พิซซ่าปลอดกลูเตนและอาหารมังสวิรัติอื่นๆ

เพลิดเพลินกับผักอย่างเอร็ดอร่อยด้วยสูตรอาหารง่ายๆ และเคล็ดลับดีๆ เหล่านี้

วันนี้คุณลองสูตรไหน (ภาพ: screengrab/ เว็บไซต์ร้านอาหาร)

มีสูตรสำหรับ Aloo Paratha ในบล็อก 'Dine Delicious' เช่นเดียวกับสำหรับ ลากิ กี ซับจิ และสไตล์ร้านอาหาร bhindi do pyaaza . แล้วมีชื่อที่ไม่ค่อยพบบ่อย เช่น ล้อ ก๋วยเตี๋ยวและ แม้ว่า มักกะโรนี. ผู้ปรุงอาหารที่อยู่เบื้องหลังบล็อกของสูตรอาหารมังสวิรัติคือ Rinkel Arora ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากประเทศ ภูมิภาค และการทดลองต่างๆ กับการล็อกดาวน์ หลายคนเป็นเชฟประจำบ้าน สูตรอาหารและเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของ Arora จากครัวทำให้การทำอาหารด้วยผักเป็นเรื่องสนุก

สำรวจรสชาติจากวัยเด็กของคุณ

ระหว่างที่เรียนอยู่ ฉันเคยทำการทดลองหลายอย่างในครัวในช่วงปิดเทอมภาคฤดูร้อน ฉันพยายามสร้างสรรค์สิ่งใหม่และดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่มีอยู่ที่บ้านเสมอ ฉันไม่เคยคิดว่างานอดิเรกนี้จะกลายมาเป็นความหลงใหลในสักวันหนึ่งและในที่สุดก็กลายเป็นอาชีพได้ Arora กล่าว และเสริมว่าเธอชอบความทรงจำเกี่ยวกับงานเลี้ยงอันประณีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันอาทิตย์กับทุกคนในครอบครัว วุ้นเส้นหรือ Bambino เป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กที่ฉันชอบ ช่วงวันเรียน เมื่อไหร่จะไม่อยากกิน โรตี แซบซี หรือรู้สึกต่ำต้อยแม่ก็จะให้แบมบิโนเป็นกำลังใจ

อย่ากลัวที่จะทดลอง

Arora บอกว่าเธอจบการศึกษาด้านวิศวกรรมและทำงานให้กับบริษัทข้ามชาติ แต่ไม่เคยอยากติดอยู่กับงาน 9-5 ผ่านไปสามปี เธอลาออกและพบว่าตัวเองอยู่ที่บ้านพร้อมกับความฝันที่จะทำบางอย่างด้วยตัวเอง และมีเวลาอีกมากในการทดลอง ฉันชอบทำอาหารมาตลอด แต่ไม่มีเวลาทำการทดลองทำอาหารในขณะที่ทำงาน สิ่งแรกที่ฉันต้องการคือลองทำอาหารใหม่ในครัว ไม่ใช่ว่าทุกการทดลองจะประสบความสำเร็จ แต่เมื่อคุณมีครอบครัวคอยให้กำลังใจ และคุณแม่ที่กินทุกอย่างและทุกอย่างด้วยใบหน้าที่มีความสุข มันจะทำให้คุณอยากลอง

เมื่อสั่งไม่ได้ก็จัดให้

Arora กล่าวว่าครอบครัวของเธอชอบข้าวหมกบริยานี ในฐานะที่เป็นมังสวิรัติ ข้าวหมกบริยานีที่เราจะได้รับจากข้างนอกนั้นเหมือนปูเลามากกว่า มันทำให้เราผิดหวังจริงๆ สิ่งนี้ผลักดันให้ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้และสร้างสูตรของตัวเอง ฉันเตรียมโฮมเมด ข้าวหมกบริยานี มาซาลา ซึ่งทำให้ข้าวหมกบริยานีมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย

เรียนรู้ต่อไป

Arora แต่งงานกับครอบครัวนักชิม ซึ่งได้เปิดมุมมองเกี่ยวกับส่วนผสมและสูตรอาหารใหม่ๆ ฉันได้เรียนรู้เทคนิคและอาหารอินเดียที่หลากหลาย หนึ่งชีวิตไม่เพียงพอที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอินเดีย เนื่องจากมีสิ่งต่างๆ มากมายให้รู้ ตั้งแต่รสชาติและเทคนิคไปจนถึงส่วนผสม แรงจูงใจของฉันคือการสำรวจและนำอาหารเหล่านี้ออกไปให้คนทั้งโลกได้ลิ้มลอง ฉันต้องการแสดงให้ผู้คนเห็นว่าอาหารอินเดียน่าทึ่งเพียงใด เธอกล่าว

อาหารและเพื่อน

การทำอาหารที่ดีและมีกับเพื่อนและครอบครัวเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างความทรงจำ ฉันชอบอยู่ท่ามกลางผู้คน และเชื่อว่าอาหารดีๆ และการสนทนาจะสร้างสายสัมพันธ์ที่ไม่เหมือนใคร เมื่อใดก็ตามที่ฉันเครียดหรืออารมณ์เสีย ฉันจะพบความสงบสุขในการทำอาหาร เป็นการบำบัดสำหรับฉัน ฉันเชื่อว่าการได้อยู่ใกล้ๆ กับพ่อครัวและนักชิมที่ยอดเยี่ยมจะดึงสิ่งที่ดีที่สุดในตัวฉันออกมา นี่คือวิธีที่ฉันคิดค้นสูตรเฉพาะและสร้างสรรค์อาหารที่แตกต่างกันโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันซึ่งเข้าถึงได้ง่าย Arora อธิบาย

นี่คือสูตรอาหารบางส่วนสำหรับคุณ:

พิซซ่าปลอดกลูเตน

ประเภทของนกสัตว์เลี้ยงขนาดเล็ก

ฝึกฝนและเรียนรู้ต่อไป! (ภาพ : screengrab/เว็บไซต์ร้านอาหาร)

เวลาแช่ – 3-4 นาที
เวลาเตรียม – 10 นาที
เวลาทำอาหาร – 15-20 นาที

วัตถุดิบ

• มุงดาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำตามต้องการ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกลือผลไม้ (Eno) – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก
• ซอสพิซซ่า
• ชีส
• ท็อปปิ้งตามชอบ

วิธี

แช่มุงดาล

• ล้างและแช่ moong dal ในน้ำเพียงพอประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ระบายและล้างออกใต้น้ำไหล เก็บไว้ในกระชอน

ทำแป้งมุงดาล

• บด moong dal ที่แช่ไว้ให้ละเอียด เพิ่มน้ำถ้าจำเป็น ความสม่ำเสมอควรจะหนาและไหล
• ปล่อยให้หมักค้างคืนถ้าคุณมีเวลา
• อย่างอื่นเติม Eno (เกลือผลไม้) ก่อนเตรียมทำทันที

ทำพิซซ่า

• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะร้อน
• เทแป้งมุงดาลตามความหนาที่ต้องการ กระจายอย่างสม่ำเสมอ
• ปล่อยให้สุกจากด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้าน
• ทาซอสพิซซ่าด้านที่สุกแล้ว ใส่ผักตามชอบและชีสขูด
• เทน้ำมันจากด้านข้างเพื่อทำพิซซ่าจากอีกด้านหนึ่ง
• ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชีสละลายและฐานมีความกรอบ
• โรยพริกป่นและสมุนไพรผสม
• เสิร์ฟร้อน

เพลิดเพลินกับสิ่งเหล่านี้สำหรับอาหารว่างยามเย็นที่เสื่อมโทรม (ภาพ : screengrab/เว็บไซต์ร้านอาหาร)

