กฎการควบคุมอาหารที่มีประสิทธิภาพเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดร. Vishal Gupta กล่าวว่าการแทรกแซงวิถีชีวิตสามารถทำได้มากเท่านั้นและผู้ป่วยมักต้องการการรักษาทางการแพทย์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมปัจจัยเสี่ยงในโรคเบาหวาน

ดร. Vishal Gupta กล่าวว่าผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยในอินเดียบริโภคน้ำตาลประมาณ 58 กรัมต่อวัน (ที่มา: Pixabay)

เป้าหมายของ โภชนาการทางการแพทย์ การบำบัดในประเภทที่ 2 โรคเบาหวาน เมลลิทัสคือการควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต คอเลสเตอรอล และการบริโภคเกลือ เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไขมัน (คอเลสเตอรอล) และการควบคุมความดันโลหิต ดร. Vishal Gupta ผู้อำนวยการศูนย์ต่อมไร้ท่อและต่อมไร้ท่อของ VG-Advantage เมืองมุมไบ และที่ปรึกษาด้านต่อมไร้ท่อที่ปรึกษาที่โรงพยาบาลและศูนย์วิจัย Breach Candy กล่าว , มุมไบ.

ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน

สำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่น้ำหนักปกติที่มีค่าดัชนีมวลกาย 18-23 กก./ตร.ม. เป้าหมายคือการรักษาน้ำหนักตัวโดยให้คำปรึกษาโดยเฉลี่ย 1,200–1,500 กิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 1,500–1,800 กิโลแคลอรีสำหรับผู้ชาย ดร.คุปตะ ผู้เขียนหนังสือเรื่องโภชนาการกล่าวว่า การลดน้ำหนักต้องกินพลังงาน 500-750 กิโลแคลอรี/วัน นอกเหนือจากเบาหวานชนิดที่ 2 .

ตรวจสอบการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน

แมงมุมมีขาสีดำและสีขาว

เน้นการบริโภคคาร์โบไฮเดรตจากผัก พืชตระกูลถั่ว ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม และธัญพืชไม่ขัดสี กีดกันผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างยิ่งหรือลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการขัดสี เช่น แป้งขาว ข้าวขาว ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันที่มีธัญพืชขัดสี น้ำตาลทราย และเครื่องดื่มรสหวาน เช่น น้ำอัดลมในปริมาณมาก

องค์การอนามัยโลก แนะนำให้ลดการบริโภคน้ำตาลลงเหลือ 5% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ ซึ่งเป็นน้ำตาล 25 กรัมต่อวันสำหรับคนขนาดปกติ จะเห็นได้ว่าผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยในอินเดียบริโภคน้ำตาลประมาณ 58 กรัมต่อวัน

กฎที่มีประสิทธิภาพเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน (ที่มา:Pixabay)

ตรวจสอบคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค

ดัชนีน้ำตาล (GI) หมายถึงการประเมินเชิงปริมาณของการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารของอาหารบางชนิด ซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ ดัชนีน้ำตาลที่สูงขึ้น ความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

อาหารที่มีคะแนน GI มากกว่า 70 เรียกว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นการปลดปล่อยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารที่สูงขึ้น อาหารที่มีคะแนน GI 55 หรือน้อยกว่าจะเรียกว่าระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งช่วยในการปลดปล่อยคาร์โบไฮเดรตอย่างช้าๆ และลดการตอบสนองของเลือดหลังมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น ข้าวขาวมีค่า GI ใกล้เคียงกับ 93 เช่นเดียวกับขนมปังกรอบที่บริโภคทั่วไปกับข้าวกล้องที่มี GI เท่ากับ 50

ตรวจสอบคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค (ที่มา: Pixabay)

กินคาร์โบไฮเดรตพร้อมกับไฟเบอร์และโปรตีน

เส้นใยอาหารสามารถอธิบายได้ว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่สามารถย่อยได้ซึ่งไม่สามารถย่อยสลายได้ในทางเดินอาหารส่วนบน จึงช่วยลดค่า GI ของอาหารได้

ตัวอย่างเช่น เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในผลไม้ เบอร์รี่ ผักบางชนิด เช่น เพกตินจากฝรั่ง แครอท ถั่ว, ถั่ว; ถั่ว; เศษจมูกข้าวจากผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์ และไซเลี่ยม ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและรำข้าว เปลือกผลไม้ แตงกวา, มะเขือเทศ; เปลือกธัญพืช ข้าวกล้อง; พืชตระกูลถั่ว; ถั่วอัลมอนด์ การบริโภคใยอาหารสูงส่งผลให้ความเสี่ยงในอนาคตของโรคเบาหวานประเภท 2 ลดลง 20-30% และลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร ดร. คุปตา กล่าว

การบริโภคโปรตีนดูเหมือนจะกระตุ้น อินซูลิน การหลั่งและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงหลังอาหาร เมื่อรับประทานโปรตีนจากอาหาร (เช่น ลิวซีน) ร่วมกับกลูโคส จะช่วยลดการตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารลง 50 เปอร์เซ็นต์

ในทำนองเดียวกัน การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองร่วมกับข้าวช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร สำหรับการบริโภคโปรตีนในผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่มีไต การบริโภคโปรตีนเฉลี่ยต่อวันอาจสูงถึง 1–1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน หรือร้อยละ 15–20 ของแคลอรี่ทั้งหมด สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตจากเบาหวาน ควรจำกัดปริมาณโปรตีนต่อวันไว้ที่ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน

ติดตามวิธีการปรุงอาหาร

ต้นไม้สูงมีดอกสีขาว

Dr Gupta อธิบายว่ามันฝรั่งโดยทั่วไปมีค่า GI สูงสุดอย่างหนึ่งของอาหารใดๆ การอบมันฝรั่งอาจให้ประโยชน์มากกว่าการต้มเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารภายในน้อยลง จึงช่วยลดการย่อยได้ของมันฝรั่ง

ค่า GI เฉลี่ยของมันฝรั่งกระป๋องลดลงเกือบ 36 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากเป็นวิธีถนอมอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใส่อาหารในขวดโหลหรือภาชนะที่คล้ายคลึงกัน และให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย การบรรจุกระป๋องอาหารที่อุดมด้วยแป้ง เช่น มันฝรั่ง อาจทำให้ GI ลดลงได้ การทำความเย็นสามารถลดค่า GI ของอาหารได้ เนื่องจากช่วยปฏิรูปโครงสร้างผลึกของคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่า 'Retrogradation' ซึ่งจะช่วยลด GI

ตัวอย่างเช่น พาสต้าที่ปรุงร้อนและสดมีค่า GI สูง แต่เมื่อแช่เย็นหรือเย็นและบริโภคในวันถัดไป GI จะลดลงอย่างมาก การหุงข้าวบาสมาติอินเดียในเตาไมโครเวฟเมื่อเทียบกับหม้อหุงข้าวทำให้ GI ลดลง 20.4% เขากล่าว

อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่ยังคงอยู่แม้จะใช้วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทั้งหมดเหล่านี้ก็คือคาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานชาวอินเดียโดยเฉลี่ยบริโภค

ต้องใช้ความพยายามในการปรับปรุงผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดีย และจากหลักฐานเป็นที่แน่ชัดว่าด้วยการจำกัดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดและอาหารที่มีค่า GI สูง ไม่เพียงแต่น้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดัชนีของ การเผาผลาญ สุขภาพจะดีขึ้นได้ เขาเน้น

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