ผักยืนต้นเป็นพืชที่กินได้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายปีแล้วปีเล่า ความสวยงามของการปลูกพืชอาหารยืนต้นในสวนของคุณคือคุณไม่จำเป็นต้องปลูกเป็นประจำทุกปี คุณมีงานที่ต้องทำน้อยลงในฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากคุณไม่มีการเพาะเมล็ดการปลูกหรือการเตรียมปลูกผักยืนต้นของคุณ ดังนั้นเมื่อคุณปลูกพืชยืนต้นคุณจะได้รับประโยชน์หลายปี
เรามักจะนึกถึงผักที่เป็นพืชล้มลุกในขณะที่ส่วนใหญ่ ประเภทของผลไม้ เป็นไม้ยืนต้น อย่างไรก็ตามมีความหลากหลายมากในไฟล์ อาณาจักรพืช และผักหลายประเภทเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ทุกปี ผักยอดนิยมบางชนิดที่ปลูกเป็นไม้ยืนต้น ได้แก่ อาติโช๊คโลกกระเทียมหน่อไม้ฝรั่ง ประเภทของหัวหอม และสีน้ำตาล คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักเหล่านี้ได้ทุกปีแล้วปล่อยให้เติบโตในปีถัดไปอีกครั้ง
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับผักยืนต้นที่ดีที่สุดในการปลูกหากคุณต้องการเก็บเกี่ยวเป็นประจำทุกปี ก่อนที่เราจะแสดงรายการพืชยืนต้นที่กินได้อันดับต้น ๆ เรามาดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักแสนอร่อยเหล่านี้กัน
พืชยืนต้นเป็นพืชที่เติบโตปีแล้วปีเล่าโดยไม่จำเป็นต้องปลูกทดแทน พืชเติบโตรากที่แข็งแรงและเข้าสู่ช่วงพักตัวในฤดูหนาว ไม่เหมือนกับผักประจำปีที่ต้องปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิผักยืนต้นจะเริ่มเติบโตอีกครั้งจากรากที่มีอยู่
ผักล้มลุกเป็นพืชที่เติบโตเพียงสองปีก่อนที่จะตาย ตัวอย่างเช่นแครอทเป็นพืชรากที่กินได้ทุกสองปี อย่างไรก็ตามแม้ผักเหล่านี้จะปลูกเป็นไม้ยืนต้นเนื่องจากโดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวรากได้ทุกปี
มาดูเหตุผลสี่ประการว่าทำไมการปลูกไม้ยืนต้นที่กินได้ในสวนของคุณจึงมีเหตุผล
ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการปลูกผักยืนต้นคือเป็นพืชที่มีการบำรุงรักษาต่ำ เมื่อคุณปลูกผักแล้วพวกมันจะเติบโตขึ้นทุกปีโดยมีงานน้อยมาก
พืชสำหรับขวด Terrarium
หลังจากปลูกผักยืนต้นแล้วพวกมันจะทนต่อความแห้งแล้งและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยได้ดีขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือหลีกเลี่ยงการเก็บเกี่ยวรากเพื่อให้พวกมันกลับมาเติบโตปีแล้วปีเล่า
การปลูกผักยืนต้นยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของดินและช่วยให้สวนของคุณสดใสขึ้น ไม้ยืนต้นจะพัฒนารากลึกเพื่อดึงแร่ธาตุที่จำเป็นเพื่อส่งเสริมดินให้แข็งแรง นอกจากนี้พื้นดินที่ไม้ยืนต้นเติบโตมีแนวโน้มที่จะอุดมสมบูรณ์มากกว่าที่ผักประจำปีเติบโตเนื่องจากอินทรียวัตถุของพืชที่สูญเสียใบ
อีกสาเหตุหนึ่งที่พืชยืนต้นช่วยเพิ่มสุขภาพของดินเนื่องจากการรบกวนน้อยลง ในการปลูกต้นไม้คุณต้องเตรียมดินโดยการไถพรวน การเตรียมงานนี้สามารถรบกวนความสมบูรณ์ของดินทำให้ด้วงเชื้อราและแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เจริญเติบโตน้อยลง ผักยืนต้นยังปรับสมดุลระดับไนโตรเจนในดินซึ่งช่วยให้พืชรอบ ๆ เติบโตได้ดีขึ้น
เนื่องจากไม้ยืนต้นที่กินได้ยังคงเติบโตตลอดทั้งปีจึงสุกงอมสำหรับการเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นในขณะที่คุณกำลังทำงานอย่างหนักเพื่อเตรียมแปลงผักสำหรับพืชล้มลุก แต่พืชยืนต้นบางชนิดอาจพร้อมเก็บเกี่ยว
นอกเหนือจากการให้คุณได้รับพืชผลที่อุดมสมบูรณ์ทุกปีแล้วต้นไม้ยืนต้นยังช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับภูมิทัศน์ในสวน ไม้ยืนต้นที่กินได้ผลิตดอกไม้ที่น่าดึงดูดซึ่งดึงดูดแมลงผสมเกสรเช่นผึ้งและผีเสื้อเมื่อพืชชนิดอื่นไม่ออกดอก

