เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำแอปพาม Kerala สีขาวนุ่มๆ

เรียนรู้เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้เพื่อสร้างแอปที่น่ารับประทานสำหรับมื้อเช้าวันนี้

อาหารเช้าแบบอินเดียใต้ 'Appam' พร้อมสตูว์ผักขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่น่ารัก (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

อัปปัม เป็นอาหารยอดนิยมจาก Kerala ทำให้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม ทำด้วยแป้งข้าวเหมือน บาป มักใช้ appams กับสตูว์ผัก แต่สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องเคียงที่ไม่ใช่มังสวิรัติได้ NS ปราศจากกลูเตน แอปพัมที่นุ่มเหมือนแพนเค้กทำโดยใช้ท็อดดี้ (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นที่ทำจากมะพร้าวหรือดอกปาล์ม) หรือแบบแห้ง ยีสต์ . หากคุณต้องการทำให้อาหารเช้าวันศุกร์ของคุณน่าสนใจและลองทำแอปแพมและสตูว์ นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึง

ต้นไม้พื้นเมืองในทะเลทรายแอริโซนา

*ใช้เฉพาะข้าวนึ่งหรือข้าวดิบคุณภาพชั้นหนึ่งเท่านั้นเพราะจะทำให้แอปแพมมีสีขาวสวยงามและเพิ่มรสชาติ

*จำเป็นต้องล้างข้าวก่อนแล้วแช่ไว้แปดชั่วโมง

*เมื่อบดข้าวแช่ สามารถใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำเปล่าได้ อย่างไรก็ตาม ให้ลดปริมาณยีสต์ลง (ถ้ามี) เมื่อคุณใช้ น้ำมะพร้าว .

*เช่นเดียวกับในโดซา หลายคนมักจะใส่ผงฟีนูกรีกในขณะบด ซึ่งจะทำให้สีเปลี่ยนไป

*ข้าวแช่เย็นแช่เย็นช่วยให้อิ่มท้อง

*ขณะบดให้เติมเล็กน้อย ข้าวต้ม เนื่องจากทำให้แอปแพมนุ่มนวล บางคนยังบดมะพร้าวขูด น้ำตาลและเกลือ

*เมื่อเทแป้งลงในภาชนะ ให้เก็บ ¼ ของแป้งไว้เพื่อไม่ให้ล้น

สัตว์ที่อาศัยอยู่ในเขตร้อน

* ปิดฝาและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น ใช้เวลาในการหมักประมาณ 8-10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์ที่ใช้

*เมื่อแป้งสุกแล้วให้เติม ผงฟู ครึ่งชั่วโมงก่อนทำแอปแพม คุณยังสามารถเติมนม 1-2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้สีและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

* ห้ามคนส่วนผสมอีกจนกว่าคุณจะเทลงบนกระทะเพื่อทำ appams เพื่อไม่ให้ฟองอากาศหลุดออกจากแป้ง

* เป็นการดีที่จะทาน้ำมัน appachatti หรือ appam pan ด้วยงาหรือ til oil ก่อนทำ appams หนึ่งวัน นอกจากนี้ ตั้งกระทะให้ร้อนเพียงพอก่อนเทแป้งลงไป ช่วยให้แป้งไม่ติดกระทะและ appams ออกมาสะอาด

* ไม่จำเป็นต้องพลิก appam เพื่อปรุงอาหารอีกด้านหนึ่ง

*อย่าเก็บ ที่เหลือ แป้งในตู้เย็นนานกว่าสองวันเพราะมีมะพร้าว

นี่คือสูตรจากเชฟ เนฮา ดีปัก ชาห์ .

