The Back Burner: มีข้าวเหลือไหม? ทำ muthias

ขนมคุชราตแสนอร่อยนี้ยังสามารถเป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มท้องได้ และสามารถใส่ผักใดๆ ก็ได้ตามที่คุณเลือก

มูเธียสเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และใช้ประโยชน์จากข้าวที่เหลือได้อย่างดีเยี่ยม (ภาพ: Pooja Pillai ออกแบบโดย Gargi Singh)

มีอะไรให้ทำมากมาย ข้าวต้มที่เหลือ แต่วิธีหนึ่งที่ฉันโปรดปรานในการใช้จนหมดคือทำขนมคุชราตที่เรียกว่ามูเทีย ขนมจีบรสเผ็ดร้อนเหล่านี้ทำขึ้นตามธรรมเนียมโดยใช้จาด้าล็อต (แป้งสาลีหยาบ) และเบซาน (แป้งถั่วชิกพี) แม้ว่าแป้งข้าวฟ่าง (บัจรา) ข้าวฟ่าง (โจวาร์) แป้งและเซโมลินา (ราวา) ก็มักจะถูกนำมาใช้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว เรายังเพิ่มผัก เช่น น้ำเต้าและหัวหอมขูด มะระขี้นก และเฟนูกรีกสด ให้กับ muthias ทั้งหมดนี้ทำให้เป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ปกติฉันจะไม่ทำมูเทียเว้นแต่ฉันจะมีข้าวเหลืออยู่เพราะเป็นการพักที่ดีจากการใช้ข้าวนั้นเพื่อทำมะนาวหรือข้าวมะขามตามปกติ (บางครั้งฉันก็ใช้ของเหลือ khichdi ). สิ่งเดียวที่ต้องระวังเมื่อใช้ข้าวหุงที่เหลือคือต้องมีสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมอื่น ๆ แต่แป้งจากข้าวสามารถทำให้ muthias มีความเหนียวมาก ฉันไม่ค่อยจุกจิกเกี่ยวกับผักที่ใช้ทำ แครอท ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี ถั่วเขียว ล้วนแต่หาทางเข้าไปอยู่ในนั้น เช้านี้ เนื่องจากมีบีทรูทที่ดูเศร้าอยู่หนึ่งตัวอยู่ใต้ถาดใส่ผัก ฉันจึงตัดสินใจใช้

ฉันคิดว่ามันชัดเจนจากทั้งหมดข้างต้นว่า muthia สำหรับฉันเป็นอาหารที่ค่อนข้างด้นสด ฉันไม่จุกจิกเรื่องสัดส่วน (ยกเว้นระวังเรื่องความสมดุลระหว่างข้าวกับแป้ง) และฉันก็ปรุงรสตามใจชอบ ความคิดสร้างสรรค์ที่คล่องตัวที่จานเสนอเป็นสิ่งที่ทำให้เป็นที่ชื่นชอบส่วนตัว

ฉันได้ระบุปริมาณที่จำเป็นสำหรับส่วนผสมตามรายการด้านล่าง แต่ทั้งหมดนี้เป็นตัวบ่งชี้ ใช้สูตรนี้เป็นจุดเริ่มต้นในการพัฒนาอาหารที่เหมาะกับความชอบและความสะดวกของคุณ

วัตถุดิบ:

1 ถ้วย - ข้าวต้ม
½ ถ้วย – แป้งโฮลวีต (แป้งโฮลวีตธรรมดาที่ใช้ทำโรตีนั้นใช้ได้ดี แม้ว่าคุณจะใช้แป้งแบบหยาบก็ได้)
½ถ้วย – แป้งโจวาร์
ถ้วย – Besan
1 ถ้วย – บีทรูทขูด
2 ช้อนโต๊ะ – พริกแกงเขียวหวานกระเทียม
½ ช้อนชา – ขมิ้น ผง
1 ช้อนชา – ผงยี่หร่า
1 ช้อนชา – ผงเมล็ดผักชี
½ ช้อนชา – ผงอัมชูร์
2 ช้อนโต๊ะ – น้ำมัน
เกลือเพื่อลิ้มรส

ปั้นแป้งมูเทียเป็นม้วนเหมือนไส้กรอกและนึ่งประมาณ 10-15 นาที (ภาพ: ปูจา พิไล)

สำหรับการแบ่งเบา:

1 ช้อนโต๊ะ – น้ำมัน
1 ช้อนชา – เมล็ดมัสตาร์ด
1 หยิก – Asafoetida
2 ช้อนชา – งาขาว
1 กิ่งก้าน – แกงใบ
2-3 – พริกแดงแห้ง (ไม่จำเป็น)

สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

มะพร้าวขูดสด ใบผักชีสับ

วิธี:

* ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นที่ใช้สำหรับอบร้อนและแต่งหน้า) กับน้ำตามต้องการ และทำแป้งให้แข็งแต่นุ่ม แบ่งชิ้นส่วนที่คุณสามารถปั้นเป็นม้วนเหมือนไส้กรอก

พืชที่ดีที่สุดสำหรับคุณภาพอากาศของ NASA

* นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 10-15 นาที จนสุก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใส่ไม้จิ้มฟัน ถ้ามันออกมาสะอาด muthias เสร็จแล้ว

* เมื่อเย็นแล้ว มูเทียจะค่อนข้างแน่น ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

* ตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่ส่วนผสมที่ให้ความร้อน โดยเริ่มจากเมล็ดมัสตาร์ด ใบแกง และพริกแดง (ถ้าใช้) asafoetida และสุดท้ายเมล็ดงา ปิดไฟทันทีที่คุณใส่งาลงไป เทลงบน muthias และโยนให้เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดในการแบ่งเบาบรรเทา

* เสิร์ฟกับอะไรก็ได้ ชัทนี่ กับชาร้อนสักแก้วข้างทาง

[ The Back Burner เป็นบล็อกประจำสัปดาห์ที่จะพูดถึงเรื่องอาหารทุกอย่าง (แน่นอนว่ามีสูตรอาหารด้วย)]