'อาหารอินเดียทำให้ฉันมีเสียง แสดงถึงความหลากหลาย จิตวิญญาณ และผืนผ้าของประเทศ': เชฟวิกาส คันนา

เชฟมิชลินสตาร์เปิดใจเกี่ยวกับการเดินทาง การต่อสู้ดิ้นรน เชื่อมต่อกับอาหารอินเดีย การล็อกดาวน์ และการริเริ่มทางสังคม ตลอดจนข้อความถึงคนหนุ่มสาว

'ความเจ็บปวดที่ฉันสัมผัสได้จากการปิดเมืองในนิวยอร์ก เป็นสิ่งที่ฉันไม่เคยสัมผัสมาก่อน' (ที่มา: ไฟล์รูปภาพ)

เชฟ Vikas Khanna ไม่ต้องแนะนำ เขาได้กำหนดมาตรฐานที่เป็นแบบอย่างในอุตสาหกรรมการทำอาหารและนำอาหารอินเดียไปสู่ระดับโลก เชฟมิชลินสตาร์ยังสร้างผลกระทบในฐานะนักเขียน ผู้สร้างภาพยนตร์ และนักมนุษยธรรมอีกด้วย การเดินทางของเขาตั้งแต่เด็กที่มีเท้าไม่ตรงไปจนถึงหนึ่งในเชฟที่ทรงอิทธิพลที่สุดในโลกและเป็นทูตทางวัฒนธรรมของอินเดียนั้นไม่ได้เป็นเพียงแรงบันดาลใจ

บันทึกเรื่องราวชีวิตที่เหลือเชื่อนี้พร้อมกับแก่นแท้ของอินเดียน วัฒนธรรม มรดกและขนบธรรมเนียมเป็นภาพยนตร์ เมล็ดพืชฝัง — เส้นทางชีวิตของเชฟ วิกาส คันนา ที่จะพาผู้ชมไปสัมผัสความกระปรี้กระเปร่าในวันประกาศอิสรภาพนี้ จะออกอากาศในวันที่ 15 สิงหาคม เวลา 21.00 น. ทาง National Geographic India

ฝังเมล็ด เป็นส่วนตัวมากสำหรับฉัน เผยให้เห็นความทรงจำและอารมณ์มากมายที่ซ่อนอยู่ในตัวฉันมานาน เป็นความหวังของฉันที่ผู้คนจะได้เห็นบางสิ่งเกี่ยวกับตัวเองในเรื่องราวของฉัน ฉันหวังว่าพวกเขาจะมองเห็นความเป็นไปได้ในสิ่งที่พวกเขาสามารถเป็นได้ เชฟกล่าว

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Vikas Khanna (vikaskhannagroup)

Andrei Severny ผู้กำกับและโปรดิวเซอร์ของภาพยนตร์เรื่องนี้ บอกเลิกภาพยนตร์เรื่องนี้ว่า ชื่อของภาพยนตร์เรื่องนี้มาจากบทกวีของกวีชาวกรีกที่กล่าวว่า 'พวกเขามาเพื่อฝังเรา พวกเขาไม่รู้ว่าเราเป็นเมล็ดพันธุ์' สำหรับฉัน เรื่องราวชีวิตของ Vikas เป็นศูนย์รวมของสิ่งนี้

ในการสนทนาพิเศษกับ indianexpress.com เชฟเปิดใจเกี่ยวกับการเดินทาง การต่อสู้ดิ้นรน เชื่อมต่อกับอาหารอินเดีย การล็อกดาวน์ และการริเริ่มทางสังคม และข้อความของเขาถึงคนหนุ่มสาวทุกคน เขายังเปิดเผยอาหารพิเศษของเขาสำหรับวันประกาศอิสรภาพครั้งที่ 75

ข้อความที่ตัดตอนมา:

เรื่องราวของคุณเป็นแรงบันดาลใจให้เชฟรุ่นใหม่ทุกคน คุณจะอธิบายการเดินทางของคุณอย่างไร?