มันฝรั่งเป็นผักยืนต้นที่ปลูกกันเป็นประจำทุกปี
ผักยืนต้นหลายชนิดมักปลูกเป็นไม้ยืนต้น ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศ (ซึ่งเป็นผลไม้ทางพฤกษศาสตร์ แต่ใช้เป็นผักในโลกแห่งการทำอาหาร) เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่ง สาเหตุที่มะเขือเทศถูกปลูกเป็นไม้ยืนต้นเนื่องจากพืชกลางคืนเขตร้อนไม่สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาว
มันฝรั่ง เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของผักยืนต้นที่ปลูกกันเป็นประจำทุกปี เนื่องจากศัตรูพืชและโรคต่างๆควรหมุนเวียนมันฝรั่งทุก ๆ ปีเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตที่ดี ไม้ยืนต้นใบอื่น ๆ เช่นผักคะน้ามีขายาวและต้องการการปลูกใหม่
แม้ว่าการปลูกพืชยืนต้นที่กินได้ในแปลงผักจะดูแลรักษาน้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน ผักยืนต้นมักจะใช้เวลานานในการสร้างตัว ดังนั้นคุณต้องวางแผนการทำสวนในระยะยาว
การปลูกผักยืนต้นมีข้อเสียอะไรบ้าง? นี่คือบางส่วน:
ผักทั้งหมดในรายการนี้เติบโตเป็นไม้ยืนต้น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของคุณพืชบางชนิดอาจเติบโตเป็นรายปีเท่านั้น
วิธีการตัดแต่งกิ่งต้นแท่งไฟ

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักยืนต้นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด หน่อไม้ฝรั่งจะให้ลำต้นที่กินได้อร่อยปีแล้วปีเล่า หน่อไม้ฝรั่งต้องการแสงแดดเต็มที่และดินชื้นและมีการระบายน้ำได้ดีเพื่อปลูกเป็นไม้ยืนต้น อย่างไรก็ตามมันต้องเติบโตเป็นเวลาสองถึงสามปีก่อนที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับยอดอ่อนของมันได้
ประโยชน์อีกอย่างของหน่อไม้ฝรั่งคือมันจะบานสะพรั่งในฤดูร้อน ดอกไม้เหล่านี้ดึงดูดผึ้งจำนวนมากมาที่สวนของคุณ หน่อไม้ฝรั่งมีความทนทานต่อโซน 3

คุณอาจแปลกใจที่พบกระเทียมอยู่ในรายชื่อผักยืนต้น คนส่วนใหญ่ปลูกกระเทียมเป็นประจำทุกปีโดยปลูกในฤดูใบไม้ร่วงแล้วเก็บเกี่ยวหลอดไฟในฤดูร้อนถัดไป อย่างไรก็ตามหากคุณทิ้งหัวกระเทียมไว้ที่พื้นพวกมันจะตายก่อนที่จะงอกใหม่ในปีต่อมา
กระเทียมยืนต้นแตกกอหนาแน่นเมื่อเติบโตขึ้นทุกปี คุณจะต้องแบ่งรากเพื่อช่วยให้ผักแอลเลียมเจริญเติบโต อย่างไรก็ตามหากคุณ ทิ้งกระเทียมไว้ให้โต หากเป็นไม้ยืนต้นคุณจะไม่ต้องซื้อกระเทียมสดจากร้านค้าอีกต่อไป
กระเทียมเป็นผักยืนต้นที่ทนทานต่อ USDA โซน 2