บีทรูท Tikki/Cutlet/Chop

เวลาเตรียม – 10-15 นาที
เวลาทำอาหาร – 10-15 นาที
เสิร์ฟ – 2

วัตถุดิบ

สำหรับ Cutlet

บีทรูทสับละเอียดหรือขูด — 1 ถ้วย
มันฝรั่งต้มและบด — ½ถ้วย
เกล็ดขนมปัง — ¼ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า — 2 ช้อนโต๊ะ
ผงพริกแดง – ½ ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
Chat masala — 1 ช้อนชา
เกลือดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว — 1 ช้อนชา

สำหรับสารละลายแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตามต้องการ
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – ⅛ ช้อนชา

ส่วนผสมอื่น ๆ

ดอกเดซี่สีชมพูมีสีเหลืองตรงกลาง

น้ำมัน — 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทอดแบบตื้น)
เกล็ดขนมปัง (สำหรับเคลือบทิกกิ)

วิธี

สารละลายแป้งข้าวโพด:

1. ใส่แป้งข้าวโพด น้ำ เกลือ และพริกไทยลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน

บีทรูททอด:

1. ใส่บีทรูทขูด, มันบด, เกล็ดขนมปัง, แป้งข้าวเจ้า, ผงพริกแดง, เกลือ, ผง chaat masala, เกลือดำและน้ำมะนาว
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นก้อนแข็ง
3. เทน้ำลงบนฝ่ามือ จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะตัวและช่วยสร้างทิกกิสได้ง่าย
4. ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากแป้ง
5. จุ่มลงในสารละลายแป้งข้าวโพดและคลุกกับเกล็ดขนมปัง

ทอดน้ำปลา:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นทอดและปรุงอาหารทุกด้านบนไฟต่ำปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมโฮมเมดที่ดีก็เหมือนได้ชิมสวรรค์ในวันที่มีแดดจ้า! (ภาพ : screengrab/เว็บไซต์ร้านอาหาร)

บุตเต กี ดาล

เวลาเตรียม — 10 นาที
เวลาทำอาหาร — 10-15 นาที

วัตถุดิบ

เฟิร์นข้าวโพด — ½ cup
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกเขียว — 1
ผงขมิ้น – ½ ช้อนชา
จูบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ — 4 ถ้วย

การแบ่งเบาบรรเทาครั้งแรก –

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า — ½ ช้อนชา
ผงขมิ้น — ¼ ช้อนชา
ผงพริกแดง – ¼ ช้อนชา
พริกเขียวผ่า — 1
กานพลู — 1
ฮิง
ข้าวโพดบด
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล – ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว — 1 ช้อนชา

การแบ่งเบาบรรเทาที่สอง –

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า — ¼ ช้อนชา
ผงพริกแดง – ½ ช้อนชา
พริกแดงทั้งตัว — 1

การระบุต้นเมเปิลด้วยเปลือกไม้

สูตรทีละขั้นตอนของ Green moong dal

ข้าวโพดบด –

1. ในเครื่องบดผสม ใส่ข้าวโพด เกลือ ผงขมิ้น พริกเขียว besan และน้ำ
2. ทำน้ำซุปข้นและพักไว้

การแบ่งเบาบรรเทาแรก -

1. อุ่นเนยใน a คาได . กระเซ็นเมล็ดยี่หร่า
2. ใส่พริกเขียว asafoetida ผงขมิ้น และพริกแดงป่นลงไป
3. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน
4. ปรับน้ำตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้มันเดือดดี
5. กวนอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
7. ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเพิ่ม (เพราะจะข้นขึ้นตามกาลเวลา)

การแบ่งเบาบรรเทาที่สอง –

1. อุ่นเนยในการแบ่งเบาบรรเทา คาได . กระเซ็นเมล็ดยี่หร่า
2. ปิดไฟ ใส่พริกแดงและพริกแดงทั้งเม็ด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศไม่ไหม้
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้เตรียมและเพิ่มอุณหภูมิที่สอง
4. ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน