Kadhi: ทำไมคุณไม่ควรหลีกเลี่ยงในฤดูหนาวนี้

คุณควรบริโภค kadhi ในเวลากลางคืนหรือไม่? ค้นหาที่นี่

กะทิมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

มีอาหารบางอย่างที่ทุกคนชอบ และหนึ่งในนั้นคือ kadhi - โยเกิร์ตอินเดียและแกงแป้งกรัมที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตี สร้างขึ้นแตกต่างกันในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ kadhi เป็นที่รู้จักสำหรับ รสชาติที่แตกต่าง และกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่น้ำเกรวี่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะว่าเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกาย Kadhi-chawal เป็นส่วนผสมที่อร่อยเสมอมาและรสชาติดีเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด

จานนี้อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส ดังนั้นหากคุณเป็นคนรัก kadhi นี่เป็นข่าวดีสำหรับคุณ

*Besan kadhi รวมถึง besan (แป้งถั่วชิกพี) และ chaach เป็นส่วนผสมหลัก Besan มีไขมันและโปรตีนที่ดีมากกว่าแป้งโฮลวีต อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน โฟเลต และมีดัชนีน้ำตาลต่ำ Chaach ช่วยในการลดน้ำหนักสร้างภูมิคุ้มกันและยังดีต่อหัวใจ

* กาธีหนึ่งถ้วยที่บริโภคเป็นประจำจะเป็นประโยชน์ต่อผิวและเส้นผมของคุณ เนื่องจากแป้งกรัมช่วยเพิ่มการสร้างคอลลาเจนและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ไม่ว่าจะเป็นสิว จุดด่างดำ หรือปัญหาผิวใดๆ

* Kadhi เป็นอาหารที่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากอุดมไปด้วยโฟเลต วิตามิน B6 และธาตุเหล็ก และช่วยให้การเจริญเติบโตของทารกซึ่งช่วยลดการเปลี่ยนแปลงของการแท้งบุตร

การบริโภค kadhi ระหว่างตั้งครรภ์ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อทั้งแม่และเด็ก (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

* เบาหวานยังสามารถทำให้เกิดปัญหาหัวใจและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น Kadhi ช่วยรักษาความดันโลหิตให้อยู่ภายใต้การควบคุมและควบคุมโรคเบาหวานได้โดยตรง เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้ต่ำและควบคุมได้ และปรับปรุงการใช้อินซูลินในร่างกาย

แมลงรูปไข่สีดำในบ้าน

*Besan kadhi เต็มไปด้วยแบคทีเรียที่ดีซึ่งดีต่อสุขภาพลำไส้ ช่วยในการรักษาพืชในลำไส้และปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร ทั้งหมดนี้ช่วยในการปรับปรุงการย่อยอาหาร

* Kadhi อุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อและช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ ฟอสฟอรัสช่วยในการควบคุมกลไกของไขมัน

ขมิ้นและพริกไทยดำขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรียที่ช่วยบรรเทาอาการหวัดรุนแรงได้ ส่วนผสมเหล่านี้ยังช่วยให้นอนหลับสบายเมื่อมีคนป่วยเป็นหวัดและไอ เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นอาหารที่สะดวกสบายในฤดูหนาวและสามารถรับประทานได้ในฤดูหนาว แต่ควรอุ่นและไม่ต้องออกจากตู้เย็น หลายคนบอกว่าเพราะความเปรี้ยวตามธรรมชาติ ไม่ควรทานตอนกลางคืนจะดีกว่า

วิธีทำ

บ้านทุกหลังมีวิธีการทำอาหารจานนี้เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ไม่มีความคล้ายคลึงกันมากนักระหว่างคุชราตคาธี, สินธุกาธี, ราชสถานกาธี, โบห์รีกาธีหรืออัพคาธี เว้นแต่ว่าทั้งหมดเป็นโยเกิร์ต (ยกเว้นสินธิกาธีซึ่งมีฐานมะขาม) และอาจมีหรือไม่มีแป้งปาโกดี (แป้งกรัม) เกี๊ยว และอาหารก็แตกต่างกันไปตามแต่ละเมนู) และผักอื่นๆ ความสม่ำเสมออาจแตกต่างกันไป Gujarati kadhi นั้นบางและหวาน Sindhi kadhi มีผักมากมายและเติมมะขามเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว แต่ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน kadhi ก็อร่อยเสมอ ทำง่ายมากและสามารถมีได้ตลอดทั้งปี

นี่คือสูตรด่วนของ Gujarati Kadhi โดย Ashima Goyal Siraj

เวลาเตรียมการ: 10 นาที| เวลาทำอาหาร: 15 นาที| เสิร์ฟ2

วัตถุดิบ

2 ถ้วย – โยเกิร์ตนมพร่องมันเนย
1 1/2tbsp – แป้งกรัม (besan)
1tbsp – น้ำตาลโตนดขูด
1 no – พริกเขียวสับ
1/2tsp – เมล็ด Fenugreek
1/2tsp – เมล็ดมัสตาร์ด
1/2tsp – เมล็ดยี่หร่า
1tsp – น้ำพริกขิง
8-10 ไม่- ใบแกง
1 no – พริกแดงแห้ง หักเป็นสองท่อน
3-4 ไม่ – กานพลู
1/2 นิ้ว – แท่งอบเชย
อะสะโฟเอทิดะเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส
1tbsp – น้ำมันมะกอก

วิธี

* ผสมโยเกิร์ต แป้งกรัม และน้ำ 4 ถ้วยตวงให้เข้ากัน

* ใส่พริกเขียวสับและน้ำตาลโตนด ผสมให้เข้ากัน

* ต้มส่วนผสมโยเกิร์ตด้วยไฟอ่อน-ปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนโยเกิร์ตเดือด หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและปล่อยให้ kadhi ปรุงอาหารจนได้ความหนาสม่ำเสมอปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว

หมายเหตุ: จำไว้ว่าอย่าต้ม kadhi ด้วยไฟแรงเพราะจะทำให้เคือง

ลูกแมงมุมที่มีลำตัวสีแดง

*สำหรับการแบ่งเบาบรรเทา ให้ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ใส่เมล็ดฟีนูกรีก ยี่หร่า มัสตาร์ด ใบแกง พริกแดง กานพลู อบเชย และอะซาโฟเอทิดา เมื่อเมล็ดเริ่มแตกหน่อ ให้เทส่วนผสม (tadka) ลงใน kadhi แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

* เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือคีชดีหรือทานเป็นซุป

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