สัปดาห์โภชนาการแห่งชาติ ประจำปี 2562: อาหารจากพืชที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

อาหารจากพืช ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืช ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การรับประทานอาหารที่สมดุลเพื่อสุขภาพสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและโรคเบาหวานได้ (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

เบาหวาน หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าโรคเบาหวานเป็นภาวะที่น่าสยดสยองซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่สามารถผลิตอินซูลินได้เพียงพอหรือไม่สามารถประมวลผลอินซูลินที่ผลิตโดยร่างกายได้อย่างถูกต้องทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของร่างกายผันผวน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่รู้จักกันในนาม 'นักฆ่าช้า' โดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงอาหาร การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และการปล่อยความเครียดสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ภายใต้การควบคุม และค่อยๆ เริ่มกลับเป็นเบาหวานได้ ดร.ปราโมท ตรีปาธี ผู้ก่อตั้ง Freedom from Diabetes กล่าว

นักวิจัยพบว่าอาหารจากพืชจำนวนมากช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ ที่เกิดจากภาวะนี้ได้

การสังเกตที่เกิดจากการศึกษาในกลุ่มประชากรจำนวนมากได้สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างอาหารจากพืชและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นส่วนประกอบอย่างเหมาะสมจะมีโอกาสป้องกันการโจมตีและความก้าวหน้าของโรคเบาหวานได้ดีกว่า เมื่อเทียบกับอาหารกึ่งมังสวิรัติและสัตว์กินพืชทุกชนิด นอกจากนี้ อาหารจากพืชยังช่วยให้ผู้คนรักษาดัชนีมวลกายที่ต่ำลงได้ ซึ่งทำหน้าที่เป็นปัจจัยชี้ขาดสำคัญในการป้องกันและจัดการโรคเบาหวานต่อไป โฆษณา ดร.ตรีปาธี

ผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ไม่ได้เป็นเบาหวานส่วนใหญ่หันมารับประทานวีแก้น อันเนื่องมาจากประโยชน์ของ อาหารมังสวิรัติ . โดยทั่วไป, อาหารจากพืช ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ผัก ผลไม้ ถั่ว และ เมล็ดพืช . อาหารจากพืชหลักที่มีประโยชน์ ได้แก่ ผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอม ผักโขม ซอเรลเขียว (อัมบัตชุกกะ) ดอกบานไม่รู้โรย (ราชคีรา), ผักชีฝรั่ง (เชปู), เฟนูกรีก, ผักที่ไม่มีแป้ง เช่น มะระ, บวบ, แตงกวา, เถ้า, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดอก, แตงกวา, หัวหอม, กระเจี๊ยบเขียว, มะเขือเทศ, เห็ด.

ผลไม้ เช่น แอปเปิล บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ จามุน ลูกแพร์ และฝรั่ง ก็มีความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งและเป็นบวกกับการจัดการโรคเบาหวาน สมุนไพร เช่น มิ้นต์ ทุลซี ผักชี และเครื่องเทศ เช่น อบเชย ขมิ้น และกระวานยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมโรคเบาหวาน นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลิน กระตุ้นการลดน้ำหนัก และป้องกันกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม

อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ทำการทดสอบทางการแพทย์ทั้งหมดและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะเริ่ม

ผลไม้ เช่น แอปเปิล บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ จามุน ลูกแพร์ และฝรั่ง ก็มีความเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งและเป็นบวกกับการจัดการโรคเบาหวาน (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

วิธีรวมอาหารจากพืชเข้ากับกิจวัตรประจำวันของคุณ:

เช้าตรู่:

ดื่มสมูทตี้สีเขียวที่มีสารอาหารเข้มข้นพร้อมมะนาวและหรือเกลือเพื่อลิ้มรสในขณะท้องว่าง มีประโยชน์มากมาย เช่น การล้างพิษในร่างกาย การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต ลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย และทำให้ร่างกายเป็นด่าง ซึ่งจะช่วยลดภาวะกรดในการเผาผลาญ

อาหารเช้า:

หลีกเลี่ยงธัญพืชในอาหารเช้า การมีอาหารเช้าแบบ Daal ช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในตับอ่อน ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ตัวอย่างเช่น ถั่วงอก moong dal dosa/idli, besan chilla หรือ mix dal flour thalipeeth

อาหารกลางวันและอาหารเย็น:

รับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่ประกอบด้วยเมล็ดพืชเพียงเม็ดเดียวในสัดส่วนที่เท่ากัน เช่น ธัญพืช 25 เปอร์เซ็นต์ ผักปรุงสุก ถั่วลันเตา/ถั่วเลนทิล และสลัดดิบตามลำดับ อาหารนี้ให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 65 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 20 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ และปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำในปริมาณที่เพียงพอในรูปแบบของพัลส์/ถั่วเลนทิลปรุงสุก ธัญพืชปรุงสุก และผักดิบในรูปของ สลัด แนะนำให้ใส่น้ำมันปรุงอาหารสี่ถึงห้าช้อนชา (20 ถึง 25 มล.) ต่อวัน

ของว่างยามเย็น:

ใส่ถั่วและเมล็ดพืชลงในของว่างยามเย็น เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ไขมันและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น, เมล็ดทานตะวัน , เมล็ดแตงโม, เมล็ดฟักทอง, งา, เมล็ดแฟลกซ์, อัลมอนด์ ,วอลนัทและถั่วลิสง ทำซ้ำสมูทตี้สีเขียวและสลัดที่มีสารอาหารหนาแน่น หลีกเลี่ยงอาหารขยะและอาหารทอด

นี่คือสูตรสำหรับคุณ:

สมูทตี้ผักโขมและกล้วย

กรีนสมูทตี้ทำจากผักโขม กล้วยผสมเมล็ดเจีย (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

วัตถุดิบ:

1 ถ้วย – ผักโขม
1 no – กล้วยทั้งลูก สดหรือแช่แข็ง
1/2 ถ้วย - นมอัลมอนด์ (ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือแลคโตส)

วิธี:

* ในเครื่องปั่น ผสมผักโขม กล้วย และนมอัลมอนด์ แล้วปั่นประมาณ 4 นาที
* ลิ้มรสถ้าหวานพอ ถ้าไม่ ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติแล้วปั่นเป็นเวลาสองนาที
* สมูทตี้สีเขียวของคุณที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่สำคัญพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งบดหรือทานได้ตามปกติ

ประโยชน์ของผักโขม:

* มันเต็มไปด้วยวิตามินเช่น A, B2, C และ K และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุอีกด้วย
* มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแมกนีเซียม แมงกานีส โฟเลต ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม
* แคลอรี่ต่ำ สีเขียวนี้ยังต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ โรคข้ออักเสบ และมะเร็ง อย่างไรก็ตาม แนะนำให้กินผักโขมด้วยอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี เนื่องจากมีกรดออกซาลิกซึ่งสามารถลดการบริโภคทางโภชนาการของร่างกายได้

แมงมุมสีขาวมีจุดสีน้ำตาล

ประโยชน์ของกล้วย:

* ค่าความร้อนของมันคือ 105 – 250.
* ประกอบด้วยวิตามินซี 18 เปอร์เซ็นต์ โพแทสเซียม 13 เปอร์เซ็นต์ เส้นใยอาหาร 12 เปอร์เซ็นต์ และแมงกานีส 9 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B6 ซึ่งช่วยเพิ่มการผลิตแอนตี้บอดี้
* ช่วยในการลดความดันโลหิต

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