วิดีโอ: เรียนรู้วิธีสร้าง Khichudi และ Labda เป็น Durga Puja

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความสะดวกสบายของอาหารแบบดั้งเดิมในช่วง Durga Puja อันดับหนึ่งคือ คีชุดี และ ลาบดา ส่วนผสมนี้ทำให้เรานึกถึงบ้าน นี่คือสูตร

Khichudi กำหนดอาหารที่สะดวกสบาย

Durga Puja เป็นเรื่องเกี่ยวกับการกระโดดโลดโผนในเสื้อผ้าที่ดีที่สุดของคุณและดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะ ในขณะที่เนื้อแกะและสับปลา โกลกาตาม้วนและ puchkas อยู่ในรายการที่ต้องมีเสมอ ไม่มีอะไรจะเอาชนะความสบายของคีชุดีและแลบดาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อแกะบางตัว ในกรณีที่คุณต้องการสวมหมวกเชฟ สูตรอาหารเหล่านี้โดย Pritha Sen นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารและที่ปรึกษาที่มัสตาร์ด มุมไบ อาจทำให้วันของคุณสดใสขึ้น

ยังอ่าน: ความอยากปลากัลกัตตาม้วน Durga Puja นี้หรือไม่? วิธีทำที่บ้าน

คิชุดี

วัตถุดิบ

500g - ข้าวหน้าโกบินโดะ b
500g – โชนามุงดาล
2 – กะหล่ำดอก
10 – มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
200g – ถั่วเขียว (ปอกเปลือก)
5 ช้อนโต๊ะ – น้ำพริกเผา
75g - แป้งจีระ
2 ช้อนโต๊ะ – ผง Haldi
2 ช้อนโต๊ะ – พริกป่น
25g – ขิงสไลซ์
1 ช้อนโต๊ะ – จีระทั้งตัว
5-6 – กระวานเขียวทั้งตัว
แท่ง 2″ – อบเชย
4-5 – เบย์ลีฟ
1/2 ช้อนชา – ฮิง
1 ถ้วย – มะพร้าวสดฝาน
8-10 – พริกเขียว
250g – เนยใสนมวัว
1 ช้อนชา - เบงกาลี garam masala ผง
น้ำมันสำหรับทอด
2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี

* ล้างและแช่ข้าวประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

จะบอกไม้ฮิกคอรีได้อย่างไร

* มูงดาลย่างแห้งให้เป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ล้างและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

* ทอดมันฝรั่งและกะหล่ำดอกจนสุกสามในสี่แล้วพักไว้

* อุ่นเนยใส 100 กรัมและเพิ่มอุณหภูมิของทั้ง jeera ใบกระวาน garam masalas และ hing

* ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดจนหอม

* ผสม haldi, ผงพริก และ jeera powder ในน้ำเพื่อทำน้ำพริกและใส่ขิง ผัดจนน้ำมันหมด

* เพิ่มข้าวและ dal และผสมให้เข้ากันกับเนยใสอีก 100 กรัม ผัดจนเมล็ดทั้งหมดเคลือบด้วยเนยใส ตอนนี้เพิ่มปริมาณน้ำสามเท่า

แมงมุมสีน้ำตาลตัวโต

* เติมเกลือลงไปในน้ำและผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลแล้วเพิ่มชิ้นขิง

* ปรุงอาหารให้ข้นเหนียวข้น

* ที่เหลือของเนยใส ทอดชิ้นมะพร้าวเป็นสีทอง

* ใส่มะพร้าวพร้อมกับเนยใสและพริกเขียว

* ปิดไฟและปิดไฟ

ดูวิดีโอที่นี่

ลับดา (ผักรวมตามฤดูกาล)

วัตถุดิบ

500g – มันฝรั่ง
500g – ฟักทอง
500g – บวบ
250g – Parwal
250g – หัวไชเท้า
250g – ขี้เถ้า
500g – บรินจาล
สับประมาณ 2 กก.: ใบของผักใบเขียวตามฤดูกาล เช่น ผักโขมและผักโขมหูกวาง (ปุยซ่าก)
1 ช้อนโต๊ะ - Paanchphoron
4-5 – เบย์ลีฟ
4-5 – พริกแห้งทั้งหมด
4 ช้อนโต๊ะ – น้ำพริกเผา
3 ช้อนโต๊ะ – ผักชีผง
2 ช้อนโต๊ะ – พริกป่น
2 ช้อนโต๊ะ – ผงยี่หร่า
8-10 – พริกเขียว
200g – เนยนมวัว
1 ถ้วย (ไม่จำเป็น): นม
เกลือเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาล

วิธี

* หั่นผักเป็นก้อนใหญ่

* ถนอมผิวฟักทอง พาร์วัล และมะระสัน

* ผัดมะเขือเปราะให้เป็นสีทองแล้วพักไว้

* อุ่นเนย 100 กรัม

* ใส่พริกแห้ง พริกแห้ง และใบกระวาน

* ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นผักใบเขียวและพริกหยวก

หนอนผีเสื้อคลุมเครือที่มีหัวสีแดง

* ทอดด้วยไฟแรงสักครู่

* ใส่เกลือแล้วหั่นครึ่งผักใบเขียว

สุดยอดไม้พุ่มเล็กๆไว้หน้าบ้าน

* ใส่น้ำพริกเผา ผักชี และพริกป่น ผัดด้วยไฟแรงอีกสองสามวินาที

* ลดความร้อนและปิดฝาและปล่อยให้มันสุกในไอน้ำของตัวเอง

* เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือลงไป แล้วปรุงต่อไปจนเหนียวข้น

* ใส่พริกเขียว ผงยี่หร่า พริกหยวก และเนยใสที่เหลือ

* ผสมให้เข้ากัน

* หากผักแห้งไปเล็กน้อย ให้เติมนมและคนให้เข้ากัน