ต้นไม้ในบ้านที่ไม่ต้องการแสงสว่าง

ดูโพสต์นี้บน Instagram

Kerala เป็นความจริงอย่างแน่นอนกับสิ่งที่พวกเขากล่าวว่า 'GODS OWN COUNTRY' การเดินทางไป Kerala ทุกครั้งทำให้ฉันตกหลุมรักทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ ชีวิตสโลว์ไลฟ์ อาหาร ธรรมชาติ และความสงบเท่านั้น Appam & Veggie Stew เป็นอาหารจานโปรดของเรา นี่คือสูตรของ appam ที่ฉันเรียนรู้จากครอบครัวในท้องถิ่นใน Fort Kochi ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้ toddy สดในการทำสิ่งนี้ แต่ยีสต์ก็ทำงานได้ดี & ฉันชอบผลลัพธ์โดยส่วนตัว ข้าว Ponni ดิบ 1 ถ้วย (ล้างและแช่ไว้ 5 ถึง 6 ชั่วโมง) ข้าวหุงสุก 1/2 ถ้วยตวง (ข้าวต้มปกติ) มะพร้าวสดขูด 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (Dry Active หรือ Instant Yeast ) 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/4 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วยน้ำสำหรับผสมข้าวและน้ำอีกเล็กน้อยสำหรับปรับความสม่ำเสมอในภายหลัง 1) ผสมยีสต์ น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย น้ำตาล พักไว้จนกลายเป็นฟองและเป็นฟอง 2)ในเครื่องปั่น ผสมข้าวแช่ ข้าวสุก มะพร้าว และน้ำยีสต์ 3) ค่อยๆ เติมน้ำ 1/4 ถ้วย และทำแป้งให้เนียน 4) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก 1 ช้อนชา และหมักไว้ประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมง (ดีที่สุดในชั่วข้ามคืน) 5) ทางที่ดีคุณควรมี Appam Chetty ซึ่งคล้ายกับ kadhai ขนาดเล็ก แต่ฉันเพิ่งทำในกระทะขนาดเล็ก . 6) หลังจากการหมักเติมน้ำและเกลือ 1/4 ถ้วยเพื่อให้แป้งบางลง เทแป้งลงในกระทะร้อน หมุนให้ทั่ว ปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง 7) เมื่อขอบกลายเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย appam ก็จะออกจากขอบกระทะด้วย ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในการทำเช่นนี้ 8) เสิร์ฟร้อนกับสตูว์ !! #อินเดีย #อินเดีย #อัปปาม #อินเดียใต้ #สูตรอาหาร #สูตรอาหารง่าย #อร่อย #ยำ #อร่อย #เชฟ #เชฟชีวิต #InstaChef #Kerala #Keralagram

โพสต์ที่แชร์โดย เนฮา ชาห์ (@nehadeepakshah) วันที่ 9 ก.ค. 2020 เวลา 01:04 น. PDT

วัตถุดิบ

1 ถ้วย – ข้าว Ponnie ดิบ (ล้างและแช่ไว้ 5 ถึง 6 ชั่วโมง)
½ ถ้วย – ข้าวหุงสุก (ข้าวต้มธรรมดา)
½ถ้วย – มะพร้าวสดหั่นฝอย
½ ช้อนชา – เกลือ
⅛ ช้อนชา – ยีสต์แห้ง (ยีสต์แห้งที่ใช้งานหรือยีสต์ทันที)
1 ช้อนชา – น้ำตาล
¼ ถ้วย – น้ำ
น้ำ ½ ถ้วยตวงสำหรับผสมข้าวและน้ำอีกเล็กน้อยสำหรับปรับความสม่ำเสมอในภายหลัง

วิธี

*ผสมยีสต์ น้ำอุ่น ¼ ถ้วย น้ำตาล พักไว้จนกลายเป็นฟองและเป็นฟอง
*ในเครื่องปั่น ผสมข้าวแช่ ข้าวสุก มะพร้าว และน้ำยีสต์
* ค่อยๆ เติมน้ำ ¼ ถ้วย และทำแป้งให้เนียน
*คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพิ่มได้ 1 ช้อนชา และหมักไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง (ดีที่สุดในชั่วข้ามคืน)
*หลังจาก การหมัก , เติมน้ำ ¼ ถ้วยและเกลือเพื่อให้แป้งบางลง เทแป้งลงในกระทะร้อน หมุนให้ทั่ว ปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง
*เมื่อขอบกระทะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย appam ก็จะออกจากขอบกระทะด้วย ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีในการทำเช่นนี้
* เสิร์ฟร้อนกับสตูว์