ผักรากอีกชนิดหนึ่งที่เติบโตเป็นไม้ยืนต้นคือพืชชนิดหนึ่ง ผักเผ็ดร้อนนี้เกี่ยวข้องกับบรอกโคลีกะหล่ำปลีและมัสตาร์ด รากไม้ยืนต้นสีขาวหนายาวนี้ถูกขูดและใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของ อาหารมากมาย . เพื่อให้มะรุมเติบโตเป็นผักยืนต้นคุณต้องขุดรากและปลูกหน่อใหม่
พืชชนิดหนึ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเติบโตในสวนผักของคุณ คุณสามารถซื้อรากสดจากร้านค้ามาปลูกลงดินได้เลย เหนือพื้นดินผักจะผลิใบสีเขียวขนาดใหญ่และกลุ่มดอกไม้ที่สวยงาม
ผักยืนต้นรสเผ็ดนี้มีความแข็งแรงในโซน 2 ถึง 9

อาร์ติโช้คลูกโลกเติบโตเป็นผักยืนต้นหากคุณปกป้องมันในช่วงฤดูหนาว ลำต้นยาวสามารถเติบโตได้ถึงประมาณ 5 ฟุต (1.5 ม.) ในสวน ส่วนที่กินได้ของผักคือตาดอกทรงกลมขนาดใหญ่ ชั้นนอกส่วนใหญ่จะถูกถอดออกเพื่อเผยให้เห็น“ หัวใจ” ของอาติโช๊คซึ่งนำไปต้มนึ่งหรือทอด หรือจะนึ่งทั้งหัวก็ได้และใช้ใบแต่ละใบจุ่มในน้ำมันมะกอกหรือครีม
หากปล่อยทิ้งไว้ให้เติบโตในสวนหลอดไฟจะเปลี่ยนเป็น ดอกไม้สีม่วงเลือน . ไม้ยืนต้นมีความแข็งแรงในโซน 7 ขึ้นไป

แม้ว่าจะเรียกว่าอาติโช๊ค แต่เยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นสมาชิกของครอบครัว Asteraceae - ทำให้มันเป็นญาติของดอกทานตะวัน ไม้ล้มลุกยืนต้นเหล่านี้มีลำต้นยาวมีดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ รากหัวใต้ดินเป็นส่วนที่กินได้ของอาหารยืนต้นนี้
เรียกอีกอย่างว่าหัวซันรูทหรือซันโช้กผักเหล่านี้เติบโตและแพร่กระจายอย่างแข็งแรงในพื้นดิน รากมีลักษณะเหมือนมันฝรั่งลูกเล็ก ๆ คุณปรุงและกินในลักษณะเดียวกัน
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเป็นไม้ยืนต้นที่แข็งแรงถึงโซน 2

Sorrel เป็นไม้ยืนต้นสีเขียวใบมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยวเมื่อปรุงสุก ใบซอเรลเติบโตสูงประมาณ 24 นิ้ว (60 ซม.) และเมื่อรับประทานดิบจะมีรสเปรี้ยว ผักใบเขียวเข้ากันได้ดีกับสลัดซุปซอสและสตูว์ Sorrel เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศ เนื่องจากสีน้ำตาลเติบโตอย่างกว้างขวางในป่าจึงเป็นไม้ยืนต้นที่เป็นที่นิยมในการหาอาหาร
หากคุณปลูกสีน้ำตาลในสวนผักเพื่อบริโภคให้ปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีร่มเงาบางส่วน ใบมีรสชาติดีขึ้นเมื่อรับประทานในฤดูใบไม้ผลิ ผักใบเขียวมีความแข็งแรงในโซน 5 ขึ้นไป

บรอกโคลีบางชนิดเติบโตเป็นไม้ยืนต้นในขณะที่ชนิดอื่นเติบโตได้ดีกว่าเป็นไม้ยืนต้น บร็อคโคลีเป็นสมาชิกในครอบครัว Brassicaceae ทำให้เป็นญาติกับกะหล่ำปลี
โดยทั่วไปบรอกโคลีเป็นผักประจำปีที่มีอากาศหนาวเย็น อย่างไรก็ตามพันธุ์ ‘Nine-Star’ และ ‘Purple Cape’ เป็นไม้ยืนต้นที่ดี เหล่านี้เป็นพันธุ์บรอกโคลีที่แตกหน่อที่มีใบยาวเป็นแฉกและบรอกโคลี เพื่อให้บรอกโคลีของคุณเจริญเติบโตทุกปีให้ตัดลำต้นที่ออกดอกออกก่อนที่จะนำไปเพาะ

บาง หัวหอม เติบโตเป็นไม้ยืนต้นที่กินได้ซึ่งคุณสามารถเก็บเกี่ยวหน่อสีเขียวของพวกมันได้ หน่อหัวหอมเหล่านี้คล้ายกับต้นหอม (ต้นหอม) คุณสามารถกินผักยืนต้นเหล่านี้สด ๆ ในสลัดหรือทอดแบบผัด อีกวิธีหนึ่งในการใช้หัวหอมยืนต้นในการปรุงอาหารคือการเก็บเกี่ยวหลอดไฟเล็ก ๆ ในฤดูใบไม้ผลิจะมีลักษณะคล้ายหัวหอมไข่มุก หากปล่อยให้ตายในช่วงฤดูร้อนคุณจะได้หัวหอมแดงขนาดเล็กในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ปลูกหัวหอมในช่วงแดดจัดซึ่งจะเจริญเติบโตในโซน 4 ถึง 8

จากชื่อภาษาละตินคุณบอกได้ว่ากุ้ยช่ายเกี่ยวข้องกับหัวหอมและกระเทียม ผักใบเขียวเหล่านี้ยังเป็นไม้ยืนต้นที่คุณสามารถรับประทานสดในสลัดหรือแซนวิช สมุนไพรยืนต้นแสนอร่อยเหล่านี้เติบโตเป็นกอมีใบคล้ายหญ้าสีเขียวเรียวยาวที่งอกจากหลอดไฟ หากต้องการเพลิดเพลินกับผักใบเขียวเหล่านี้เพียงแค่ตัดใบไม่กี่ใบออกแล้วสับเพื่อใช้ในสลัด
หนอนผีเสื้อสีเขียวมีเขาอยู่ด้านหลัง
ไม้ยืนต้นบึกบึนเหล่านี้ Alliums เติบโตในโซน 4 ถึง 8

มันเทศเป็นผักยืนต้นอีกชนิดหนึ่งที่มักปลูกกันเป็นประจำทุกปี อย่างไรก็ตามหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นคุณสามารถปล่อยให้หัวยืนต้นนี้เติบโตในพื้นดินได้ทุกปี ชาวสวนบางคนใช้ลำต้นเถาวัลย์และใบใหญ่สำหรับคลุมดิน ดอกไม้ที่สวยงามเหมือนทรัมเป็ตยังดึงดูดแมลงผสมเกสรหลายชนิดให้มาที่สวน คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวไฟล์ มันเทศ หัวสำหรับทำอาหารอร่อย

แพงพวยเป็นไม้ยืนต้นสีเขียวที่เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยให้กับสลัด ตามแหล่งที่มาบางแห่งพืชน้ำที่แข็งแรงนี้เป็นพืชใบที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์บริโภค ยังเป็นสมาชิกของครอบครัว Brassicaceae ลำต้นบางและใบสีเขียวขนาดเล็กมีรสชาติเข้มข้นแหลมคม
สิ่งที่คุณต้องมีในการปลูกแพงพวยในสวนของคุณคือดินชื้น ดังนั้นให้ปลูกข้างสระน้ำหรือในพื้นที่หลาของคุณที่มีการระบายน้ำไม่ดี

Good King Henry เป็นผักยืนต้นที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งมีใบและลำต้นที่อร่อย มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า“ หน่อไม้ฝรั่งคนจน” ไม่มีอะไรด้อยกว่าในรสชาติของผักแสนอร่อยนี้ พืชที่กินได้เติบโตได้สูงถึง 30” (80 ซม.) และมีลักษณะใบใหญ่กว้างรูปเพชรและลำต้นเรียวเรียวแหลม ลำต้นที่อร่อยจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิและเตรียมและปรุงคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่ง เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกใบไม้คือฤดูใบไม้ร่วงและปรุงอาหารเหมือนผักโขม
Good King Henry นั้นแข็งแกร่งในโซน 3 ขึ้นไป
รายชื่อต้นไม้เขียวชอุ่มพร้อมรูปภาพ

Lovage ถือเป็นสมุนไพรโบราณที่หลุดมาจากแฟชั่นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ไม้ยืนต้นมีลักษณะคล้ายกับคื่นช่ายเพียงแต่ว่ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ทุกส่วนของพืชไม่ว่าจะเป็นใบลำต้นเมล็ดและรากกินได้ พืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้ในพื้นที่ส่วนใหญ่ในสวนของคุณโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก
ลำต้นของไม้ล้มลุกชนิดนี้สูงได้ถึง 8 ฟุต (2.5 ม.) ดังนั้นหากคุณต้องการปลูกเพื่อรับประทานในสลัดซุปหรือสตูว์ก็ไม่จำเป็นต้องปลูกมากนัก
Lovage ยากที่จะอยู่ในโซน 4

หากคุณกำลังมองหาอาหารเสริมชนิดหนึ่งเพื่อปลูกเป็นไม้ยืนต้นกินได้ให้ปลูกคะน้าทะเลในสวนของคุณ ผักตระกูลกะหล่ำนี้เติบโตขึ้นเป็นประจำทุกปีในกองที่มีใบ สาเหตุที่หาผักคะน้าทะเลได้ยากก็คือมันเดินทางได้ไม่ดีนัก ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารที่มีลักษณะคล้ายหน่อไม้ฝรั่งคุณจะต้องปลูกไว้ในสวนของคุณ เตรียมหน่อสำหรับปรุงอาหารคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งและใบเหมือนคะน้าทั่วไป
คะน้าทะเลเติบโตได้ดีในที่มีแสงดินทรายและในโซน 4 ขึ้นไป

Radicchio เป็นชิโครีชนิดหนึ่งและดูเหมือนกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่มีใบเบอร์กันดีและลำต้นสีขาวบริสุทธิ์ มันจะกลับมาทุกปีในสภาพอากาศส่วนใหญ่ ผักยืนต้นใบนี้มีรสเผ็ดขมซึ่งจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อย่าง ชิโครีคั่วยังเป็นสารทดแทนกาแฟที่ปราศจากคาเฟอีนยอดนิยม
Radicchio นั้นแข็งแกร่งถึงโซน 4-8

แม้ว่าลำต้นของรูบาร์บจะถูกเตรียมไว้เหมือนผลไม้ในเค้กและพาย แต่ก็เป็นผัก รูบาร์บสามารถเติบโตในสวนได้เป็นเวลาหลายปีและให้ผลไม้ที่มีลำต้นสีแดงทาร์ตเป็นประจำทุกปี โดยปกติแล้วลำต้นที่กินได้จะใช้เวลาประมาณสามปีในการพัฒนาเต็มที่ หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวก้านและใช้สำหรับอบพายรูบาร์บหรืออาหารหวานอื่น ๆ
ปลูกรูบาร์บเป็นไม้ยืนต้นที่กินได้ในโซน 3 ขึ้นไป

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าแดนดิไลออนเป็นวัชพืช แต่ก็เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่กินได้ทั้งหมด คุณสามารถใช้รากแก้วดอกไม้ใบและลำต้นเป็นอาหารได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลวกใบและใช้ในสลัดสีเขียวสดหรือเพิ่มลงในผัดหรือซุป คุณยังสามารถย่างรากแดนดิไลออนและใช้ในสูตรอาหารที่เรียกผักรากได้อีกด้วย รากแดนดิไลออนยังนำไปอบแห้งและคั่ว ทำชาดอกแดนดิไลอัน - เครื่องดื่มปราศจากคาเฟอีนคล้ายกับกาแฟ
ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดใบและลำต้นของพืชที่กินได้ยืนต้นนี้ออกไปมากแค่ไหน แต่มันก็ยังคงเติบโตกลับมา ลักษณะที่รุกรานของมันอาจเป็นสาเหตุที่ชาวสวนหลายคนให้การลงโทษที่ไม่ดีเหมือนวัชพืชที่น่ารำคาญ
บทความที่เกี่ยวข้อง: