ประเภทของมันฝรั่ง: สุดยอดคำแนะนำเกี่ยวกับมันฝรั่งชนิดต่างๆและการใช้ประโยชน์

มีมันฝรั่งหลายพันชนิดที่มีรูปร่างและขนาด มันฝรั่งบางชนิดเช่นรัสเซ็ตหรือไอดาโฮมีเนื้อแป้งและเหมาะสำหรับการบดทอดและอบ มันฝรั่งชนิดอื่น ๆ เช่นพันธุ์สีแดงให้ความรู้สึกคล้ายข้าวเหนียวและเหมาะสำหรับต้มและเสิร์ฟในสลัด มันฝรั่งหลากสีเช่นพันธุ์สีม่วงเป็นมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งอเนกประสงค์ทั่วไป

มันเทศเช่นมันเทศญี่ปุ่น (ซึ่งมีผิวสีแดง) และมันเทศฮันนาห์ไม่ใช่มันฝรั่งแท้

มีมันฝรั่งให้เลือกประมาณ 4,000 ชนิดจึงควรมีมันฝรั่งสักชนิดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของทุกคน มันฝรั่ง (เรียกอีกอย่างว่า spuds) เป็นหนึ่งในรากที่หลากหลายที่สุด ผัก . คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งบดต้มอบนึ่งหรือทอดได้หลายประเภท

แม้จะได้รับการลงโทษที่ไม่ดีเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่จริงๆแล้วมันฝรั่งเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี

ในบทความนี้คุณจะพบกับประเภทของมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้ว่าทำไมหัวที่กินได้เหล่านี้จึงดีสำหรับคุณ

ประเภทของมันฝรั่ง (พร้อมรูปภาพและชื่อ)

มันฝรั่งนานาพันธุ์ ( Solanum tuberosum ) สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทหลัก ๆ ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสเมื่อปรุงสุก นี่เป็นข้อมูลสำคัญหากคุณต้องการทราบวิธีเลือกมันฝรั่งชนิดที่ดีที่สุดสำหรับสูตรของคุณ

มันฝรั่งประเภทแป้ง

ตามชื่อของพวกเขามันฝรั่งที่มีแป้งหลายชนิดมีแป้งจำนวนมาก มันฝรั่งที่มีแป้งเช่นไอดาโฮรัสเซ็ตมีเนื้อฟูเมื่อปรุงสุก ทำให้มันฝรั่งประเภท 'เพลี้ยแป้ง' เหล่านี้เหมาะสำหรับการอบการบดการทอดหรือการต้ม

มันฝรั่งข้าวเหนียว

มันฝรั่งข้าวเหนียวหลายพันธุ์มีแป้งน้อยกว่าและมีความชื้นมากกว่าหัวมันประเภทแป้ง เนื่องจากมีเนื้อแน่นและคงรูปร่างได้ดีหลังจากปรุงอาหารจึงเหมาะสำหรับการย่างต้มหรือทำสลัดมันฝรั่ง

มันฝรั่งสารพัดประโยชน์

มันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์ที่มีแป้งน้ำตาลและความชื้นในระดับปานกลางเป็นมันฝรั่งอเนกประสงค์ มันฝรั่งสายพันธุ์เช่น Yukon Gold และ Marcy มีรูปร่างที่ดีและมีเนื้อนุ่มเมื่อปรุงสุก หัวสารพัดประโยชน์เหล่านี้เหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

ประเภทของมันฝรั่ง: พันธุ์มันฝรั่งที่แตกต่างกัน (พร้อมรูปภาพและชื่อ)

มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่งหลายพันชนิดที่คุณสามารถใช้ทำอาหารได้:

Russet (มันฝรั่งประเภทแป้ง)

ประเภทมันฝรั่ง: มันฝรั่งรัสเซ็ต

มันฝรั่งรัสเซ็ต (เรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งไอดาโฮ) เป็นมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพันธุ์หนึ่ง มันฝรั่งประเภทแป้งเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรูปไข่ มันฝรั่งมี 'ผิวสีน้ำตาล' สีเข้มซึ่งสามารถมีได้ตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