ลูกกล้วยเรียกว่าอะไร

อยู่ในระหว่างดำเนินการ เรายังคงเรียนรู้ ยังคงพยายามลุกขึ้น ล้ม แล้วก็ลุกขึ้นอีกครั้ง ฉันคิดว่ามันสำคัญสำหรับศิลปินทุกคน คุณทำงานหนักและยังมีบทบาทแห่งโชคชะตาอีกด้วย เราไม่สามารถปฏิเสธความจริงนั้นได้ แต่โชคชะตาก็เข้าข้างคนที่ไม่ยอมแพ้เช่นกัน แต่เมื่อสิ่งต่าง ๆ เกิดขึ้นในชีวิตจริง สิ่งที่คุณสนใจจะแตกต่างออกไปมาก

ฉันเป็นคนเกียจคร้านมากที่พอใจกับทุกสิ่งที่เขาได้รับ ถ้าคนไม่กดดันฉันขนาดนี้ ฉันก็จะไม่ทำอะไรเลยจริงๆ ( หัวเราะ ). ฉันจะมีความสุขในการดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงในอมฤตสาร์และยังคงทำเงินได้ 5,000 หรือ 10,000 รูปี ผู้คนรอบตัวฉันที่สร้างระบบนิเวศนี้ทำให้ฉันทำงานหนักขึ้นและพัฒนาตัวเอง ฉันไม่ชอบเครียดมากจนมีคนโทรหาฉัน ฉันคิดว่าพวกเราส่วนใหญ่เป็นเช่นนั้น เราใช้สิ่งต่าง ๆ เพื่อรับ เรานั่งบนสิ่งที่เรามีและเราไม่วิ่งตามสิ่งที่เราสมควรได้รับ บางครั้งการดูถูกไม่ได้จำกัดแค่ฉัน แต่ถูกจำกัดให้คนทั้งประเทศ และนั่นเปลี่ยน DNA ทั้งหมดของฉัน

คุณจะอธิบายความสัมพันธ์ของคุณกับอาหารอินเดียว่าอย่างไร

อาหารอินเดียให้เสียงฉัน ไม่ใช่แค่อาหารที่ออกมาจากครัวเท่านั้น เป็นผลงานของประเทศส่วนรวมต่อโลก มันเป็นวิทยาศาสตร์ ฉลาด และอัจฉริยะ มันแสดงถึงความหลากหลาย จิตวิญญาณที่แท้จริง และผืนผ้าของเราในฐานะประเทศหนึ่ง ฉันรู้สึกโชคดีมากที่ได้เป็นตัวแทนของสิ่งนั้น เพราะอาหารนั้น ฉันสามารถบอกเล่าเรื่องราวทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่ประเทศนี้สร้างขึ้นได้ ฉันบอกคนที่ต้องการเรียนอินเดียเสมอว่าก่อนที่คุณจะไปเรียนที่ ร้านอาหารอินเดีย และพยายามสั่งทุกอย่าง นั่นคืออินเดีย หนึ่งจะต้องแปลกใจว่าประเทศเดียวสามารถผลิตรสชาติที่แท้จริงเหล่านี้ได้อย่างไร นี่ไม่ใช่สิ่งที่เชฟทำ มันเป็นรุ่นวัฒนธรรมของสิ่งต่าง ๆ ฉันไม่คิดว่าใครในรุ่นของเราหรือคนรุ่นต่อไปสามารถเชี่ยวชาญอาหารอินเดียได้

เชฟมิชลินสตาร์ยังสร้างผลกระทบในฐานะนักเขียน ผู้สร้างภาพยนตร์ และมนุษยธรรมอีกด้วย (ที่มา: Vikas Khanna/Instagram)

ไม่จำกัดตัวเองอยู่ในอุตสาหกรรมการทำอาหาร คุณยังสวมหมวกของนักเขียน ผู้สร้างภาพยนตร์ และนักมนุษยธรรมอีกด้วย อะไรเป็นแรงผลักดันคุณในชีวิต?

ฉันรู้สึกว่าเมื่อคุณเปิดร้านอาหารมิชลินสตาร์ หรือเขียนหนังสือขายดีหรือออกทีวี คุณมักจะค้นหาเป้าหมายที่ใหญ่กว่านี้อยู่เสมอ ฉันถามตัวเองว่าทำไมคุณถึงได้รับเลือกจากเมืองเล็กๆ มาที่นิวยอร์ก ฉันเป็นแค่คนที่หิวมาก ฉันคิดว่าคุณไม่สามารถนั่งบนลอเรลได้ คุณต้องหาวิธีที่จะใช้ลอเรลเหล่านั้นเพื่อนำพาผู้คนให้ก้าวไปข้างหน้ากับคุณมากขึ้น สม่ำเสมอ ฝังเมล็ด เป็นเรื่องเกี่ยวกับเผ่าพันธุ์มนุษย์ที่รวมกันเป็นหมู่มาก มันไม่เกี่ยวกับบุคคล เมื่อถึงจุดหนึ่งในชีวิต เราทุกคนล้วนถูกครอบงำ ถูกกดขี่ ถูกกดขี่ หรือถูกพรากไปจากเราทั้งหมด มันเป็นวัฏจักรของธรรมชาติ เมื่อคุณถูกฝังแล้ว ก็เป็นเวลาที่จะแสดงกรวดของคุณและเริ่มลอยขึ้นเหนือพื้นดิน

