The Back Burner ชัทนีย์ ปาณิยาราม สำหรับวันฝนตกขี้เกียจ

สูตรที่รวดเร็วและด้นสดนี้ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการส่งมอบอาหารอร่อย

ปานิยารามสีทองกรอบๆ ควรรับประทานแบบร้อนและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์หรือกวางป่าตัวอื่น ๆ หรือแม้แต่รับประทานเอง (ภาพ: ปูจา พิไล)

ในวันที่ฝนตกฉันมีความอยากอาหารอินเดียแบบคลาสสิกสำหรับร้อนและกรอบ ปาโกรัส และโดยปกติฉันให้เกียรติคำตอบของ Pavlovian โดยการทอด kanda bhajjis (หัวหอมชุบแป้งทอด) ความคิดเรื่องแป้ง besan หนักๆ ทำให้ฉันผิดหวังมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับการคิดถึงน้ำมันทั้งหมดที่จะถูกใช้จนหมดเมื่อทอดของบางอย่าง ดังนั้นฉันจึงได้ทดลองกับ paniyaram (เรียกอีกอย่างว่า appe) ของที่มีลักษณะคล้ายเกี๊ยวชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากโดซาหรือแป้งอิดลีที่เหลือ ฉันมักจะมีแป้งโดซาอยู่ในบ้าน ฉันจึงได้ลองใช้มาซาลาปานิยารามรูปแบบต่างๆ กับแครอทขูดหรือต้นหอมสับ หรือมัสตาร์ด asafoetida และ ใบแกง หรือแม้แต่ชัทนีย์ที่มีอยู่สักหยดหนึ่งหยด (มีชัทนีย์ให้บริการเสมอ)

เช้านี้มืดครึ้มและมีพายุ ทำให้ฉันอยากทานอะไรที่กรอบๆ เผ็ดๆ เลยทำปานิยารามใส่พริกขี้หนูกลางๆ โมโม น้ำจิ้ม (ซึ่งหนาพอที่จะส่งผ่านเป็นชัทนีย์และนั่นคือวิธีที่ฉันใช้โดยทั่วไป) เป็นการผสมผสานที่ดูแปลก ๆ - หนึ่งอาจพูดได้ว่าอยู่ในหมวดหมู่ที่เย้ยหยันมากที่รู้จักกันในชื่ออาหารฟิวชั่น - แต่รสชาติของซอสโมโม่คุณภาพดีที่มีควันเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับกลิ่นฉุนของแป้งหมัก ตามที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ความถูกต้องในอาหารนั้นเกินจริง ถ้าคุณชอบสิ่งที่คุณปรุง แม้ว่าคุณจะผสมส่วนผสมที่ปกติไม่เคยใช้ด้วยกันก็ตาม ให้ลงมือเลย

แน่นอน ถ้าคุณทำสิ่งนี้ที่บ้าน คุณสามารถใช้ชัทนีย์อื่น ๆ ที่คุณชอบได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องแน่ใจคือมันหนาพอที่จะนั่งในแป้งปานิยารามโดยไม่กระจายมากเกินไป

ต้นไม้ที่มีดอกใหญ่สีขาวอมชมพู

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยโพสต์ที่นี่ และนั่นก็มาจากการออกแบบ ระยะหลังๆ นี้ ฉันไม่ค่อยอยากทำอะไรเลย นอกจากอาหารที่ไม่ต้องเตรียมอาหารมากเกินไป และ paniyaram ก็สมบูรณ์แบบในเรื่องนั้น บางครั้งฉันก็แค่สับมัน พริกเขียว และขิงฉีกใบแกงสองสามใบแล้วใส่ลงในแป้งและทำ paniyarams ด้วยตัวเอง หากคุณมีวันแบบนี้ (คุณก็รู้) เราขอแนะนำให้คุณลงทุนใน paniyaram/appe pan (เหล็กหล่อดีที่สุด แต่ซื้อให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์และงบประมาณของคุณ)

วัตถุดิบ:

ต้นไม้เล็กๆ ที่ดูเหมือนต้นหลิว

ที่เหลือ บาป /idli แป้ง
ชัทนีย์หนาทุกประเภท

เทแป้งลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของแต่ละแม่พิมพ์ แล้วใส่ชัทนีย์ลงไปตรงกลางของแต่ละแม่พิมพ์ (ภาพ: ปูจา พิไล)

วิธี:

* ตั้งกระทะ paniyaram/appe บนไฟกลาง ใส่น้ำมันหรือ เนยใส ในแต่ละแม่พิมพ์

* เมื่อน้ำมันร้อน (ซึ่งในเร็วๆ นี้) ให้เทแป้งลงไปให้พอเติมเพียงครึ่งเดียวของพิมพ์แต่ละแบบ เมื่อปณิยารามทำอาหารจะพองตัว ดังนั้นคุณต้องระวังอย่าเทแป้งมากเกินไปในขั้นตอนนี้

* ตอนนี้เพิ่ม chutney หนึ่งก้อนตรงกลาง ยิ่งหนา ชัทนี่ ยิ่งป้องกันไม่ให้แพร่กระจายได้ง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ถึงแม้จะเป็นเช่นนั้นก็ไม่เป็นไร

* เทแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุม Chutney Center และเติมแต่ละแม่พิมพ์

คลุมด้วยแป้งชั้นแรกและชัทนีย์ด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาที (ภาพ: ปูจา พิไล)

* ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 นาที คุณจะสามารถบอกได้เมื่อด้านล่างของ paniyarams สุกเพียงพอเมื่อขอบด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ใบของต้นโอ๊กมีลักษณะอย่างไร

* ใช้ช้อนค่อยๆ หมุนแต่ละอันในแม่พิมพ์เพื่อให้ด้านบนสุกเช่นกัน ประมาณ 2-3 นาที

* ใช้ช้อนตัก paniyaram แต่ละตัวออกจากแม่พิมพ์ เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์หรือ ไปแซมบ้า หรือแม้แต่ธรรมดา