เมื่ออบต้มหรือย่างมันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ตจะมีน้ำหนักเบาและฟู มันฝรั่งรัสเซ็ตยังเป็นมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมและดีที่สุดชนิดหนึ่งในการทำเฟรนช์ฟรายด์ด้วย ( 1 )

มันฝรั่งรัสเซ็ตไอดาโฮยังทำมันฝรั่งบดได้ดีเนื่องจากดูดซับนมและเนยได้ดี

คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่ง Russet นั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งรัสเซ็ตอบขนาดใหญ่ (300 กรัม) ที่มีผิวของมันมีวิตามินซี 38.6 มก. ซึ่งคิดเป็น 64% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RDI) มันฝรั่งยังมีวิตามินบี 6 RDI มากกว่าครึ่งและอุดมไปด้วยวิตามินบีกลุ่มอื่น ๆ ( สอง )

มันฝรั่ง Russet ที่มีหนังของพวกเขายังมีคาร์โบไฮเดรต 64 กรัมซึ่ง 7 กรัมเป็นเส้นใยอาหาร นั่นหมายความว่าการกินมันฝรั่งอบชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นจะช่วยให้คุณได้รับไฟเบอร์ถึง 28% ของความต้องการในแต่ละวัน มันฝรั่งยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กแคลเซียมแมงกานีสและทองแดง ( สอง )

มีมันฝรั่งรัสเซ็ตเกือบ 200 สายพันธุ์เพียงอย่างเดียว! ( 1 )

รัสเซ็ตเบอร์แบงก์

มันฝรั่งเบอร์แบงก์รัสเซ็ตเป็นพันธุ์ Russet ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด “ เพลี้ยแป้ง” มันฝรั่งนี้มีเนื้อสีขาวปกคลุมด้วยผิวสีน้ำตาลเข้ม เนื่องจากพวกเขาทำมันฝรั่งทอดได้ดีเบอร์แบงก์จึงเป็นมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่ร้านฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งเลือกใช้

เรนเจอร์รัสเซ็ต

มันฝรั่งไอดาโฮขนาดใหญ่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้มีผิวสีน้ำตาลและเนื้อสีขาว Ranger Russets เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูกาลและส่วนใหญ่จะใช้เป็นมันฝรั่งอบหรือทอด

อูมาติลลารัสเซ็ต

มันฝรั่ง Umatilla Russet มีลักษณะยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีผิวแทนสีเข้มและเนื้อสีขาวถึงเหลือง มันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ตเหล่านี้เป็นมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมในการทำมันฝรั่งทอดแช่แข็ง

มันเทศและมันเทศ (มันฝรั่งแป้ง)

มันเทศไม่ใช่มันฝรั่ง 'แท้'

มันฝรั่งหวาน ( มันฝรั่ง Ipomoea ) ไม่ใช่มันฝรั่งที่ 'จริง' จาก nightshade Solanum tuberosum ความหลากหลาย. ประเภทของมันเทศเช่นมันเทศญี่ปุ่นและมันเทศฮันนาห์เป็นหัวที่มีแป้งจาก มันฝรั่ง Ipomoea ปลูก. เมื่อเทียบกับมันฝรั่งทั่วไปมันเทศมีรูปร่างยาวรีไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังมีมันเทศอีกหลายร้อยสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศต่างๆ

มันเทศเป็นพืชหัวที่กินได้อีกชนิดหนึ่งซึ่งปลูกในเขตร้อนและเขตอบอุ่นซึ่งมีหลายสายพันธุ์ ในบางส่วนของสหรัฐอเมริกามันเทศเรียกอีกอย่างว่ามันเทศแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกันก็ตาม ตัวอย่างเช่นบางคนเรียกมันเทศญี่ปุ่นว่ามันเทศญี่ปุ่น

มันเทศพันธุ์ที่หวานที่สุดคือพันธุ์ที่มีเนื้อสีส้มเข้ม มันฝรั่งเหล่านี้เป็นมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในระดับสูง มันเทศเป็นผักที่มีแป้งเป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านอนุมูลอิสระและต้านโรคอ้วน ( 3 )

นอกจากนี้ยังมีมันเทศที่มีเนื้อสีขาวสีเหลืองสีม่วงและสีแดงอีกด้วย

ด้านโภชนาการที่น่าประทับใจที่สุดของมันเทศคือปริมาณวิตามินเอ มันเทศอบขนาดใหญ่หนึ่งลูก (180 กรัม) มีวิตามินเอมากถึง 692% ของ RDI ของคุณมันเทศยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินซี (59% ของ RDI ของคุณ) วิตามินบี 6 (26% ของ RDI ของคุณ) โพแทสเซียม (24% ของ RDI ของคุณและแมงกานีส (45% ของ RDI ของคุณ) ( 4 )

มันเทศขนาดใหญ่ยังมีคาร์โบไฮเดรต 37 กรัมซึ่งมีไฟเบอร์ 6 กรัมและน้ำตาล 11 กรัม

มันเทศสีม่วงเป็น“ มันฝรั่ง” ที่ดีต่อสุขภาพหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มในอาหารของคุณเนื่องจากมีแอนโธไซยานินในผัก แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ทำให้ผักและผลไม้มีสีเข้ม ( 5 )

พันธุ์มันเทศ : Beauregard อัญมณีและสีม่วง

มันเทศพันธุ์ Beauregard

Beauregard ชนิดผิวสีแดงเป็นมันเทศที่ปลูกกันแพร่หลายมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา นี่คือมันเทศอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการอบบดทอดหรือต้ม มันเทศ Beauregard มีเนื้อสีส้มสดใสและรสชาติหวานอร่อย

มันเทศหลากหลายพันธุ์

มันเทศพันธุ์อัญมณีมีผิวสีส้มหรือสีทองแดงและมีเนื้อสีส้มเข้ม บางคนบอกว่ามันเทศอัญมณีไม่อร่อยเท่าพันธุ์ Beauregard

มันเทศสีม่วง

การเพิ่มมันเทศสีม่วงในมื้ออาหารของคุณจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการสีสันและรสชาติมากมาย มันเทศสีม่วงมีเนื้อแน่นสีม่วงมีรสหวานเหมือนดิน คุณสามารถใช้มันเทศสีม่วงทำมันฝรั่งทอดมันบดหรือมันเทศอบ

เรียนรู้เกี่ยวกับหลาย ๆ ประเภทของมันฝรั่งหวาน .

มันฝรั่งสีแดง (มันฝรั่งหลากหลายชนิด)

ประเภทมันฝรั่ง: มันฝรั่งแดง

โดยทั่วไปมันฝรั่งพันธุ์สีแดงมีแป้งน้อยกว่าและมีขนาดเล็กกว่ามันฝรั่งที่มีแป้ง เนื่องจากมันฝรั่งพันธุ์สีแดงเหล่านี้จับตัวกันได้ดีเมื่อปรุงสุกจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างหรือสับเพื่อใส่ในสลัด

เมื่อเทียบกับมันฝรั่ง Russet หรือมันฝรั่งอเนกประสงค์แล้วมันฝรั่งสีแดงจะมีรสหวานกว่า หากคุณปรุงโดยใช้หนังสัตว์คุณจะไม่เพียง แต่เพิ่มปริมาณไฟเบอร์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณอีกด้วย

มีเนื้อประเภทไหน

หากคุณต้องการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณมันฝรั่งสีแดงอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งรัสเซ็ต คุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งสีแดงแสดงให้เห็นว่ามีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่น้อยกว่ามันฝรั่งที่มีแป้งเล็กน้อย เช่นเดียวกับมันฝรั่งส่วนใหญ่การปรุงและรับประทานโดยใช้หนังสีแดงช่วยให้คุณได้รับวิตามินไฟเบอร์และสารอาหารมากกว่าการปอกเปลือก ( 6 )

มันฝรั่งข้าวเหนียว Red Bliss

มันฝรั่งประเภท Red Bliss มีผิวสีแดงเรียบที่ปกคลุมเนื้อสีขาว เนื่องจากผิวค่อนข้างบางคุณสามารถปรุงและกินมันฝรั่ง Red Bliss ในหนังได้ พันธุ์ Red Bliss ไม่ได้ดีที่สุดในการทำมันฝรั่งบดเนื่องจากมีแป้งต่ำ พวกเขาหั่นบาง ๆ สับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกราแตงหรือสลัด

Fingerlings ฝรั่งเศส

French Fingerlings เป็นมันฝรั่งข้าวเหนียวสีแดงชนิดหนึ่งซึ่งบางครั้งก็มีลักษณะคล้ายนิ้วอ้วนขนาดใหญ่ ผิวเรียบสีกุหลาบของพวกเขาครอบคลุมเนื้อสีขาวอมเหลืองที่มีความรู้สึกคล้ายขี้ผึ้งอย่างชัดเจน เช่นเดียวกับมันฝรั่งประเภทข้าวเหนียวส่วนใหญ่ French Fingerlings จะมีรูปร่างที่ดีเมื่ออบทอดต้มหรือย่าง

รถปอนเตี๊ยกแดง

Red Pontiac เรียกอีกอย่างว่า Dakota Chief และเป็นมันฝรั่งสีแดงแสนอร่อยหลากหลายชนิด มันฝรั่งสีแดงชนิดนี้มีผิวสีแดงเข้มและเนื้อสีขาว เช่นเดียวกับมันฝรั่งทุกประเภทหากคุณปรุงโดยใช้หนังสัตว์อย่าลืมขัดผิวให้ทั่ว

นอร์แลนด์สีแดง

มันฝรั่งพันธุ์เรดนอร์แลนด์เป็นมันฝรั่งสีแดงขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันฝรั่งข้าวเหนียวเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสลัด นอกจากนี้ยังมี Red Norlands ประเภทต่างๆขึ้นอยู่กับสีผิว ตัวอย่างเช่น Dark Red Norland เป็นมันฝรั่งผิวสีแดงชนิดนี้ที่ได้รับความนิยม

มันฝรั่งขาว (มันฝรั่งอเนกประสงค์)

ประเภทมันฝรั่ง: มันฝรั่งสีขาว

มันฝรั่งสีขาวเป็นมันฝรั่งที่นิยมนำมาใช้เนื่องจากความเก่งกาจ มันฝรั่งสีขาวใช้ทำอาหารได้หลากหลายประเภท

มันฝรั่งสีขาวมีผิวสีอ่อนและระดับแป้งต่ำกว่ามันฝรั่งรัสเซ็ทซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งรัสเซ็ต อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีแป้งเพียงพอที่จะทำให้หัวเหล่านี้เหมาะสำหรับการบดต้มนึ่งอบและย่าง

การเปรียบเทียบมันฝรั่งสีขาวกับมันฝรั่งสีแดงและพันธุ์รัสเซ็ตจะมีเนื้อหาทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งอบสีขาว 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 21 กรัมซึ่งเป็นตัวเลขเดียวกับรัสเซ็ต เช่นเดียวกับมันฝรั่งทุกสายพันธุ์มันฝรั่งอเนกประสงค์เป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ที่ดีเมื่อรับประทานพร้อมกับหนังของมัน ( 7 )

มันฝรั่ง Yukon Gold

ยูคอนโกลด์มันฝรั่งมีเนื้อสีเหลือง

สำหรับคนรักมันฝรั่งพันธุ์ยูคอนโกลด์มีเนื้อสีเหลืองและเป็นมันฝรั่งที่เหมาะสำหรับทำอาหารด้วย มันฝรั่ง Yukon Gold มีความสมดุลของแป้งและความชื้น พวกเขามีแป้งเพียงพอที่จะทำให้มีน้ำหนักเบาและฟูเมื่อปรุงสุก แต่ยังคงความหวานอยู่บ้าง มันฝรั่งพันธุ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการต้มนึ่งย่างและอบ

มันฝรั่ง Marcy

มันฝรั่ง Marcy เป็นอีกหนึ่งมันฝรั่งที่มีรสชาติดีอยู่รอบตัวซึ่งมีสูตรอาหารมากมาย Marcy tubers มีรูปร่างรูปไข่ที่แบนเล็กน้อย ผิวมีน้ำหนักเบาเมื่อเทียบกับมันฝรั่งรัสเซ็ตและเนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน

มันฝรั่งหอกอเนกประสงค์

มันฝรั่งหอกเป็นมันฝรั่งที่ใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งในการทำมันฝรั่งทอด หัวมันฝรั่งหอกมีลักษณะกลมและสีผิวอ่อนมีลักษณะเป็นขุย

ซูพีเรียมันฝรั่ง

มันฝรั่งพันธุ์“ ดีกว่า” สีขาวนี้มีผิวสีอ่อนมากที่ปกคลุมเนื้อสีขาว มันฝรั่งชั้นเลิศให้ผลผลิตสูงมากทำให้เป็นมันฝรั่งอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยม

กุหลาบขาว

บางครั้งเรียกว่า American Giant มันฝรั่งประเภท White Rose เป็นมันฝรั่งสีขาวขนาดใหญ่ยาวที่ให้ผลผลิตสูง มันฝรั่งเนื้อขาวเหล่านี้มีแป้งและเนื้อข้าวเหนียวค่อนข้างต่ำ เหมาะสำหรับต้มแล้วรวมกับนมและเนยเพื่อให้เป็นครีมที่อร่อย

มันฝรั่งสีม่วง (อเนกประสงค์)

ประเภทมันฝรั่ง: มันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วงเป็นมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนเหมือนมันฝรั่งทั่วไป อย่างไรก็ตามแอนโธไซยานินในปริมาณสูงในมันฝรั่งชนิดนี้ทำให้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย ทำให้มันฝรั่งสีม่วงเป็นมันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งที่คุณสามารถรับประทานได้

การวิจัยพบว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระในหัวสีม่วงขึ้นอยู่กับสีที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งพันธุ์สีม่วงเข้มหรือสีดำมีแอนโธไซยานินมากกว่ามันฝรั่งสีม่วงเฉดสีอ่อน ( 8 )

มันฝรั่งสีม่วงเป็นมันฝรั่งหายากชนิดหนึ่งที่พบเห็นได้บนจานอาหารค่ำ หากคุณไม่เคยลองมันฝรั่งสีม่วงหลากหลายชนิดคุณอาจต้องประหลาดใจกับรสชาติและสีของมัน เนื้อสีม่วงยังเป็นจุดพูดคุยที่ดีในมื้ออาหารของคุณ

Adirondack Blue: มันฝรั่งสีม่วงชนิดหนึ่ง

มันฝรั่งสีม่วงพันธุ์ Adirondack

มันฝรั่งสีม่วงพันธุ์ Adirondack มีลักษณะเป็นรูปไข่หรือทรงลูกแพร์ผิวและเนื้อมีสีม่วงอมฟ้า คุณสามารถใช้หัวสีม่วงเหล่านี้เพื่อทำมันม่วงมันฝรั่งทอดมันฝรั่งอบหรือในสลัด ต่างจากมันฝรั่งสีม่วงพันธุ์อื่น ๆ มันฝรั่งเหล่านี้จะคงสีม่วงไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร

มันฝรั่งสีม่วง

มันฝรั่งสีม่วง

นี่คือมันฝรั่งสีม่วงสีน้ำเงินหลากหลายชนิดที่ปลูกในฝรั่งเศสและใช้ในอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ มันฝรั่งสีม่วงยาวชนิดนี้มีผิวสีม่วงเข้มเกือบดำและมีเนื้อสีม่วงเข้ม ผิวหนังของพวกเขาหนาและรักษารูปร่างได้ดี พวกเขายังคงสีม่วงในการปรุงอาหารและมีรสชาติบ๊อง

มันฝรั่งใหม่

บางครั้งเรียกว่า“ มันฝรั่งลูกอ่อน” มันฝรั่งพันธุ์ใหม่เป็นมันฝรั่งที่โตเต็มวัยชนิดที่อายุน้อยกว่า โดยทั่วไปจะมีมันฝรั่งใหม่ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกรกฎาคม เนื่องจากเป็นมันฝรั่งที่มีอายุน้อยกว่าแป้งจึงไม่มีเวลาก่อตัว นั่นหมายความว่ามันฝรั่งใหม่มีความหวานและมีแป้งน้อยกว่ามันฝรั่งชนิดอื่น ๆ

วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับมันฝรั่ง 'เด็ก' ใหม่คือต้มทั้งชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป คุณสามารถใช้มันฝรั่งใหม่เป็นกับข้าวแสนอร่อยหรือในสลัดมันฝรั่ง

มันฝรั่งประเภท Fingerling คืออะไร?

มันฝรั่งฟิงเกอร์มีขนาดเล็กรูปรียาว

ลูกปลาเป็นมันฝรั่งชนิดหนึ่งที่มีลักษณะแปลกเนื่องจากมีรูปร่างเล็กยาวรีและปลายโค้งงอเล็กน้อย มีลูกปลาหลากหลายสายพันธุ์ที่มีสีขาวสีแดงและสีเหลือง เนื่องจากมีรูปร่างและลักษณะที่แปลกทำให้หลายคนเรียกมันฝรั่งแปลก ๆ เหล่านี้ว่า

ลูกปลายอดนิยมบางประเภท ได้แก่ French Fingerling, Russian Banana, Swedish Peanut Fingerling และ Rose Finn Apple

มันฝรั่ง Petite คืออะไร?

ตามชื่อของพวกเขามันฝรั่งขนาดเล็กเป็นหัวที่มีขนาดเล็ก เนื่องจากเป็นมันฝรั่งพันธุ์เล็กจึงปรุงได้เร็วกว่า ผิวและสีเนื้อของมันฝรั่งขนาดเล็กคล้ายกับมันฝรั่งชนิดอื่น ๆ

วิธีการเลือกชนิดของมันฝรั่งที่เหมาะสม

การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะกับสูตรของคุณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่ง มันฝรั่งชนิดใดที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการปรุงอาหาร?

หากคุณต้องการสร้างมันฝรั่งอบที่ดีต่อสุขภาพหรือมันฝรั่งบดรัสเซ็ตหรือมันฝรั่งสีขาวจะดีที่สุด มันฝรั่งเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบหรือต้มเนื่องจากมีแป้งสูง มันฝรั่งประเภทแป้งมักจะเสียรูปทรงและจะฟูเมื่อปรุงสุก

มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับสลัดซุปและสตูว์คือมันฝรั่งข้าวเหนียวที่คงรูปร่างไว้ บางคนชอบใช้มันฝรั่งใหม่ในช่วงต้นฤดูร้อนเป็นส่วนหนึ่งของสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันฝรั่งข้าวเหนียวสีแดงชนิดอื่น ๆ เหมาะสำหรับใส่ในจานอื่น ๆ หากคุณต้องการให้ก้อนชิ้นหรือชิ้นคงรูปร่างไว้

การเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีต่างๆ - ตามเข็มนาฬิกาจากซ้ายบน: อบบดทอดย่าง

วิธีเก็บมันฝรั่ง

เป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บมันฝรั่งอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลเสียหรือเกิดสารพิษ

มันฝรั่งเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade และจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหากเก็บไว้ในที่ที่มีแสงจ้า สีเขียวเป็นสารเคมีที่เป็นพิษที่เรียกว่าโซลานีนที่พัฒนาเมื่อสัมผัสกับแสง

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งคือในพื้นที่มืดเย็นระหว่าง 50 ° F ถึง 65 ° F (10 ° C และ° C 18 ° C) การเก็บมันฝรั่งในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 40 ° F (4 ° C) ทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ส่งผลให้มันฝรั่งชนิดนี้มีรสหวานกว่า อย่างไรก็ตามอาจไหม้ได้ง่ายขึ้นหากคุณทอดหรือเปลี่ยนเป็นสีเทาในระหว่างการปรุงอาหาร นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น

อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของมันเทศ: ญี่ปุ่นฮันนาห์เจอร์ซีย์และอื่น ๆ