afza ในครอบครัวอินเดียบริโภคเป็นรสในนม ส่วนที่เหลือในเครื่องดื่มเย็น ๆ

เราทำมิลค์เชคบิดของเรา Ahmed กล่าวซึ่งเป็น Rooh Afza นมและวานิลลา

มิลค์เชคทำได้ดีมาก Ahmed กล่าว แต่เขาภูมิใจในสองผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ หนึ่งคือเวอร์ชันปราศจากน้ำตาลของ Rooh Afza ดั้งเดิมซึ่งใช้เวลา 15 ปีในการผลิตเนื่องจาก บริษัท มองหาสิ่งทดแทนน้ำตาลที่เหมาะสม ราคาแพงกว่ารุ่นเดิมถึง 2 เท่า เพื่อรองรับกลุ่มผู้มีฐานะร่ำรวยยิ่งขึ้น

มีตลาดที่กำลังเติบโตสำหรับนักวิ่ง นักกีฬา ผู้ที่ดูสิ่งที่พวกเขากินและดื่ม Ahmed ผู้ซึ่งตัวเองเป็นนักวิ่งกล่าว

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มาจากการตระหนักว่า Rooh Afza ดั้งเดิมซึ่งมีน้ำตาลและรสชาติทั้งหมดยังคงมีศักยภาพที่ยังไม่ได้ใช้ในตลาดขนาดใหญ่ของอินเดีย เขาตั้งเป้าไปที่กลุ่มที่ไม่สามารถซื้อขวดขนาด 750 มล. ซึ่งขายได้ในราคา 2 ดอลลาร์ โดยเสนอซองแบบซองครั้งเดียวขายในราคา 15 เซ็นต์ ซึ่งเป็นกลยุทธ์ที่ปฏิวัติการเข้าถึงแบรนด์แชมพูในอินเดีย

แมลงขาวดำมีปีก

ในพื้นที่กว้างใหญ่ของอินเดีย ความจริงของภาวะทุพโภชนาการเป็นสิ่งที่น่ายินดี

อาเหม็ดกล่าวว่าคนในอินเดียต้องการน้ำตาลจริงๆ เป็นเพียงเมืองใหญ่ที่รู้ว่าโรคเบาหวานคืออะไร

บทความนี้เดิมปรากฏใน The New York Times