โพสต์ยอดนิยม
ขนมปัง ปาฟ ขนมปัง และฐานพิซซ่ามีสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็ง รายงาน CSE ฉบับล่าสุด ระบุ
จากรายงานพบว่า 84% ของตัวอย่างขนมปังและเบเกอรี่ที่เก็บจากทั่วกรุงเดลีมีโพแทสเซียมโบรเมตตกค้าง โพแทสเซียมไอโอเดตหรือทั้งสองอย่าง
แม้ว่าโพแทสเซียมโบรเมตจะเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 2B ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ แต่โพแทสเซียมไอโอเดตสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ เพิ่มอุบัติการณ์ของต่อมไทรอยด์อักเสบจากภูมิต้านตนเอง และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมไทรอยด์ (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock) คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังที่คุณกินสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ ? และไม่ ไม่ได้จำกัดแค่ขนมปังขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีน้ำตาล มัลติเกรน โฮลวีต และแม้แต่ขนมปังปาด ขนมปัง และขนมปังพิซซ่าของคุณ
จากการศึกษาที่เผยแพร่โดยศูนย์วิทยาศาสตร์และสิ่งแวดล้อม (CSE) พบว่า 84% ของตัวอย่างขนมปังและเบเกอรี่ที่เก็บจากทั่วนิวเดลีมีโพแทสเซียมโบรเมตตกค้าง โพแทสเซียมไอโอเดตหรือทั้งสองอย่าง แม้ว่าโพแทสเซียมโบรเมตจะเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 2B ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ แต่โพแทสเซียมไอโอเดตสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ เพิ่มอุบัติการณ์ของไทรอยด์อักเสบจากภูมิต้านตนเอง และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งต่อมไทรอยด์ รายงานกล่าว
ด้วงสีน้ำตาลมีแถบสีขาว
อ่านเพิ่มเติม
- รัฐบาลเดลีตั้ง Rogi Kalyan Samiti ในทุกเขตเลือกตั้งของสภา
- หัวใจจากวัย 24 ปี ช่วยชีวิตชายในมุมไบ
- เบาหวานในกลุ่มอาการป่วยหนักที่ส่งผลต่อนักโทษในเรือนจำเยรวาดา
- การบริโภคน้ำมันมะกอกถั่วอาจเพิ่มสติปัญญาทั่วไป: การศึกษา
- กรดโฟลิกในครรภ์อาจลดความเสี่ยงออทิสติกของเด็กได้
แต่ทำไมสารเคมีเหล่านี้ถึงใช้ในขนมปัง? รายงานระบุว่าโพแทสเซียมโบรเมต (KBrO3) ช่วยให้ได้สีที่พุ่งสูงขึ้นและได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ และผู้ผลิตขนมปังใช้โพแทสเซียมไอโอเดต (KIO3) เป็นสารบำบัดแป้ง สารเคมีดังกล่าวถูกใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลกจนถึงปลายทศวรรษ 1980 และต้นทศวรรษ 1990 เมื่อมีความพยายามอย่างมีสติในการลดการใช้สารเคมีตามหลักฐานที่ชี้ไปที่ผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค
เพื่อตรวจสอบว่าโพแทสเซียมโบรเมตและโพแทสเซียมไอโอเดตมีอยู่ในขนมปังประเภทต่างๆ หรือไม่ ห้องปฏิบัติการตรวจสอบมลพิษ (PML) ที่ CSE ได้รวบรวมตัวอย่างขนมปังและเบเกอรี่ 38 ตัวอย่างจากร้านค้าปลีก ร้านเบเกอรี่ และร้านอาหารจานด่วนในเดลีในช่วงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน 2558 ตัวอย่าง ได้แก่ ขนมปังขาว ขนมปังโฮลวีต/อัตตา ขนมปังสีน้ำตาล ขนมปังธัญพืช ขนมปังแซนวิช ปาฟ ขนมปัง ขนมปังเบอร์เกอร์พร้อมรับประทาน และขนมปังพิซซ่าพร้อมรับประทาน แบรนด์ดังกล่าวรวมถึงแบรนด์ขนมปังที่มีชื่อเสียงมากมายและห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดเจ็ดแห่งทั้งในประเทศและต่างประเทศ
การศึกษาพบว่าตัวอย่างร้อยละ 84 (32/38) พบโพแทสเซียมโบรเมตหรือไอโอเดตในช่วง 1.15-22.54 ส่วนในล้าน (ppm) ตัวอย่างขนมปังบรรจุหีบห่อประมาณร้อยละ 79 (19/24) ตัวอย่างขนมปังขาว ปาฟ ขนมปัง และขนมปังพิซซ่าพร้อมรับประทานทั้งหมด และตัวอย่างขนมปังเบอร์เกอร์พร้อมรับประทานร้อยละ 75 (3/4) เชิงบวก.
ระดับโพแทสเซียมโบรเมตและ/หรือไอโอเดตในระดับสูงสุดพบได้ในขนมปังแซนวิช ตามด้วยขนมปังปาฟ ขนมปัง และขนมปังขาว รายงานระบุว่า แม้แต่ระดับเฉลี่ยของสารตกค้างก็ยังสูงในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ รายงานระบุว่าแบรนด์ขนมปังส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุชื่อสารเคมีทั้งสองในรายการส่วนผสม
ให้เป็นไปตาม รายงาน มีการใช้โพแทสเซียมโบรเมตและ/หรือไอโอเดตในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงออสเตรเลีย ส่วนสำคัญของยุโรป แคนาดา และจีน เป็นต้น สหรัฐอเมริกาและอินเดียไม่มีคำสั่งห้ามดังกล่าว โดยก่อนหน้านี้ขอให้คนทำขนมปังหลีกเลี่ยงการใช้โดยสมัครใจ
CSE ขอแนะนำว่าสำนักงานความปลอดภัยและมาตรฐานด้านอาหารของอินเดีย (FSSAI) ควรห้ามการใช้โพแทสเซียมโบรเมตในการผลิตขนมปังและเบเกอรี่โดยมีผลทันที เมื่อพิจารณาว่าสามารถก่อให้เกิดมะเร็ง ห้ามใช้ในส่วนต่างๆ ของโลก และมีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ จึงไม่มีเหตุผลใดที่สารเคมีนี้ควรได้รับอนุญาต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพบว่ามีสารตกค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันแนะนำข้อห้ามที่คล้ายกันสำหรับการใช้โพแทสเซียมไอโอเดตเช่นกัน
ในการตอบสนองต่อรายงาน CSE รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข JP Nadda กล่าวว่า 'เราถูกจับกุมในเรื่องนี้ ฉันได้แจ้งให้เจ้าหน้าที่ของฉันรายงานกับฉันโดยด่วน ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนก อีกไม่นานเราจะออกรายงาน (สอบสวน)
พืชขิงประเภทต่างๆ
FSSAI ผู้ควบคุมอาหารเมื่อวันจันทร์กล่าวว่าได้ตัดสินใจที่จะลบโพแทสเซียมโบรเมตออกจากรายการสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาตในขณะที่กำลังตรวจสอบหลักฐานเกี่ยวกับโพแทสเซียมไอโอเดตก่อนที่จะ จำกัด การใช้
ด้วยอินพุต PTI
ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook , ทวิตเตอร์ , Google+ & อินสตาแกรม