คุณเป็นหัวหอกในการริเริ่มทางสังคมหลายอย่างในช่วงล็อกดาวน์ในอินเดีย คุณช่วยอธิบายเพิ่มเติมได้ไหม

จนถึงตอนนี้ คุณมีความสัมพันธ์ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับอินเดีย หลายครั้งที่ฉันถูกคนเกลียดชังรังเกียจว่าคุณเป็น NRI คุณไม่ใช่ชาวอินเดียจริงๆ นั่นจะทำให้ฉันช้ำอยู่เสมอ เราเป็นชาวอินเดีย เราเป็นเพียงชาวอินเดียที่กระจัดกระจาย ความเจ็บปวดที่ฉันรู้สึกจากการล็อกดาวน์ในนิวยอร์ก เป็นสิ่งที่ฉันไม่เคยประสบมาก่อน ฉันตระหนักว่าการมองดูโลกมีความไม่แน่นอนและการขาดแคลนอาหารมากมายในหลายพื้นที่ การกระโดดลงไปในสิ่งนี้และทำมันด้วยใจจริงเป็นการเรียกสำหรับฉัน เป็นเวลากว่าหนึ่งปีแล้วและเรายังคงทำสิ่งนี้ในกระเป๋าเล็กๆ แม่ของฉันบอกฉันว่าฉันให้กำเนิดนักรบและคุณต้องยืนหยัดเพื่อประเทศของคุณ เธอรีบูตเข็มทิศทางศีลธรรมของฉัน

ล็อกดาวน์อุตสาหกรรมอาหารมีผลกระทบอย่างไร?

มันเจ็บปวดและเจ็บปวด แต่เราไม่ปล่อยให้พนักงานของเราออกไป ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารจะเป็นที่แรกที่จะบานสะพรั่งหลังการล็อกดาวน์ เป็นเพราะเรายังคงมองหางานสังสรรค์และสำหรับคนส่วนใหญ่นั่นคือร้านอาหาร อาหารจะเป็นศูนย์รวมของใครหลายคน เราเห็นว่าในช่วงล็อกดาวน์เมื่อมีคนอยู่ในครัว นั่นทำให้พวกเขาเติบโตและจิตวิญญาณบางอย่าง

Vikas Khanna ดำเนินโครงการทางสังคมหลายอย่างในช่วงการปิดเมืองของ Covid-19 ในอินเดีย (ที่มา: Vikas Khanna/Instagram)

บอกเราเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษในวันประกาศอิสรภาพของคุณ

ฉันรู้สึกว่าทุกจานเป็นจานอิสระ มาจากเรื่องราวของประเทศนี้ เราได้รับแรงบันดาลใจจากสีสันและตัดสินใจทำบางอย่าง เราคิดว่าจะทำอะไรบางอย่างเช่น เชอร์มัล . เราหาท็อปปิ้งจากผักหลากสี นั่นคือที่มาของแนวคิด เมื่อมันออกมา มันวิเศษมาก อร่อยและมีสีสัน มันทำให้ฉันนึกถึงบ้านในแบบศิลปะ

ข้อความของคุณถึงคนหนุ่มสาวของประเทศคืออะไร?

แมลงบินกลมสีดำขนาดใหญ่

อย่ายอมแพ้ จะมีคนมากมายในชีวิตของคุณที่จะมีด้านมืดสำหรับพวกเขา อย่าได้เสียขวัญ พวกเขาอยู่ที่นั่นเพื่อสอนบทเรียนและทำให้คุณแข็งแกร่งขึ้น คุณจะพบพวกเขาตลอดการเดินทาง คุณจะแปลกใจที่ผู้คนหันหลังให้กับคุณเมื่อคุณล้มเหลว และครอบครัวขยายของคุณจากทุกที่ในโลกจะมาหาคุณได้อย่างไรเมื่อคุณทำบางสิ่งที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นอย่ากังวลกับมัน

ค้นหาแรงโน้มถ่วงของคุณและอยู่กับคนที่อยู่ที่นั่นจริงๆ สำหรับคุณเท่านั้น ไม่ใช่เพราะแท็กและเรื่องราวความสำเร็จของคุณ นี่คือคำแนะนำของฉัน ไม่ใช่แค่พ่อครัว แต่สำหรับศิลปินทุกคน เพราะคุณจะต้องอดทนมาก คนเหล่านี้ที่อยู่ที่นั่นเพียงเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณจะช่วยคุณมากกว่าคนที่เพิ่งเข้ามาและหายตัวไปอย่างกะทันหัน